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가공 육류 분석을 통한 저비용의 일관된 품질

지방, 수분 및 단백질과 같은 주요 항목에 대한 즉각적인 테스트로 보다 일관된 품질을 보장하면서 버거, 소시지 등의 가공 비용 절감

낮은 마진을 처리하면서 일관된 품질을 제공하는 것은 버거 및 소시지와 같은 제품 생산자에게 항상 최우선 과제였습니다. 오늘날 산업이 지속 가능한 제품에 대한 수요 증가와 공급망 전반에 걸쳐 제품 품질 및 추적성 개선에 직면함에 따라 이러한 고려 사항이 그 어느 때보다 중요합니다.

어떤 작업이 수행되고 있는지 명확하게 파악하지 못한 상태에서 생산 관리자는 종종 지방 및 수분과 같은 핵심 품질 파라미터에 대해 안전을 유지해야 합니다. 동시에 단백질, 소금 및 기타 핵심 파라미터의 일관성 있는 품질 제공과 라벨 표기를 위해 주의 깊게 모니터링해야 합니다.

실험실에서 또는 생산 환경에서 직접 빠른 육류 분석을 실시하면 생산 시 현명한 결정과 최종 제품의 안전한 품질에 필요한 비전을 얻을 수 있습니다. 가공 육류 분석을 위한 견고하고 사용하기 쉬운 벤치탑 솔루션은 1분 내에 배치에서 샘플을 테스트할 수 있습니다. 또는 소위 인라인 솔루션을 통해 육류 전체 배치를 실시간으로 100% 스캔하고 동시에 이물질을 검출할 수 있습니다.

분석 정보의 가치 증대

 

육류 가공 라인

원재료 제어

투입 원재료의 품질 보장 공급업체 관리, 식품 안전 개선.

분석 과정 제어

믹서의 지방 성분을 제어하여 근접 대상으로 이동합니다. 저지방 낭비를 줄이고, 최종 제품의 일관성을 개선하며, 브랜드를 보호합니다.

최종 제품 관리

최종 제품 제어의 장점 사양 기준 제품, 브랜드 보호.

1분 미만의 단일 테스트로 라벨 표기 요건 충족

 

육류 품질 관리 및 라벨링에 대한 규정은 전 세계적으로 진화하고 있습니다. 신속한 분석 솔루션은 생산자가 운영 비용을 늘리거나 기존 리소스에 대한 부담 없이 대응할 수 있도록 도와줍니다.

예를 들어, 사용하기 쉬운 근적외선 분석기를 사용한 가공육 분석은 제품 라벨링에 대한 EU 요구 사항을 충족하는 데 필요한 모든 정보를 제공합니다. 여기에는 지방, 포화 지방 단백질, 수분, 콜라겐, 염분 함량 등에 대한 결과 데이터가 포함됩니다. 실험실 또는 생산 라인에 위치한 견고하고 사용하기 쉬운 분석기를 이용하여 누구나 가공 육류 분석을 수행할 수 있습니다. 기존의 실험실 분석에 참여할 경우 안전하고 신뢰할 수 있는 솔루션을 통해 빠르고 정확하게 표준 분석 결과를 제공할 수 있습니다.

영상 인터뷰에서는 잘 입증된 일상적인 육류 분석 솔루션이 라벨링 매개변수 데이터를 제공하는 빠르고 간단한 방법을 포함하여 증가하는 육류 품질 관리 요구 사항을 위한 강력한 플랫폼을 제공하는 방법에 대해 설명합니다.

 

 

그라운드 육류의 정확한 분석으로 수익 증대

 

엑스레이 분석에 기반한 인라인 솔루션은 그라운드 육류 전체 배치의 지방 함량을 측정하면서 이물질도 검사합니다. 이를 통해 그라운드 육류 기반의 제품을 빠르고 정확하게 지방 표준화할 수 있습니다.

0.5% 만큼 낮은 배치 수준 (믹서와 같은)에서 정확도를 얻을 수 있습니다. 이러한 수준의 정확도로 생산량을 미세 조정할 수 있어 수익 개선이 가능하며 엑스레이 솔루션에 대한 투자 회수 기간을 몇 개월로 단축할 수 있습니다. 영상에서 자세한 내용을 확인해 보십시오.

