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Máximo beneficio en la fabricación de la leche en polvo conforme a la especificación

Aumente el control de la leche en polvo en base a las especificaciones a la vez que optimiza el uso de materiales y recursos

Dairy powder production

 

Dada su larga vida útil y la facilidad de transporte, la leche en polvo se ha convertido en una exitosa materia prima global en nuestras cadenas de suministro alimentarias cada vez más complejas.

 

El mercado en auge espera que los productores procesen la leche en polvo mientras cumplen con las estrictas especificaciones de calidad del comercio internacional. Véase así la norma del Codex Alimentarius CXS 207-1999 para las leches en polvo y la nata (crema) en polvo. Además de cumplir con las especificaciones de parámetros de control clave, como la humedad y la proteína, la integridad del producto y una producción sostenible son cuestiones que preocupan cada vez más a los productores y consumidores de leche.

 

Con la capacidad de ser más precisos en el proceso, el área de estricto control del procesamiento de la leche en polvo es muy gratificante en aspectos de calidad o reducción de desechos, así como en el uso óptimo de materiales y recursos. La proteína, por ejemplo, se puede controlar minuciosamente en el procesado del polvo con lactosa o impregnado mediante la ultra-filtración y la estandarización de la leche entrante al inicio del proceso de producción. Asimismo, el contenido de humedad del polvo se puede supervisar detenidamente durante el secado evaluando la calidad y un uso racional de los recursos empleados.

Los conocimientos añaden valor

Línea de elaboración de leche en polvo

Leche entrante

Estandarice el contenido de grasa y proteína para obtener productos sistemáticos y máximo beneficio. Compruebe la calidad higiénica para lograr una durabilidad óptima y detecte cualquier adulteración accidental o intencionada en el suministro de leche.

En el proceso

Controle la proteína en el proceso y la humedad en el secado.

Productos finales

La realización de este análisis en la crítica etapa final de la producción le ayudará a limitar las responsabilidades y las potencialmente dañinas retiradas de productos. Saber que sus productos cumplen con las especificaciones le proporcionará una mayor tranquilidad.

Estandarice la leche entrante aproximándose a los niveles objetivo con análisis sistemáticamente precisos

Ya que la proteína es el componente de más valor en la leche en polvo, su control exhaustivo mediante la estandarización al principio del proceso puede potenciar significativamente la rentabilidad. La relación del contenido de grasa y proteína es crucial cuando la velocidad y la precisión son clave en la gestión de variaciones en el suministro. Incluso el efecto de reducir la variación de grasa y proteína en leche se magnifica en el proceso. Por ejemplo, una reducción en la variación del 0,03 % en la leche reducirá el porcentaje hasta diez veces (al 0,3 %) en el polvo para el contenido de grasa y proteína.

 

Gráfico de estandarización de MilkoScan FT3

 

MilkoScan™ FT3 realiza una comprobación automática del rendimiento cada dos horas. Esto omite la desviación del equipo y garantiza unos resultados estables a largo plazo, siendo la solución perfecta para la estandarización de la leche cuando el rendimiento analítico constante es crucial y sobre todo cuando se trabaja con múltiples equipos.

 

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Calidad higiénica para rendimiento y especificaciones

 

En la optimización del procesamiento de la leche en polvo, las bacterias y el recuento de células somáticas en la leche entrante puede afectar considerablemente a la eficacia y al rendimiento. En concreto, las bacterias que forman esporas preocupan cada vez más a los fabricantes de productos lácteos en polvo dadas las estrictas especificaciones del cliente. De ahí que, en toda producción, tenga lógica realizar un ensayo rápido y fiable para garantizar un recuento bajo durante el proceso.

 

La nueva tecnología analítica le ayuda a gestionar la leche entrante obteniendo unos resultados óptimos en pasos sucesivos. Los avances en la tecnología analítica para comprobar la calidad higiénica de la leche permiten su evaluación en minutos. De este modo, se dispone de un resultado antes de su descarga del camión de suministro, evitando la mezcla con el resto del suministro.

 

Dicha innovación implica equipos que utilizan la denominada tecnología de citometría de flujo para el recuento de bacterias y células somáticas en la leche cruda. El analizador incuba una muestra de leche y a continuación utiliza un láser para contar cada bacteria y célula somática, determinando así la calidad higiénica y su idoneidad para el procesamiento. Obtenga más información acerca del analizador BacSomatic™.

La Directora Técnica Sénior de Müller Milk and Ingredients nos explica la importancia de realizar un análisis rápido de la higiene de la leche cruda.

