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Garantire profitto nella lavorazione di dessert surgelati e gelato

Mantenere il passo con l'evolversi delle tendenze dei consumatori senza compromessi in termini di qualità e profitto

Ice cream production

 

In un mercato fortemente guidato dal costante evolversi delle tendenze dei consumatori, l'industria della lavorazione dei dessert surgelati e del gelato deve essere più agile che mai.

 

La domanda di varietà dei prodotti sta mettendo sotto pressione i produttori di dessert surgelati e di gelati affinché innovino il loro portafoglio di prodotti. Sapori innovativi, alternative a base vegetale, qualità premium, ingredienti biologici, questioni di sostenibilità e preoccupazioni per la salute come il contenuto di grassi, l'assenza di OGM, il contenuto di zuccheri ecc. sono solo alcune delle preoccupazioni che si trovano ad affrontare oggi i produttori.

 

Oltre a queste richieste dei consumatori in rapido cambiamento, l'uso ottimale delle materie prime continua ad essere uno dei fattori chiave per garantire la resa e il profitto nella lavorazione dei dessert surgelati e dei gelati. La standardizzazione è la chiave per raggiungere un preciso equilibrio tra grasso e sostanza secca per garantire sia un gusto ottimale che un profitto, senza compromettere la qualità. Con la moderna tecnologia analitica, è possibile eseguire allo stesso tempo controlli per possibili adulterazioni, assicurandosi di fornire sempre prodotti sicuri e sani.

La conoscenza aggiunge valore

 

Il processo di produzione del gelato

Materie prime in ingresso

Analizzate le materie prime in ingresso per assicurare gusto ottimale, sicurezza e shelf life del vostro prodotto finito Controllate l'igiene e i valori composizionali oltre all'adulterazione voluta o indesiderata del latte.

Standardizzazione del mix per gelato

Standardizzate il vostro mix per gelato per ottenere il giusto equilibrio tra grasso, sostanza secca e zucchero. Ottimizzate l'uso delle materie prime e assicurate una costante qualità del prodotto per il massimo profitto.

Prodotto finito

Controllate i vostri prodotti finiti prima della consegna. Assicurate una qualità costatemente alta per tutelare il vostro marchio.

Standardizzate per una qualità costante e il massimo profitto

Ottenere il giusto rapporto tra i componenti nella vostra miscela di gelato o dessert surgelati è la chiave per soddisfare gli standard del settore, ottenere una qualità e un gusto costanti e assicurare il massimo profitto.

 

Eventuali variazioni nella composizione possono dare luogo a una scarsa qualità. Pertanto, una corretta standardizzazione è essenziale per garantire che i prodotti finali soddisfino costantemente gli obiettivi della ricetta quanto a grasso, zucchero e materia secca, indipendentemente dalla scala delle vostre operazioni di lavorazione del gelato o dalle variazioni delle materia prime.

 

Portate la vostra composizione in linea con i limiti specificati dalla legge per il grasso e la sostanza secca senza perdere componenti di valore come il grasso del latte e la panna, che altrimenti avrebbero potuto essere venduti a un prezzo molto più alto.

 

 

MAGGIORI APPROFONDIMENTI

 

Standardizzazione costante e assenza di sfasamento strumentale

 

Per decenni è stato possibile raggiungere prestazioni elevate, ma mantenerle può essere un peso per l'industria della lavorazione del gelato a causa del tempo e delle risorse coinvolte.

 

Un punto di svolta introdotto dal MilkoScan™ FT3 è la nuova standardizzazione automatica brevettata che ha luogo ogni due ore. Ciò evita lo sfasamento dello strumento e garantisce risultati stabili nel tempo. Non è necessario eseguire controlli di standardizzazione che richiedono tempo con l'uso associato di reagenti chimici, riducendo significativamente la necessità di costose analisi di riferimento.

Versatile controllo di processo di tutti i vostri ingredienti

 

Di fronte a una gamma crescente di gelati e dessert congelati, i produttori di gelati devono essere agili nella produzione e nello sviluppo dei prodotti con un'analisi che sia in grado di gestire molti campioni diversi.

