对汉堡和香肠等产品生产商来说，要在稳定质量和微薄利润间取得平衡是首要任务。如今，这些问题比以往任何时候都更加重要，因为整个供应链对可持续产品、提高产品质量和可追溯性的需求日益增长。
在不清楚工作对象的情况下，生产经理经常不得不在脂肪和水分等关键质量参数方面持保守态度。同时，他们还须仔细监测蛋白质、盐等其他关键参数，以确保产品质量的一致性和贴标。
在实验室或直接在生产环境中进行快速肉类分析，有助于获取所需信息，从而在生产中做出明智选择，确保最终产品质量。用于加工肉类分析的强大易用的台式解决方案，可在不到一分钟的时间内对批次中的样品进行测试。或者，在线解决方案可以实时 100% 扫描整批肉品，同时进行异物检测。
世界各地关于肉类质量控制和贴标的规定日新月异。快速分析解决方案可帮助生产商在不增加运营成本或增加现有资源负担的情况下做出响应。
例如，使用简单易用的 NIR 分析仪进行加工肉类分析可提供满足欧盟产品标签要求所需的所有信息。其中包括脂肪、饱和脂肪蛋白质、水分、胶原蛋白、盐含量等结果数据。分析仪强大且易于使用，可用于实验室或直接装在生产线上，任何人都能进行加工肉类分析。如果您采用传统的实验室分析，安全可靠的解决方案还可以为您提供快速准确的参比分析结果。
该视频访谈探讨了常规可靠的肉类分析解决方案的最新发展如何为日益增长的肉类质量控制要求提供强大平台，包括提供标签参数数据的快速简单的方法。
基于 X 射线分析的在线解决方案不仅可测量整批绞肉的脂肪含量，还可检查是否存在异物。由此提供的信息有助于快速准确地实现绞肉产品的脂肪标准化。
借助此解决方案，批次准确度可达 0.5%（如搅拌机检测点）。这种准确度水平有助于对生产进行微调以增加收益，且对 X 射线解决方案的投资回报时间仅需几个月。此视频案例故事解释了更多信息。
对于绞肉而言，快速且准确地分析瘦肉/脂肪，对香肠生产的效益是至关重要的，其它参数比如水分、蛋白等含量也很重要。在干香肠生产中，搅拌时间和油脂涂抹等因素也会影响质量和货架期。
肉类分析解决方案有助于：
• 减少瘦肉浪费，换句话说： 优化原材料的使用
• 按照要求进行批量标准化，并通过减少人工取样、样品制备、检测以及可能的调整和返工的时间，提升产线效率。
• 缩短搅拌时间，避免原料受力过大
• 优化原料的使用
• 提高最终产品的质量和稳定性，提升品牌美誉度，增加销量
• 在干香肠生产过程中，避免油脂附着在肠衣上的风险（肠衣内侧的油脂附着阻止了水分在干燥过程中的蒸发。过多的水分则会导致细菌滋生，从而导致货架期缩短和质量下降）。
通过此视频案例了解肉类分析在干香肠生产中的价值。
福斯解决方案包括了仪器、软件和网络在内的多学科技术。这种完善解决方案的优点之一是，无论仪器位于何处，谁在使用，它们都稳定可靠，能提供一致的高性能分析。其他优点还包括结果的透明性和可追溯性，以及优异的服务和支持。
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