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Transformation du lait en poudre conforme aux spécifications et associée à des profits maximum

Contrôlez plus étroitement le lait en poudre pour respecter les spécifications tout en utilisant de manière optimale les matières premières et les ressources

Dairy powder production

 

Offrant une durée de conservation plus longue et une facilité de transport, le lait en poudre est devenu une denrée prisée à l'échelle mondiale dans nos chaînes d'approvisionnement alimentaires toujours plus complexes.

 

Un marché grandissant attend l'émergence de producteurs capables de transformer le lait en poudre tout en respectant étroitement les spécifications de qualité précises applicables au commerce international telles que la norme Codex Alimentarius CXS 207-1999 sur les laits et la crème en poudre. En plus de respecter les spécifications relatives aux principaux paramètres de contrôle tels que la teneur en humidité et en protéines, l'intégrité du produit et une production durable sont des questions de plus en plus importantes pour les producteurs laitiers comme pour les consommateurs.

 

La possibilité d'ajuster précisément le processus est bénéfique au monde très contrôlé de la transformation du lait en poudre qui peut ainsi limiter la production des déchets et les problèmes de qualité et utiliser de manière optimale les matières premières et les ressources. La teneur en protéines notamment peut être étroitement contrôlée lors de la transformation du produit en poudre en agissant sur le lactose ou le perméat grâce à un processus d'ultra-filtration ou par la standardisation du lait réceptionné dès le début du processus de production. De même, la teneur en humidité des produits en poudre peut être étroitement surveillée lors du séchage pour garantir le respect des critères de qualité et l'utilisation la plus rationnelle des processus nécessitant des ressources.

Plus de supervision pour plus de valeur

Chaîne de transformation des produits laitiers en poudre

Lait entrant

Standardisez votre teneur en matières grasses et en protéines pour obtenir des produits uniformes et un profit maximum. Effectuez des vérifications ciblées de la qualité de l'hygiène pour une durée de conservation optimale et repérez les éventuelles adultérations accidentelles ou délibérées du lait ajouté.

Analyse en cours de production

Contrôlez la teneur en protéines en cours de processus et la teneur en humidité pendant l'étape de séchage.

Produits finaux

L’analyse lors de la phase finale critique de production vous aide à limiter les responsabilités et les rappels de produits potentiellement préjudiciables. Vous pouvez au lieu de cela profiter de la tranquillité d'esprit que vous obtenez en sachant que vos produits répondent aux cahiers des charges.

Standardisez les livraisons de lait de manière plus proche des niveaux cibles grâce à une analyse précise et constante

La protéine étant le composé le plus cher du lait en poudre, la maîtrise étroite permise par la standardisation au début de la transformation du lait en poudre peut permettre d'accroître considérablement la rentabilité. Pour la production de lait de consommation courante, les teneurs en matière grasse et en protéines sont certainement les principaux paramètres à considérer, la vitesse et la précision étant la clé pour gérer les variations de l’approvisionnement. De plus, l'effet de la réduction de la variation dans les teneurs en matière grasse et en protéines dans le lait est amplifié au cours du processus. Par exemple, une réduction de la variation de 0,003 % dans le lait conduira à une réduction dix fois plus importante de 0,3 % dans le lait en poudre des teneurs en matière grasse et en protéines.

 

Graphique de standardisation MilkoScan FT3

 

MilkoScan™ FT3 comporte une vérification de performance automatique qui se déclenche toutes les deux heures. Cela élimine la dérive liée à l'instrument et permet d'obtenir des résultats stables au cours du temps. Ce qui en fait une solution parfaite pour la standardisation du lait là où une performance analytique uniforme est critique et tout particulièrement là où des flottes d'instrument sont mobilisées.

 

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Qualité de l'hygiène pour le rendement et les spécifications

 

Dans le processus très précis de la transformation du lait en poudre, le comptage des bactéries et des cellules somatiques peut avoir un effet considérable sur l'efficacité et le rendement. En particulier, les bactéries sporulées deviennent un sujet de préoccupation grandissant pour les transformateurs de produits laitiers en poudre en raison de cahiers des charges très contraignants de la part des clients. Un test rapide et fiable pour garantir un faible taux dans le processus constitue un avantage pertinent pour toute la production.

 

Une nouvelle technologie analytique qui vous aide à gérer le lait en amont pour des résultats optimaux en aval. Les progrès en matière de technologie analytique pour la vérification de la qualité de l'hygiène du lait permettent maintenant de tester le lait en quelques minutes afin que le résultat soit disponible avant qu'il ne soit déchargé du camion de livraison et mélangé au reste de l'approvisionnement.

 

L'innovation inclut l'utilisation d'un équipement utilisant la technologie dite de cytométrie en flux pour le comptage des bactéries et des cellules somatiques dans le lait cru. L'analyseur incube un échantillon de lait puis utilise un laser pour compter les bactéries individuelles et les cellules somatiques qui déterminent la qualité de l'hygiène et l'adéquation subséquente de la préparation. Pour en savoir plus sur l'analyseur BacSomatic™.

La directrice technique principale de Müller Milk and Ingredients explique l’intérêt de l’analyse rapide de la qualité sanitaire du lait cru.

Détection des adultérants intégrée au contrôle existant

 

Le risque de contamination lors de la transformation du lait en poudre est une préoccupation majeure tout au long du processus étroitement contrôlé de production et d'approvisionnement du lait en poudre. Le problème est plus important dans les industries laitières en développement, mais même les systèmes de livraison et de transformation du lait les mieux établis peuvent souffrir d’une contamination accidentelle, par exemple avec les liquides de nettoyage utilisés pour nettoyer les camions-citernes. Une ligne de défense intelligente est que le même équipement analytique utilisé pour la standardisation du lait peut également effectuer des contrôles pour une éventuelle adultération en même temps.

