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Valorisation maximale du traitement du lait grâce à un contrôle qualité pointu

Standardiser les livraisons de lait de manière plus proche des niveaux cibles grâce à une analyse précise et constante

Produzione di latte per il consumo

 

Il fut un temps où sortir pour acheter du lait ne signifiait qu’un seul choix : gras ou écrémé. Aujourd’hui, l’horizon du consommateur de lait s’est considérablement élargi. Outre un éventail plus large de produits laitiers traditionnels, les alternatives à base de plantes apparaissent sous des formes déconcertantes, remettant en question la définition même de ce qu’est le lait et défiant les approches traditionnelles de traitement du lait en tant que catégorie fraîche.

 

Quel que soit le produit, les consommateurs et les acheteurs en ligne veulent des informations sur la source du lait, la façon dont il est produit, les raisons pour lesquelles il est sûr, les implications pour la santé, notamment du point de vue de la nutrition et des allergies, et, de plus en plus, la durabilité des méthodes de production.

 

Dans le même temps, les préoccupations traditionnelles liées au traitement du lait de consommation courante demeurent. Parmi celles-ci, on peut citer la volatilité de l’approvisionnement, des prix, de la durée de conservation et des marges bénéficiaires plus serrées que jamais.

Une meilleure interprétation pour plus de valeur ajoutée

 

 

Ligne de transformation du lait de consommation courante

Livraisons de lait

Standardiser votre teneur en graisses et en protéines pour obtenir des produits cohérents et un profit maximal. Effectuer des vérifications ponctuelles de la qualité sanitaire pour une durée de conservation optimale et détecter les adultérations accidentelles ou délibérées de l’approvisionnement en lait.

Produit fini

Vérifiez vos produits finis avant de les expédier et assurez le contrôle des allergènes lorsque vous fabriquez des produits à base de végétaux et des produits laitiers dans la même usine.

Standardiser les livraisons de lait de manière plus proche des niveaux cibles grâce à une analyse précise et constante

 

Petits ajustements, grand impact : la standardisation du lait est une technique éprouvée pour tirer le meilleur parti du traitement du lait. Pour la production de lait de consommation courante, les teneurs en matière grasse et en protéines sont certainement les principaux paramètres à considérer, la vitesse et la précision étant la clé pour gérer les variations de l’approvisionnement.

 

Plus les résultats sont rapides, plus les variations soudaines de la composition peuvent être prises en compte rapidement et plus les résultats sont précis, plus il est possible de procéder à des réglages rigoureux de ciblage des valeurs.

 

Dans la production de lait entier avec une teneur en matière grasse minimale de 3,5 % par exemple, la standardisation de la matière grasse est nécessaire, car le lait de vache contient en général 3,8 % de matière grasse. En connaissant la teneur en matière grasse du lait écrémé et de la crème après l’écrémage, il est possible de standardiser en mélangeant à nouveau la crème dans le circuit d’écrémage pour obtenir une teneur en matière grasse de 3,5 %.

 

Cette standardisation, en plus de vous permettre d’obtenir une composition conforme aux limites légales fixées, vous garantit également de ne pas sacrifier de précieux composants qui pourraient être vendus à un prix plus élevé.

 

3,5 %

 

 

Lait entier nécessite une teneur en matière grasse de 3,5 % tandis que le lait de vache contient en général 3,8 % de matière grasse. Avec les bons outils d’analyse, vous pouvez respecter précisément les réglementations relatives au lait de consommation tout en tirant le meilleur parti de la précieuse teneur en matières grasses des autres produits.

 

En savoir plus sur la standardisation

Une grande précision d’analyse est essentielle pour une standardisation fiable. Ce résultat a pu être obtenu grâce à des solutions analytiques faisant appel à une technologie appelée Infrarouge à transformée de Fourier (FTIR).

 

Des solutions bien connues, telles que le MilkoScan™ FT120 et le MilkoScan™ FT1, fournissent aux laiteries des données analytiques précieuses pour la standardisation du lait depuis des décennies. Cependant, certaines tâches opérationnelles manuelles sont nécessaires pour vérifier périodiquement les performances des instruments, ce qui est particulièrement gênant pour les organisations modernes qui disposent d’un nombre croissant d’instruments répartis sur plusieurs sites.

 

L’introduction de l’analyseur MilkoScan™ FT3 rend la standardisation du lait encore plus rentable en facilitant le maintien d’une performance optimale en permanence. Il dispose d’une fonction brevetée de contrôle et d’ajustement automatique des performances. Il n’y a donc plus de dérive des instruments et de variation des résultats entre eux. Il n’est plus nécessaire d’effectuer des contrôles de standardisation qui prennent du temps ou des analyses de référence coûteuses.

