Máximo beneficio en la fabricación de la leche en polvo conforme a la especificación

Dada su larga vida útil y la facilidad de transporte, la leche en polvo se ha convertido en una exitosa materia prima global en nuestras cadenas de suministro alimentarias cada vez más complejas.

El mercado en auge espera que los productores procesen la leche en polvo mientras cumplen con las estrictas especificaciones de calidad del comercio internacional. Véase así la norma del Codex Alimentarius CXS 207-1999 para las leches en polvo y la nata (crema) en polvo. Además de cumplir con las especificaciones de parámetros de control clave, como la humedad y la proteína, la integridad del producto y una producción sostenible son cuestiones que preocupan cada vez más a los productores y consumidores de leche.

Con la capacidad de ser más precisos en el proceso, el área de estricto control del procesamiento de la leche en polvo es muy gratificante en aspectos de calidad o reducción de desechos, así como en el uso óptimo de materiales y recursos. La proteína, por ejemplo, se puede controlar minuciosamente en el procesado del polvo con lactosa o impregnado mediante la ultra-filtración y la estandarización de la leche entrante al inicio del proceso de producción. Asimismo, el contenido de humedad del polvo se puede supervisar detenidamente durante el secado evaluando la calidad y un uso racional de los recursos empleados.

Los conocimientos añaden valor

Calidad higiénica para rendimiento y especificaciones

En la optimización del procesamiento de la leche en polvo, las bacterias y el recuento de células somáticas en la leche entrante puede afectar considerablemente a la eficacia y al rendimiento. En concreto, las bacterias que forman esporas preocupan cada vez más a los fabricantes de productos lácteos en polvo dadas las estrictas especificaciones del cliente. De ahí que, en toda producción, tenga lógica realizar un ensayo rápido y fiable para garantizar un recuento bajo durante el proceso.

La nueva tecnología analítica le ayuda a gestionar la leche entrante obteniendo unos resultados óptimos en pasos sucesivos. Los avances en la tecnología analítica para comprobar la calidad higiénica de la leche permiten su evaluación en minutos. De este modo, se dispone de un resultado antes de su descarga del camión de suministro, evitando la mezcla con el resto del suministro.

Dicha innovación implica equipos que utilizan la denominada tecnología de citometría de flujo para el recuento de bacterias y células somáticas en la leche cruda. El analizador incuba una muestra de leche y a continuación utiliza un láser para contar cada bacteria y célula somática, determinando así la calidad higiénica y su idoneidad para el procesamiento. Obtenga más información acerca del analizador BacSomatic™.

Detección de cualquier adulteración como parte del control existente

El riesgo de contaminación en el procesado de la leche en polvo es siempre un aspecto de gran preocupación en el exhaustivo control de producción y en la cadena de suministro. El problema es aún mayor en las industrias lácteas emergentes, ya que incluso los sistemas de suministro y procesamiento de leche más consolidados pueden sufrir una contaminación accidental; por ejemplo, con los productos de limpieza utilizados en los camiones cisterna. Una táctica inteligente de defensa es utilizar los mismos equipos analíticos de estandarización de la leche para comprobar posibles adulteraciones.

Si maximizamos el potencial de la tecnología FTIR vemos cómo el analizador lácteo MilkoScan™ FT3 ofrece el más preciso y amplio control de adulteración de la industria. Su uso le permitirá comprobar cualquier adulteración accidental o intencionada mientras realiza pruebas rutinarias de control de calidad.

Análisis efectivo de productos acabados

La realización de este análisis en la crítica etapa final de la producción le ayudará a limitar las responsabilidades y las potencialmente dañinas retiradas de productos. Saber que sus productos cumplen con las especificaciones le proporcionará una mayor tranquilidad.

Gran parte de este ensayo se puede realizar con un análisis rutinario rápido con NIR, aunque también se requieren métodos de análisis químicos certificados para validar el cumplimiento con ciertos criterios del producto final. En el caso de los análisis químicos, podemos suministrarle una gama completa de soluciones diseñadas para pasos automatizados relacionados con la velocidad y la seguridad, al mismo tiempo que podrá minimizar el uso de sustancias químicas.

Soluciones especiales para este sector

Desde plantas individuales a organizaciones multinacionales, las soluciones analíticas pueden ayudarle a mejorar la consistencia en los productos lácteos dirigidos al consumidor, a la vez que potencian sus beneficios mediante el control exhaustivo del uso de componentes lácteos caros.

Con usted durante su trabajo diario

Nuestro servicio remoto de optimización y asistencia técnica integrado le permitirá obtener el máximo rendimiento de todas sus soluciones FOSS en cualquier país del mundo. Además del mantenimiento in-situ, nuestros ingenieros de servicio y nuestros especialistas en aplicaciones le acompañarán en línea en todo momento. El equipo supervisa el estado de rendimiento y se asegura de que sus operaciones analíticas conectadas se ejecuten siempre correctamente. Nuestro mantenimiento preventivo garantiza los periodos de actividad y la calidad de los datos, un día tras otro. Lea más.