 

Con il MilkoScan™ FT3, è possibile analizzare un'ampia varietà di prodotti lattiero-caseari liquidi e semisolidi e prodotti simili a base vegetale, compresi i tipi di campioni che contengono particelle come scaglie di cioccolato e noci. Con il suo sistema di flusso intelligente, può riconoscere e autoregolare ogni campione e fornire risultati in soli 30 secondi a seconda del tipo di prodotto. E non c'è bisogno di preoccuparsi di complicati lavori di calibrazione quando si introducono nuovi tipi di prodotti, non importa cosa si sta testando. Lo strumento può gestire un'ampia varietà di prodotti senza ulteriori calibrazioni, riducendo la necessità di test di riferimento.

 

Per il controllo della qualità delle polveri e mix per gelato, l'analizzatore per gelato NIRS™ DS3 è uno strumento pratico, ideale per il controllo di routine della produzione e il monitoraggio della qualità del prodotto finito.

 

Gelato alla vaniglia

Analisi efficace del prodotto finito

 

Un'analisi nella fase critica finale della produzione limita le passività ed i richiami di prodotti potenzialmente dannosi. Potete invece godervi la tranquillità che deriva dal sapere che i vostri prodotti soddisfano le specifiche.

 

La maggior parte di questi test può essere eseguita utilizzando l'analisi rapida di routine con FTIR, ma spesso sono richiesti anche metodi di analisi chimica certificati per convalidare la conformità a determinati criteri del prodotto finito. Per le analisi chimiche siamo in grado di fornire una gamma completa di soluzioni allo scopo di automatizzare le fasi ottenendo velocità e sicurezza ed allo stesso tempo minimizzando l'utilizzo di sostanze chimiche.

 

Dedicated Analytical Solutions

 

Tutte le soluzioni FOSS combinano una tecnologia di cui potersi fidare con le più avanzate capacità di connettività. Questo approccio di soluzione completa permette di ottenere prestazioni analitiche elevate e costanti per il massimo ritorno sull'investimento, oltre ad un servizio e un supporto senza pari.

Grafico di rete


Con voi nel vostro lavoro quotidiano

 

I nostri servizi di supporto e ottimizzazione integrati e controllati a distanza assicurano il massimo valore da tutta la vostra soluzione FOSS ovunque vi troviate nel mondo. Oltre alla manutenzione in loco, i nostri tecnici addetti all'assistenza e specialisti delle applicazioni sono sempre con voi online. Il team monitora lo stato delle prestazioni e garantisce che le vostre operazioni analitiche connesse funzionino senza problemi. La nostra manutenzione preventiva garantisce l'operatività e la qualità dei dati, giorno dopo giorno. Maggiori approfondimenti.

Siete pronti a scoprire come analizzare componenti come il contenuto di grasso e vari zuccheri nel vostro mix per gelato in soli 30 secondi?

Contattate i nostri specialisti per valutare le opportunità di profitto e miglioramento della qualità per la vostra produzione specifica. Parliamone
Thumbnail picture presenting MilkoScan FT3 on a blue background

MilkoScan™ FT3

Il MilkoScan™ FT3 offre un nuovo approccio intelligente all'analisi lattiero-casearia, compreso la facoltà di testare un'ampia varietà di prodotti liquidi e simili a base vegetale con un'ìoperatività eccezionale e una coerenza di risultati senza precedenti. Ulteriori informazioni

NIRS™ DS3

Precisione eccezionale per l'analisi di mix per gelato, latte in polvere e latticini in polvere. 

 

L'innovativo NIRS™ DS3 F combina prestazioni analitiche uniche con i più recenti software e servizi di rete, rendendo gli affidabili dati di analisi più disponibili che mai.

 

Conoscete la qualità delle materie prime in ingresso e riducete le variazioni del processo. 

 

 

Ulteriori informazioni
NIRS DS3 Product Picture

BacSomatic™

Il BacSomatic™ fornisce un'analisi rapida dell'igiene nella lavorazione del latte crudo.
Si tratta del primissimo strumento integrato per l'analisi e la conta dei batteri e delle cellule somatiche interamente automatico, che non richiede alcuna preparazione di reagenti ed offre risultati costanti.
Ulteriori informazioni

Dépliant e schede tecniche