Por oferecer uma longa vida útil e facilidade de transporte, o leite em pó se tornou uma mercadoria global popular em nossas cadeias de suprimentos de alimentos cada vez mais complexas.
Um mercado crescente aguarda os produtores que podem fazer o processamento de leite em pó ao mesmo tempo que atendem às rigorosas especificações de qualidade para o comércio internacional, como a Norma CXS 207-1999 do Codex Alimentarius para leite e creme em pó. Além de atender às especificações dos principais parâmetros de controle, como umidade e proteína, a integridade do produto e a produção sustentável são uma preocupação crescente, tanto dos produtores de leite quando dos consumidores.
Com a capacidade de ajustar o processo, o ambiente rigidamente controlado do processamento do leite em pó oferece recompensas por meio da redução de resíduos e dos problemas de qualidade, bem como através do uso otimizado de materiais e recursos. A proteína, por exemplo, pode ser controlada estreitamente no processamento de pós com lactose ou permeado a partir de um processo de ultrafiltração e pela padronização do leite recebido no início do processo de produção. Da mesma forma, o teor de umidade do pó pode ser monitorado rigorosamente durante a secagem quanto à sua qualidade e ao uso mais racional de processos que usam recursos de forma intensiva.
