MENU

Chất lượng đồng nhất cùng với chi phí thấp hơn thông qua phân tích thịt đã qua chế biến

Các lần kiểm thử tức thì các thông số chính như chất béo, độ ẩm và protein đảm bảo chất lượng ổn định hơn đồng thời tiết kiệm tiền trong quá trình chế biến bánh mì kẹp thịt, xúc xích, v.v.

Mang lại chất lượng đồng nhất trong khi xử lý biên lợi nhuận chặt chẽ luôn là tiêu chí hàng đầu của các nhà sản xuất các sản phẩm như bánh mì kẹp thịt và xúc xích. Ngày nay, những cân nhắc này trở nên quan trọng hơn bao giờ hết khi ngành này phải đối mặt với nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm bền vững, chất lượng sản phẩm được cải thiện và khả năng truy xuất nguồn gốc trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

Nếu không có một bức tranh rõ ràng về những gì họ đang làm việc, các nhà quản lý sản xuất thường bị buộc phải ở bên an toàn đối với các thông số chất lượng chính như chất béo và độ ẩm. Đồng thời, các thông số chính khác như protein, muối và các thông số khác phải được giám sát cẩn thận để có chất lượng phù hợp và cho mục đích dán nhãn.

Sự ra đời của phân tích thịt nhanh chóng trong phòng thí nghiệm hoặc trực tiếp trong môi trường sản xuất mang lại tầm nhìn cần thiết để đưa ra các quyết định thông minh hơn trong sản xuất và đảm bảo chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Các giải pháp để bàn mạnh mẽ và dễ sử dụng đối với phân tích thịt đã qua chế biến có thể kiểm tra các mẫu từ các lô trong vòng chưa đầy một phút. Ngoài ra, các giải pháp được gọi là nội dòng quét được 100% toàn bộ lô thịt theo thời gian thực và thực hiện phát hiện vật thể lạ cùng một lúc.

Thông tin chi tiết bổ sung giá trị

 

Dây chuyền chế biến thịt

Kiểm soát nguyên liệu thô

Đảm bảo chất lượng của nguyên liệu đầu vào giúp đảm bảo: kiểm soát nhà cung cấp, cải thiện an toàn thực phẩm.

Kiểm soát quy trình

Kiểm soát hàm lượng chất béo trong máy trộn của bạn và di chuyển hàm lượng chất béo đến gần mục tiêu: giảm nạc bị bỏ phí, cải thiện tính nhất quán của sản phẩm cuối cùng, bảo vệ thương hiệu.

Kiểm soát thành phẩm

Việc kiểm soát thành phẩm đảm bảo: sản phẩm đạt tiêu chuẩn, bảo hộ thương hiệu.

Đáp ứng các yêu cầu dán nhãn với một lần kiểm thử duy nhất mất chưa đến một phút

 

Các quy định về kiểm soát chất lượng thịt và ghi nhãn đang phát triển trên toàn cầu. Các giải pháp phân tích nhanh chóng giúp các nhà sản xuất đáp ứng được mà không làm tăng chi phí hoạt động hoặc gánh nặng cho các nguồn lực hiện có.

Ví dụ, phân tích thịt đã qua chế biến bằng máy phân tích NIR dễ sử dụng cung cấp tất cả thông tin cần thiết để đáp ứng các yêu cầu của EU về ghi nhãn sản phẩm. Điều này bao gồm dữ liệu kết quả cho chất béo, protein chất béo bão hòa, độ ẩm, collagen, hàm lượng muối và các dữ liệu khác. Bất kỳ ai cũng có thể thực hiện phân tích thịt đã qua chế biến trên các máy phân tích mạnh mẽ, dễ sử dụng được đặt trong phòng thí nghiệm hoặc tại dây chuyền sản xuất. Và nếu bạn tham gia vào phân tích trong phòng thí nghiệm truyền thống, các giải pháp an toàn và đáng tin cậy sẽ giúp bạn đưa ra kết quả phân tích tham chiếu với tốc độ và độ chính xác.

Cuộc phỏng vấn qua video này khám phá cách thức mới nhất áp dụng giải pháp phân tích thịt thông thường đã được chứng minh tốt, cung cấp một nền tảng mạnh mẽ cho các yêu cầu kiểm soát chất lượng thịt ngày càng tăng, bao gồm một phương thức nhanh chóng và đơn giản để cung cấp dữ liệu thông số ghi nhãn.