 

저렴한 비용으로 고품질 소시지

 

그라운드 육류와 마찬가지로 빠르고 정확한 CL/지방 분석은 수익성 있는 소시지 생산뿐만 아니라 수분과 단백질 함량과 같은 기타 파라미터에 중요합니다. 건조 소시지 생산 시 혼합 시간 및 지방 제거 등의 요인도 품질과 유통기한에 영향을 미칠 수 있습니다.

육류 분석 솔루션의 장점:

• 살코기 유실을 줄이거나 원료 사용 최적화
• 수동 샘플링, 샘플 준비, 시험, 조정 및 재작업 시간을 줄임으로써 규격에 따라 배치를 표준화하고 라인 효율성을 증가시킴.
• 원료에 과도한 압력이 가해지지 않도록 혼합 시간 단축
• 원료 사용 최적화
• 브랜드 인지도 향상으로 최종 제품 품질 및 일관성 개선으로 더 많은 매출 달성
• 건조 소시지 생산 시 지방 번짐 위험을 방지합니다 (소시지 케이스 내부의 지방 번짐은 건조 과정에서 소시지에서 수분이 추출되는 것을 방지합니다. 과도한 수분으로 인해 박테리아가 증식하여 유통 기한이 단축되고 품질이 저하될 수 있습니다.)

이 동영상 사례 연구에서는 건조 소시지 생산에서의 육류 분석의 가치에 대해 자세히 알아보십시오.
 

데이터의 성능, 가동 시간, 투명성

 

FOSS 솔루션은 분석 장치의 기능성, 소프트웨어, 네트워크 연결성을 포함한 다양한 기술 원리를 적용합니다. 이와 같은 솔루션의 장점은 분석 기기의 위치와 운영자에 관계 없이 정확한 분석 데이터를 확보하고 분석 성능의 일관성을 유지할 수 있다는 것입니다. 추가적인 장점은 측정 결과의 투명성, 추적 가능성, 고유한 수준의 서비스 및 지원이 있습니다.

스마트 분석 개요



일상적인 분석 업무 수행

 

통합 및 원격 제어가 가능한 지원 및 최적화 서비스는 FOSS 솔루션의 가치를 극대화합니다. 당사의 서비스 엔지니어와 애플리케이션 전문가는 현장의 유지보수를 포함하여 온라인 상에서 기술을 지원합니다. 담당 팀은 성능 상태를 모니터링하고 연결된 분석 작업을 순조롭게 수행할 수 있도록 지원하고 있습니다. 당사의 예방 유지보수 서비스는 분석 업무를 위한 기기의 가동 시간과 데이터 품질을 보장합니다. 자세히 보기

육류 분석으로 얻을 수 있는 이점 알아보기

당사의 전문가에게 문의하여 육류 분석에 따른 즉각적인 정보를 통해 비즈니스 효율성을 높일 수 있는 방법에 대해 상담하실 수 있습니다. 상담 가능
MeatMaster Flex

MeatMaster™ Flex

MeatMaster™ Flex는 모든 소형 및 중형 규모의 생산 공정에 직접 장착할 수 있도록 개발된 최고의 솔루션입니다. 이동식 분석기는 생산 및 세척 시간 동안 최적의 유연성을 보장합니다.

 

MeatMaster Flex를 사용한 인라인 X-Ray 분석은 스캐닝을 기반으로 연속적인 실시간 결과를 제공합니다. 육류의 100%가 분석기를 통과합니다.

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FoodScan™ 2 육류 분석기

FoodScan 2는 육류 및 가공 육류 제품의 빠르고 정확하며 쉬운 분석을 위한 최고의 표준입니다. 원료육부터 최종 제품 관리에 이르기 까지 육류생산의 모든 단계에서 사용할 수 있습니다.

 

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MeatScan

MeatScan™

다진 육류의 지방 성분 분석

MeatScan™은 사용이 간편하며 샘플을 기반으로 다진 육류의 지방 함량을 확인하기 위해 생산의 어느 곳에나 배치할 수 있습니다.

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브로셔 및 관련 자료