Offrire una qualità costante gestendo al contempo margini ristretti è sempre stata una priorità per i produttori di prodotti come burger e salumi. Oggi queste considerazioni sono più importanti che mai, dato che il settore deve far fronte alla crescente richiesta di prodotti sostenibili, di una migliore qualità del prodotto e della tracciabilità lungo tutta la catena di fornitura.
Senza un quadro chiaro di ciò con cui stanno lavorando, i responsabili della produzione sono spesso costretti a rimanere sul sicuro con riferimento a parametri qualitativi fondamentali come il grasso e l'umidità. Allo stesso tempo, altri parametri chiave come le proteine, il sale e altri ancora devono essere attentamente monitorati per garantire forniture di qualità costante e per l'etichettatura.
L'avvento dell'analisi rapida della carne in laboratorio o direttamente nell'ambiente di produzione offre la visione necessaria per prendere decisioni più intelligenti nella produzione e garantire la qualità dei prodotti finali. Soluzioni da banco robuste e facili da usare per l'analisi delle carni lavorate sono in grado di analizzare campioni di lotti in meno di un minuto. In alternativa, le cosiddette soluzioni in linea analizzano il 100% dei lotti completi di carne in tempo reale ed eseguono contemporaneamente il rilevamento di corpi estranei.