 

Exploitant la puissante technologie FTIR, le MilkoScan™ FT3 offre les capacités de détection d’adultération les plus précises et les plus étendues de l’industrie. Vous pouvez vérifier toute adultération délibérée ou accidentelle en même temps que les tests de contrôle qualité normaux.

Mesures en ligne permettant de pouvoir ajuster manuellement ou automatiquement les processus

L'analyse précise et continue lors de la transformation du lait peut faire une grande différence en termes de rendement et de profit, tout en garantissant le respect des spécifications.

 

Les tout derniers analyseurs de paillasse basés sur la technologie proche infrarouge sont reconnus pour produire des données d'analyse extrêmement précises, ce qui est précieux pour pouvoir contrôler la transformation du lait en poudre. Toutefois, les intervalles entre les tests impliquent que des fluctuations des principaux paramètres de contrôle peuvent passer inaperçues. Par conséquent, une marge de sécurité pour atteindre les valeurs cibles des teneurs en protéines et en humidité doit être appliquée.

 

Les mesures continues réalisées grâce à l'analyse proche infrarouge effectuée directement en cours de production vous permettent de garder un temps d'avance : vous pouvez détecter les plus infimes variations dans les teneurs en humidité et en protéines et ainsi ajuster rapidement votre processus. Le processus peut être ajusté au plus proche des valeurs cibles tout en garantissant le respect du strict cahier des charges. Parallèlement, les instruments proche infrarouge extrêmement stables de paillasse peuvent être utilisés pour surveiller régulièrement les performances des instruments d'analyse en ligne.

 

Par exemple, la mesure de la teneur en protéines juste après ultra-filtration permet l'ajustement du lactose ou du perméat pour garantir de meilleurs résultats en aval. Une usine laitière produisant 10 000 tonnes de lait en poudre par an peut réduire le rapport protéines matières sèches non grasses de 0,6 % et économiser jusqu'à 250 000 € par an. De même, un contrôle plus étroit de la teneur en humidité entraîne d'autres profits lors de l'étape de séchage, coûteuse en énergie. Une production de produits en poudre de 70 000 tonnes par an se rapprochant de la valeur cible d'humidité de 0,1% obtiendra une augmentation des son rendement équivalent à 147 000 €

 

 

ProFoss 2 Sonde pour produits laitiers en poudre

 

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Analyse de produit fini efficace

 

L’analyse lors de la phase finale critique de production vous aide à limiter les responsabilités et les rappels de produits potentiellement préjudiciables. Vous pouvez au lieu de cela profiter de la tranquillité d'esprit que vous obtenez en sachant que vos produits répondent aux cahiers des charges.

 

L'essentiel du testage peut être effectué en utilisant une analyse de routine rapide avec NIR, mais des méthodes d'analyse chimique certifiées sont également requises pour la validation de la conformité avec certains critères du produit final. Pour l’analyse chimique, nous pouvons fournir une gamme complète de solutions destinées à l’automatisation des étapes afin d’accroître la vitesse et la sécurité tout en minimisant l’utilisation de produits chimiques.

 

Des solutions industrielles dédiées

 

Pour tout acteur de l'industrie, depuis les usines particulières jusqu'aux organisations multi-nationales, les solutions analytiques peuvent vous aider à améliorer l'uniformité des produits de lait de consommation tout en accroissant considérablement vos profits au moyen d'un contrôle hyper précis de l'utilisation des coûteux ingrédients laitiers.

Graphique en réseau


Avec vous dans votre travail quotidien

 

Notre assistance intégrée et contrôlée à distance et les services d’optimisation garantissent une valeur maximale depuis toutes vos solutions FOSS, quel que soit l’endroit où vous vous trouvez dans le monde. Outre la maintenance sur site, nos ingénieurs de service et spécialistes des applications restent toujours en relation avec vous en ligne. L’équipe gère le statut de performance et s’assure que vos opérations analytiques connectées fonctionnent comme il faut. Notre maintenance préventive garantit le temps de disponibilité et la qualité des données jour après jour. En savoir plus.

Êtes-vous prêts à découvrir les avantages associés à l'analyse rapide des produits laitiers en poudre au sein de votre production ?

Contactez nos spécialistes pour découvrir comment d'autres producteurs de produits en poudre ont optimisé leur production grâce à nos solutions. Parlons-en
Thumbnail picture presenting MilkoScan FT3 on a blue background

MilkoScan™ FT3

Le MilkoScan™ FT3 propose une approche intelligente et inédite de l’analyse des produits laitiers, qui lui permet de tester un grand nombre de produits laitiers liquides et semi-liquides avec une disponibilité exceptionnelle et une uniformité des résultats sans précédent. En savoir plus

ProFoss™ Produits laitiers en poudre

ProFoss™ pour l'analyse en ligne dans l'industrie des produits laitiers en poudre.

 

ProFoss permet d'accroîte les profits dans la production des produits laitiers en poudre grâce à l'analyse continue, directement sur la ligne de transformation, sans contournement.

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ProFoss 2 Dairy Powder
NIRS DS3 Product Picture

Analyseur de produits laitiers en poudre NIRS™ DS3

Précision exceptionnelle pour analyser les mélanges pour crème glacée, le lait en poudre et les produits laitiers en poudre. 

L'analyseur innovant NIRS™ DS3 combine des performances d’analyse uniques avec les solutions logicielles et les services de mise en réseau les plus récents, mettant les données d’analyse fiables à la portée de tous.

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