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Produção de carne moída

Analyse de viande hachée

Atteignez systématiquement votre cible en matière grasse à chaque lot de production. Optimisez votre utilisation en viande maigre vous permet des économies substantielles de l'ordre de 120 000 € annuel pour une usine de production de viande de taille moyenne.

L'analyse vous suit partout

  • Processus de production de la viande hachée Processus de production de la viande hachée

    Contrôle de la matière première

    L'assurance qualité des matières premières entrantes permet :

    • le contrôle de fournisseurs,
    • une sécurité alimentaire accrue.
  • Processus de production de la viande hachée Processus de production de la viande hachée

    Contrôle de process

    Contrôlez la teneur en matière grasse dans votre mélangeur et ajustez la pour atteindre le taux visé, afin de garantir :

    • la réduction des pertes en viande maigre,
    • un produit fini plus uniforme,
    • la protection de la marque.
  • Processus de production de la viande hachée Processus de production de la viande hachée

    Contrôle du produit fini

    Le contrôle du produit fini garantit :

    • des produits répondant aux spécifications,
    • la protection de la marque.

Découvrez de quelle façon Birchwood Foods est parvenue à obtenir un haut niveau de précision grâce à l'analyse de la matière grasse intégrée à la ligne de production.

L'entreprise Birchwood Foods a été l'une des première à installer le nouveau MeatMaster™ II en 2013. Observez le fonctionnement du MeatMaster™ II et découvrez comment Birchwood tire parti du haut niveau de précision de l'appareil.

Optimisez votre production de viande hachée et découvrez comment en tirer profit.

Contactez nos spécialistes afin d'échanger avec eux sur vos besoins analytiques. Parlons-en !

Pourquoi la technologie appliquée à l'analyse de routine est-elle indispensable à des produits de qualité homogène ?

De l'abattage à la commercialisation pour la vente au détail, chaque étape du processus de production de la viande chez Dovecote Park dans le Yorkshire, est associée à la technologie analytique.

MeatMaster™ II

Contrôlez 100% de votre process de transformation de viande hachée grâce au MeatMaster™ II.

 

La technologie des rayons X Foss vous offre une précision de mesure inégalée, qu'il s'agisse de mesurer la teneur en matière grasse, le poids ou de détecter la présence de corps étrangers.

 En savoir plus

MeatScan™

Analyse de la matière grasse dans la viande hachée.

Le MeatScan™ est facile à utiliser et peut être positionné où vous le souhaitez pour vérifier la teneur en matière grasse de la viande hachée à partir d'échantillons.

 En savoir plus

Livre blanc : Quelle est la meilleure méthode d'analyse pour votre production ?

Les méthodes analytiques rapides en production offrent au secteur de la viande des avantages considérables.
Ce livre blanc présente les différentes options disponibles et les performances associées. Pour télécharger ce livre blanc, vous devez soumettre les informations demandées et rejoindre notre communauté de connaissances FOSS. Nous traiterons vos données personnelles conformément à notre politique de confidentialité.

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Smart move to add fat analysis in meat process analyser into slaughterhouse processes

The measurement of meat trimmings directly in production can prove a smart move as quality meat suppliers, Böseler Goldschmaus, discovered after integrating an in-line fat analyser into the slaughterhouse process. Professional support made the installation straightforward and the benefits soon began to roll in including reduced customer claims, product competitiveness, increased capacity and three-digit savings in raw material every day.

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