 

 

Thêm lợi nhuận từ việc phân tích chính xác thịt xay

 

Các giải pháp nội tuyến dựa trên phân tích tia X đo hàm lượng chất béo của toàn bộ lô thịt xay đồng thời kiểm tra các vật thể lạ. Việc nắm rõ thông tin trên giúp cho phép tiêu chuẩn hóa chất béo nhanh chóng và chính xác đối với các sản phẩm làm từ thịt xay.

Có thể đạt được độ chính xác ở cấp độ lô (như máy trộn) thấp nhất là 0,5%. Mức độ chính xác này cho phép các điều chỉnh tốt trong việc sản xuất để cải thiện thu nhập và thời gian hoàn vốn của khoản đầu tư vào các giải pháp tia X có thể thấp đến vài tháng. Câu chuyện trường hợp trên video này giải thích nhiều hơn.

 

Xúc xích chất lượng với chi phí thấp hơn

 

Cũng như đối với thịt xay, việc phân tích CL / chất béo nhanh chóng và chính xác là điều rất quan trọng để sản xuất xúc xích có lãi cũng như các thông số khác như hàm lượng ẩm và protein. Các yếu tố như thời gian trộn và độ nhão của chất béo trong sản xuất xúc xích khô cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng và thời hạn sử dụng.

Các giải pháp phân tích thịt giúp:

• Giảm thịt nạc bỏ phí, hay nói cách khác: để tối ưu hóa việc sử dụng nguyên liệu thô
• Chuẩn hóa các lô theo thông số kỹ thuật và tăng hiệu quả dây chuyền bằng cách giảm thời gian lấy mẫu thủ công, chuẩn bị mẫu, kiểm thử, có thể điều chỉnh và làm lại công việc.
• Giảm thời gian trộn để tránh làm quá căng nguyên liệu thô
• Tối ưu hóa việc sử dụng nguyên liệu thô
• Cải thiện nhận diện thương hiệu, giúp cho việc bán hàng tốt hơn thông qua việc cải thiện chất lượng sản phẩm cuối cùng và tính nhất quán
• Tránh nguy cơ bị chảy mỡ trong quá trình sản xuất xúc xích khô (Việc bôi mỡ vào bên trong vỏ xúc xích sẽ ngăn không cho hơi ẩm thoát ra khỏi xúc xích trong quá trình sấy. Độ ẩm dư thừa có thể khiến vi khuẩn phát triển, dẫn đến hạn sử dụng bị rút ngắn và giảm chất lượng.)

Tìm hiểu thêm về giá trị của phân tích thịt trong sản xuất xúc xích khô trong câu chuyện tình huống video này.
 

Hiệu suất, thời gian hoạt động và tính minh bạch của dữ liệu

 

Các giải pháp của FOSS dựa trên nhiều lĩnh vực công nghệ bao gồm thiết bị đo, phần mềm và kết nối. Trong số các lợi ích của hướng tiếp cận giải pháp hoàn chỉnh này là hiệu suất phân tích cao nhất quán và chắc chắn của các thiết bị, bất kể chúng được đặt ở đâu và ai đang sử dụng chúng. Các lợi thế khác bao gồm tính minh bạch và khả năng truy xuất nguồn gốc của các kết quả cũng như các mức độ dịch vụ và hỗ trợ hiếm có.

Mô hình phân tích thông minh



Đồng hành cùng bạn trong công việc hàng ngày

 

Các dịch vụ hỗ trợ và tối ưu hóa được tích hợp và điều khiển từ xa của chúng tôi đảm bảo tối đa giá trị từ tất cả các giải pháp FOSS của bạn cho dù bạn ở đâu. Ngoài việc bảo trì tại chỗ, các kỹ sư dịch vụ và chuyên gia ứng dụng của chúng tôi luôn hỗ trợ bạn trực tuyến. Nhóm giám sát trạng thái hiệu suất và đảm bảo các hoạt động phân tích được kết nối của bạn chạy trơn tru. Hoạt động bảo trì dự phòng của chúng tôi đảm bảo chất lượng và thời gian cập nhật của dữ liệu - ngày này qua ngày khác. Đọc thêm

Khám phá những lợi ích đạt được với phân tích thịt đã qua chế biến

Hãy liên hệ với các chuyên gia của chúng tôi để thảo luận về thông tin tức thì có được phân tích thịt có thể tạo ra sự khác biệt cho doanh nghiệp của bạn như thế nào. Hãy trò chuyện nào