常に進化し続ける消費者動向に大きく左右される市場である冷菓・アイスクリーム製造業界は、これまで以上に機敏な対応が求められています。
豊富な種類が求められる冷凍デザートとアイスクリームメーカーは、新製品の開発に大きなプレッシャーがかかっています。 新しいフレーバー、植物由来の代替品、プレミアム品質、オーガニック原料、持続可能性の問題や、脂肪分、GMO フリー、糖分などの健康への懸念は、メーカーが直面している問題のほんの一例です。
急速に変化する消費者の需要とは別に、冷菓・アイスクリーム製造における生産量と利益を確保するための重要な要因の1つは、原材料を最適に使用することです。 品質を損なうことなく、最適な風味と収益性を確保するには、標準化によって脂肪分と乾物の正確なバランスを保つ必要があります。 近代の分析技術では、同時に不純物の混入をチェックして、常に安全で健康的な製品を提供できるようにします。
高性能は何十年も前から達成されてきましたが、アイスクリーム製造業界でそれを維持することは、時間と資源の問題から負担になる可能性があります。
その状況を変えたのは、2時間ごとに実行する、新しい特許取得の自動標準化装置 MilkoScan™ FT3 です。 これにより機器のドラフトを回避し、長時間使用しても安定した結果が保証されます。 試薬を使用し時間のかかる標準化チェックを行う必要がなく、コストのかかる参照分析の必要性が大幅に削減されます。
アイスクリームや冷菓製品の種類が増える中、アイスクリームメーカーは、多種多様なサンプルに対応できる分析によって、生産と製品開発を機敏に行う必要があります。
MilkoScan™ FT3 を使えば、幅広い液状および半固形の乳製品や同等の植物由来製品をテストできます。例えば、チョコレートチップやナッツ類など粒子を含むサンプルも分析できます。 スマート フロー システムは、各サンプルを認識して自動調整し、製品タイプに応じて約30秒で結果を提供できます。 また、何をテストする場合でも、新しい製品タイプを導入する際に複雑な校正作業は必要ありません。 この装置は、追加の校正作業なしにさまざまな製品を扱うことができるため、リファレンステストの必要性を減らすことができます。
粉末およびアイスクリームミックスの品質管理には、NIRS™ DS3 アイスクリーム分析装置は日常の生産管理、最終製品の品質モニタリングに最適な実用的なツールです。
生産の重要な最終段階で分析することにより、法的責任や潜在的に損害となる製品リコールを抑えることができます。 そればかりか、製品が仕様に適合しているという安心感を得ることができます。
このテストの大部分は、FTIR を使用した迅速なルーチン分析で行われますが、それが特定の製品基準に準拠しているかどうかを検証するために、認証された化学分析法もしばしば必要とされます。 化学分析については、迅速かつ安全で、化学薬品の使用を最小限に抑えるための自動化を目指したソリューションを幅広く取り揃えています。
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