Detección de cualquier adulteración como parte del control existente

 

El riesgo de contaminación en el procesado de la leche en polvo es siempre un aspecto de gran preocupación en el exhaustivo control de producción y en la cadena de suministro. El problema es aún mayor en las industrias lácteas emergentes, ya que incluso los sistemas de suministro y procesamiento de leche más consolidados pueden sufrir una contaminación accidental; por ejemplo, con los productos de limpieza utilizados en los camiones cisterna. Una táctica inteligente de defensa es utilizar los mismos equipos analíticos de estandarización de la leche para comprobar posibles adulteraciones.

 

Si maximizamos el potencial de la tecnología FTIR vemos cómo el analizador lácteo MilkoScan™ FT3 ofrece el más preciso y amplio control de adulteración de la industria. Su uso le permitirá comprobar cualquier adulteración accidental o intencionada mientras realiza pruebas rutinarias de control de calidad.

Mediciones del proceso en línea para realizar ajustes manuales o automáticos

El análisis preciso y continuo durante el procesamiento de la leche puede marcar la diferencia entre el rendimiento y los beneficios, manteniendo siempre las especificaciones.

 

Los recientes analizadores de sobremesa se basan en un análisis de infrarrojo cercano (NIR) que ofrece datos de máxima precisión y valor para el control del procesamiento de la leche en polvo. No obstante, los intervalos entre las pruebas hacen que exista cierta fluctuación casi impredecible en parámetros de control clave. En consecuencia, se debe aplicar un margen de seguridad para lograr los objetivos de proteína y humedad.

 

Las mediciones continuas con el análisis NIR en línea directamente en el proceso le permiten anticiparse a cualquier variación en la proteína y la humedad, pudiendo realizar el ajuste pertinente. Así el proceso se adapta perfectamente a los objetivos a la vez que sigue sus estrictas especificaciones. Al mismo tiempo, se pueden utilizar analizadores de sobremesa NIR extremadamente estables para controlar con regularidad el rendimiento de los instrumentos de análisis en línea.

 

Por ejemplo, medir la proteína justo después del filtro UF permite ajustar la lactosa o permeado para mejorar los resultados en pasos sucesivos. Una planta con una producción de productos lácteos en polvo de 10.000 toneladas/año puede reducir la relación de proteína-sólidos no grasos en un 0,6 % y obtener un ahorro de hasta 250.000 EUR/año. Asimismo, un control más exhaustivo de la humedad permite rentabilizar el consumo energético en el proceso de secado. Una producción de lácteos en polvo de 70.000 toneladas/año que aproxime la humedad a su objetivo en un 0,1 %, generará un aumento del rendimiento de 147.000 EUR.

 

 

Sonda para productos en polvo ProFoss 2

 

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Análisis efectivo de productos acabados

 

La realización de este análisis en la crítica etapa final de la producción le ayudará a limitar las responsabilidades y las potencialmente dañinas retiradas de productos. Saber que sus productos cumplen con las especificaciones le proporcionará una mayor tranquilidad.

 

Gran parte de este ensayo se puede realizar con un análisis rutinario rápido con NIR, aunque también se requieren métodos de análisis químicos certificados para validar el cumplimiento con ciertos criterios del producto final. En el caso de los análisis químicos, podemos suministrarle una gama completa de soluciones diseñadas para pasos automatizados relacionados con la velocidad y la seguridad, al mismo tiempo que podrá minimizar el uso de sustancias químicas.

 

Soluciones especiales para este sector

 

Desde plantas individuales a organizaciones multinacionales, las soluciones analíticas pueden ayudarle a mejorar la consistencia en los productos lácteos dirigidos al consumidor, a la vez que potencian sus beneficios mediante el control exhaustivo del uso de componentes lácteos caros.

Gráfico de red


Con usted durante su trabajo diario

 

Nuestro servicio remoto de optimización y asistencia técnica integrado le permitirá obtener el máximo rendimiento de todas sus soluciones FOSS en cualquier país del mundo. Además del mantenimiento in-situ, nuestros ingenieros de servicio y nuestros especialistas en aplicaciones le acompañarán en línea en todo momento. El equipo supervisa el estado de rendimiento y se asegura de que sus operaciones analíticas conectadas se ejecuten siempre correctamente. Nuestro mantenimiento preventivo garantiza los periodos de actividad y la calidad de los datos, un día tras otro. Lea más.

¿Está listo para descubrir el valor del análisis rápido de los productos lácteos en polvo en su producción?

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El innovador NIRS™ DS3 combina un rendimiento analítico único con los servicios de software y conexión en red más avanzados, para poder disponer de datos analíticos fiables de manera más sencilla que nunca.

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