Qualidade consistente com menor custo através da análise de carne processada

Oferecer qualidade consistente ao lidar com margens apertadas sempre foi uma prioridade para os produtores de produtos como hambúrgueres e salsichas. Hoje, essas considerações são mais importantes do que nunca, pois a indústria enfrenta demandas crescentes por produtos sustentáveis, melhor qualidade do produto e rastreabilidade em toda a cadeia de suprimentos.

Sem uma imagem clara do que eles estão trabalhando, os gerentes de produção são muitas vezes forçados a permanecer no lado seguro em relação aos principais parâmetros de qualidade, como gordura e umidade. Ao mesmo tempo, outros parâmetros-chave, como proteína, sal e outros, devem ser cuidadosamente monitorados para entregas de qualidade consistentes e rotulagem.

O advento da análise rápida da carne em laboratório ou diretamente no ambiente de produção dá a visão necessária para tomar decisões mais inteligentes na produção e garantir a qualidade dos produtos finais. Soluções de bancada robustas e fáceis de usar para análise de carne processada podem testar amostras de lotes em menos de um minuto. Alternativamente, as chamadas soluções em linha escaneiam 100% de lotes completos de carne em tempo real e realizam a detecção de objetos estranhos ao mesmo tempo.

Insights geram valor

 

Atenda aos requisitos de rotulagem com um único teste que leva menos de um minuto

 
Os regulamentos para controle de qualidade e rotulagem da carne estão evoluindo em todo o mundo. As soluções analíticas rápidas ajudam os produtores a responder sem aumentar os custos operacionais ou sobrecarregar os recursos existentes.

Por exemplo, a análise de carne processada com um analisador NIR fácil de usar fornece todas as informações necessárias para cumprir os requisitos da UE para rotulagem de produtos. Isso inclui dados de resultados para gordura, proteína de gordura saturada, umidade, colágeno, teor de sal e outros. A análise de carne processada pode ser feita por qualquer pessoa em analisadores robustos e fáceis de usar posicionados no laboratório ou na linha de produção. E se você estiver envolvido em análises laboratoriais tradicionais, soluções seguras e confiáveis o ajudarão a fornecer resultados de análise de referência com rapidez e precisão.

Esta entrevista em vídeo explora como a mais recente versão de uma solução de análise de rotina de carne comprovada fornece uma plataforma poderosa para aumentar os requisitos de controle de qualidade da carne, incluindo uma maneira rápida e simples de fornecer dados de parâmetros de rotulagem. 

 

Mais lucro com a análise precisa da carne moída

 
As soluções em linha baseadas em análise de raio-X medem o teor de gordura de lotes inteiros de carne moída ao mesmo tempo que verificam se há objetos estranhos. A percepção que isso proporciona permite uma padronização de gordura rápida e precisa de produtos à base de carne moída.

É possível obter uma precisão em nível de lote (como o misturador) tão baixo quanto 0,5%. Esse nível de precisão permite ajustes finos na produção para ganhos aprimorados e o tempo de retorno do investimento em soluções de raio-X pode ser de apenas alguns meses. Esta história de caso em vídeo explica mais.

 

Linguiças de qualidade com menor custo
 

Tal como acontece com a carne moída, uma análise rápida e precisa de CL/gordura é vital para a produção lucrativa de salsichas, bem como outros parâmetros, como teor de umidade e proteína. Fatores como tempo de mistura e manchas de gordura na produção de linguiça seca também podem afetar a qualidade e a vida útil.

As soluções de análise de carne ajudam a:

• Reduzir o desperdício de carne magra, ou seja: otimizar o uso de matéria-prima
• Padronize os lotes de acordo com as especificações e aumente a eficiência da linha reduzindo o tempo de amostragem manual, preparação de amostras, testes, possíveis ajustes e retrabalho.
• Reduza o tempo de mistura para evitar sobrecarregar a matéria-prima
• Otimizar o uso de matéria-prima
• Melhorar o reconhecimento da marca, levando a mais vendas de melhor qualidade e consistência do produto final
• Evite o risco de manchas de gordura na produção de linguiças secas (as manchas de gordura no interior da tripa da linguiça impedirão que a umidade seja extraída da salsicha durante o processo de secagem. O excesso de umidade pode causar o crescimento de bactérias, levando a uma vida útil mais curta e qualidade.)

Saiba mais sobre o valor da análise de carne na produção de linguiça seca neste vídeo de caso.

 

Desempenho, Tempo de funcionamento e Transparência de informações

 

As soluções FOSS baseiam-se em várias disciplinas de tecnologia, incluindo instrumentação, software e conectividade. Entre os benefícios desta abordagem de solução completa está o alto desempenho analítico sólido e consistente dos instrumentos, não importa onde eles estejam localizados e quem os esteja usando. Outras vantagens incluem transparência e rastreabilidade dos resultados e níveis exclusivos de serviço e suporte.

Acompanhando você em seus trabalhos diários

 

Nossos serviços de otimização e suporte integrados e controlados remotamente garantem o valor máximo de toda a sua solução FOSS onde quer que você esteja no mundo. Além da manutenção no local, nossos engenheiros de serviço e especialistas em aplicação estão sempre com você online. A equipe monitora o status do desempenho e garante que suas operações analíticas conectadas funcionem sem problemas. Nossa manutenção preventiva garante disponibilidade e qualidade dos dados - dia após dia.