 

La constance des performances rend également la validation des résultats des instruments sur plusieurs sites totalement transparente. En bref, c’est l’outil parfait pour la standardisation du lait où les petites marges font une énorme différence.

 

EN SAVOIR PLUS

Qualité sanitaire pour une durée de conservation maximale

 

Un autre camion-citerne arrive, mais quelle est la qualité sanitaire à l’intérieur, et cela va-t-il ruiner vos plans de conservation ?

 

Jusqu’à récemment, le contrôle de la qualité sanitaire du lait était un défi en raison des méthodes de test qui prenaient beaucoup de temps. Le résultat est que des milliers de litres de lait peuvent entrer dans le process sans être contrôlés, avec le risque d’effets négatifs tels qu’une mauvaise durée de conservation.

 

Découvrez comment les progrès de la technologie analytique permettent désormais de tester le lait en quelques minutes, de sorte que le résultat est disponible avant qu’il ne soit déchargé du camion de livraison et mélangé au reste de l’approvisionnement.

La directrice technique principale de Müller Milk and Ingredients explique l’intérêt de l’analyse rapide de la qualité sanitaire du lait cru.

Utilisez vos contrôles existants pour détecter les adultérants

Les livraisons de lait sont sujettes à une contamination accidentelle ou délibérée au sein de la chaîne d’approvisionnement. Le problème est plus important dans les industries laitières en développement, mais même les systèmes de livraison et de traitement du lait les mieux établis peuvent souffrir d’une contamination accidentelle, par exemple avec les liquides de nettoyage utilisés pour nettoyer les camions-citernes.

 

Une ligne de défense intelligente est que le même équipement analytique utilisé pour la standardisation du lait peut également effectuer des contrôles pour une éventuelle adultération en même temps.

 

Exploitant la puissante technologie FTIR, le MilkoScanTM FT3 offre les capacités de détection d’adultération les plus précises et les plus étendues de l’industrie. Vous pouvez vérifier toute adultération délibérée ou accidentelle en même temps que les tests de contrôle qualité normaux.

 

L’adultération intentionnelle et non intentionnelle du lait est une réalité de la production laitière moderne. Avec un modèle de dépistage des anomalies du lait, vous pouvez détecter les anomalies du lait en même temps que les autres contrôles de composants sont effectués.

 

Regarder la vidéo et en savoir plus sur les bases de la détection de l’adultération du lait

 

 

EN SAVOIR PLUS

Analyse de produit fini efficace

 

L’analyse lors de la phase finale critique de production vous aide à limiter les responsabilités et les rappels de produits potentiellement préjudiciables. Vous pouvez au lieu de cela profiter de la tranquillité d’esprit que vous obtenez en sachant que vos produits répondent à leurs spécifications.

L’essentiel de ce test peut être effectué en utilisant une analyse de routine rapide avec FTIR, mais des méthodes d’analyse chimique certifiées sont souvent également requises pour la validation de la conformité avec certains critères de produits finaux. Pour l’analyse chimique, nous pouvons fournir une gamme complète de solutions destinées à l’automatisation des étapes afin d’accroître la vitesse et la sécurité tout en minimisant l’utilisation de produits chimiques.

Des solutions industrielles dédiées

 

Toutes les solutions FOSS combinent une technologie sur laquelle vous pouvez compter avec les capacités de connectivité les plus avancées. Cette approche en solution complète permet d’obtenir une haute performance analytique pour un retour maximal sur investissement ainsi qu’un service et une assistance incomparables.

Graphique en réseau


Avec vous dans votre travail quotidien

 

Notre assistance intégrée et contrôlée à distance et les services d’optimisation garantissent une valeur maximale depuis toutes vos solutions FOSS, quel que soit l’endroit où vous vous trouvez dans le monde. Outre la maintenance sur site, nos ingénieurs de service et spécialistes des applications sont toujours avec vous en ligne. L’équipe gère le statut de performance et s’assure que vos opérations analytiques connectées fonctionnent comme il faut. Notre maintenance préventive garantit le temps de disponibilité et la qualité des données jour après jour. En savoir plus.

Êtes-vous prêt à découvrir les avantages associés à la détection des adultérants en 30 secondes ?

Contactez nos spécialistes pour discuter des opportunités d’amélioration des profits et de la qualité de votre production. Parlons-en