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冷凍デザートとアイスクリーム製造で利益を確保

品質と利益を損なうことなく進化する消費者のトレンドに対応

Ice cream production

 

常に進化し続ける消費者動向に大きく左右される市場である冷菓・アイスクリーム製造業界は、これまで以上に機敏な対応が求められています。

 

豊富な種類が求められる冷凍デザートとアイスクリームメーカーは、新製品の開発に大きなプレッシャーがかかっています。 新しいフレーバー、植物由来の代替品、プレミアム品質、オーガニック原料、持続可能性の問題や、脂肪分、GMO フリー、糖分などの健康への懸念は、メーカーが直面している問題のほんの一例です。

 

急速に変化する消費者の需要とは別に、冷菓・アイスクリーム製造における生産量と利益を確保するための重要な要因の1つは、原材料を最適に使用することです。 品質を損なうことなく、最適な風味と収益性を確保するには、標準化によって脂肪分と乾物の正確なバランスを保つ必要があります。 近代の分析技術では、同時に不純物の混入をチェックして、常に安全で健康的な製品を提供できるようにします。

情報は付加価値

 

アイスクリーム製造ライン

荷受けする原材料

荷受けする原材料をスクリーニングして、最終製品の最適な風味、安全、保存可能期間を確保します。 衛生面や成分値、また意図的・非意図的な不純物の混入などをチェックします。

アイスクリームミックスの標準化

アイスクリームミックスを標準化して、脂肪分、乾物、糖分を適切なバランスでミックスします。 原材料を最適に使用し、安定した製品品質で最大限の利益を実現します。

最終製品

出荷前に最終製品をチェックします。 安定した高品質でブランドを守ります。

標準化で安定した品質と最大利益を実現

アイスクリームや冷菓のミックスに含まれる成分の比率を適正にすることは、業界標準を満たし、安定した品質と風味を実現し、最大の利益を確保するための鍵です。

 

組成にばらつきがあると、品質低下につながります。 したがって、アイスクリームの製造規模や原材料の種類に関係なく、最終製品の脂肪分、糖分、乾物のレシピ配分を安定して達成するには、適切な標準化が不可欠です。

 

適切に使用すれば高価な販売が可能な乳脂肪やクリームなどの貴重な成分を無駄にすることなく、脂肪分と乾物に関する法定制限に沿った組成にすることができます。

 

 

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常に標準化、装置のドラフトなし

 

高性能は何十年も前から達成されてきましたが、アイスクリーム製造業界でそれを維持することは、時間と資源の問題から負担になる可能性があります。

 

その状況を変えたのは、2時間ごとに実行する、新しい特許取得の自動標準化装置 MilkoScan™ FT3 です。 これにより機器のドラフトを回避し、長時間使用しても安定した結果が保証されます。 試薬を使用し時間のかかる標準化チェックを行う必要がなく、コストのかかる参照分析の必要性が大幅に削減されます。

すべての材料を別々に制御

 

アイスクリームや冷菓製品の種類が増える中、アイスクリームメーカーは、多種多様なサンプルに対応できる分析によって、生産と製品開発を機敏に行う必要があります。

 

MilkoScan™ FT3 を使えば、幅広い液状および半固形の乳製品や同等の植物由来製品をテストできます。例えば、チョコレートチップやナッツ類など粒子を含むサンプルも分析できます。 スマート フロー システムは、各サンプルを認識して自動調整し、製品タイプに応じて約30秒で結果を提供できます。 また、何をテストする場合でも、新しい製品タイプを導入する際に複雑な校正作業は必要ありません。 この装置は、追加の校正作業なしにさまざまな製品を扱うことができるため、リファレンステストの必要性を減らすことができます。

 

粉末およびアイスクリームミックスの品質管理には、NIRS™ DS3 アイスクリーム分析装置は日常の生産管理、最終製品の品質モニタリングに最適な実用的なツールです。

 

バニラアイスクリーム

完成品の効率的な分析

 

生産の重要な最終段階で分析することにより、法的責任や潜在的に損害となる製品リコールを抑えることができます。 そればかりか、製品が仕様に適合しているという安心感を得ることができます。

 

このテストの大部分は、FTIR を使用した迅速なルーチン分析で行われますが、それが特定の製品基準に準拠しているかどうかを検証するために、認証された化学分析法もしばしば必要とされます。 化学分析については、迅速かつ安全で、化学薬品の使用を最小限に抑えるための自動化を目指したソリューションを幅広く取り揃えています。

 

業界別専用ソリューション

 

すべてのFOSSソリューションは、信頼できるテクノロジーと最先端の接続機能を兼ね備えています。 この完全なソリューションにより、安定した高い分析パフォーマンスを実現し、最大の投資収益率と比類のないサービスとサポートを実現します。

ネットワーク図


日常業務に寄り添う

 

当社の統合された遠隔操作によるサポートと最適化サービスは、お客様が世界のどこにいても、すべてのFOSSソリューションから最大限の価値を引き出すことを可能にします。 現場でのメンテナンスのみでなく、当社のサービスエンジニアとアプリケーションスペシャリストはオンラインで常にあなたを見守ります。 パフォーマンス状況を監視し、接続された分析業務が円滑に行われるようにします。 当社の予防メンテナンスは、データのアップタイムと品質を毎日保証します。 詳しくはこちら

30秒でアイスクリームミックスの脂肪分や様々な糖分などの成分を分析する方法をご覧いただけます

お客様の製造工程における利益と品質向上の可能性について、弊社担当者にぜひご相談ください。 ご相談ください
Thumbnail picture presenting MilkoScan FT3 on a blue background

MilkoScan™ FT3

MilkoScan™ FT3は、乳製品分析で新しいインテリジェントな手法を提供します。並外れた稼働時間と前例のない一貫性の高い結果で、幅広い液体製品および同等の植物由来製品を分析することが可能になりました。 詳しくはこちら

NIRS™ DS3

アイスクリームミックス、粉ミルク、粉末乳製品の分析に抜群の精度を発揮します。 

 

革新的なNIRS™ DS3はユニークな分析性能と最新のソフトウェアやネットワークサービスを組み合わせ、信頼性の高いテストデータをこれまで以上に簡単に入手できるようになりました。

 

入荷された原材料の品質を把握し、プロセスのばらつきを抑えることができます。 

 

 

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NIRS DS3 Product Picture

BacSomatic™

BacSomatic™ は生乳加工における衛生検査をスピーディに行います。
細菌数および体細胞数を同時に測定する世界初の測定器。試薬の取り扱いを最小限に抑え、一貫した試験結果を得るために全自動化されています。
詳しくはこちら

パンフレットとデータシート