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Asegúrese unos mayores beneficios en el procesado de helados y postres congelados.

Siga las cambiantes tendencias de los consumidores sin sacrificar ni la calidad ni sus beneficios.

Ice cream production

 

En un mercado altamente motivado por los constantes cambios de tendencias de los consumidores, la industria de la elaboración de helados y postres congelados necesita ser más ágil que nunca.

 

La demanda de una mayor variedad de productos ejerce una gran presión sobre los fabricantes de helados y postres congelados para que innoven sus carteras de productos. Nuevos sabores, alternativas vegetales, calidad premium, ingredientes orgánicos, cuestiones de sostenibilidad, inquietudes sanitarias como el contenido en grasa, productos extentos de OGM y contenido de azúcar, etc., son solo algunas de las preocupaciones a las que hoy en día se enfrentan los productores de este sector.

 

Además de estos constantes y rápidos cambios en las tenencias de los consumidores, el uso óptimo de las materias primas continúa siendo también uno de los factores clave a la hora de garantizar el rendimiento y los beneficios en el procesado de helados y postres congelados. La estandarización es la clave que permite conseguir el equilibrio exacto entre materia grasa y seca y, de este modo, garantizar sabores óptimos, además de una mayor rentabilidad, sin sacrificar la calidad. Asimismo, y gracias a la moderna tecnología analítica, también podrá comprobar simultáneamente las posibles adulteraciones, de este modo, asegurarse de que siempre elabora y sirve productos seguros y saludables.

Los conocimientos añaden valor

 

Línea de procesamiento de helados

Materias primas entrantes

La criba por la que pasan las materias primas entrantes garantiza que sus productos finales se caractericen por sus sabores óptimos, su seguridad y su vida útil. También podrá comprobar tanto los valores composicionales y de higiene como la adulteración intencionada o accidental de la leche.

Estandarización de la mezcla de helado

Estandarice su mezcla de helado para obtener el equilibrio perfecto entre materia grasa, materia seca y azúcar. Utilice las materias primas de manera óptima para asegurarse una calidad de producto sistemática y, en consecuencia, los máximos beneficios posibles.

Producto final

Compruebe sus productos finales antes de suministrarlos. Asegúrese una alta calidad de manera sistemática y proteja su marca.

Aplique la estandarización para obtener una calidad sistemática y los máximos beneficios posibles.

Obtener la proporción correcta de componentes en su mezcla de helado o postre congelado es la clave para cumplir con las normativas del sector, conseguir una calidad y un sabor sistemáticos, y asegurarse los máximos beneficios posibles.

 

Las variaciones en la composición pueden resultar en productos de mala calidad. Por esta razón, una correcta estandarización es esencial para asegurarse de que los productos finales satisfacen los objetivos de materia grasa, materia seca y azúcar que se ha marcado, independientemente de la escala de sus operaciones de procesado de helados o de las posibles variaciones en sus materias primas.

 

Alinee su composición con los límites legales especificados respecto a la materia grasa y seca, sin que ello afecte negativamente a sus componentes más valiosos como la grasa y la crema de la leche, que de lo contrario podrían haberse vendido a un precio mucho más elevado.

 

 

LEA MÁS

 

Estandarización constante y sin desviación del equipo

 

Aunque durante décadas ha sido posible alcanzar altos niveles de rendimiento, mantener dichos niveles puede ser un lastre en la industria del procesamiento de helados debido al tiempo y los recursos que ello implica.

 

El revolucionario MilkoScan™ FT3 ofrece una nueva estandarización automática patentada que se ejecuta cada dos horas. De este modo se evita la desviación del equipo y se garantizan unos resultados fiables y constantes. No habrá necesidad de realizar comprobaciones de estandarización que requieren mucho tiempo, con el consecuente uso de reactivos químicos, y también se reducirá significativamente la necesidad de realizar costos análisis de referencia.

Control versátil en el procesamiento de todos sus ingredientes

 

Presionados por una cada vez mayor gama de helados y postres congelados, los fabricantes de helados necesitan agilizar su producción y su desarrollo de productos mediante unos análisis que sean capaces de gestionar un gran número de muestras diferentes.

 

Gracias a MilkoScan™ FT3, ahora podrá analizar una amplia variedad de lácteos líquidos y semisólidos, así como productos vegetales, y tipos de muestras que contengan partículas como trozos de chocolate y frutos secos. Gracias a su sistema de flujo inteligente, puede reconocer y ajustar automáticamente cada muestra, ofreciendo resultados en tan solo 30 segundos según el tipo de producto. Además, no necesitará preocuparse de las complicadas tareas de calibración cuando introduzca nuevos tipos de productos, independientemente de qué sea lo que esté analizando. El instrumento puede gestionar una amplia variedad de productos sin necesidad de realizar calibraciones adicionales, reduciendo de este modo la necesidad de realizar análisis de referencia.

 

Por lo que respecta al control de calidad de los productos en polvo y las mezclas de helado, el analizador de helados DS3 NIRS™ es una herramienta práctica e ideal tanto para el control rutinario de la producción como para la monitorización de la calidad del producto final.

 

Helado de vainilla

Análisis efectivo de productos acabados

 

La realización de este análisis en la crítica etapa final de la producción le ayudará a limitar las responsabilidades y las potencialmente dañinas retiradas de productos. Saber que sus productos cumplen con las especificaciones le proporcionará una mayor tranquilidad.

 

Aunque la mayoría de estos tests pueden llevarse a cabo utilizando rápidos análisis rutinarios con FTIR, a menudo también será necesario implementar métodos certificados de análisis químicos que permitan validar la conformidad con ciertos criterios de productos finales. En el caso de los análisis químicos, podemos suministrarle una completa gama de soluciones diseñadas para pasos automatizados relacionados con la velocidad y la seguridad, al mismo tiempo que podrá minimizar el uso de sustancias químicas.

 

Soluciones especiales para este sector

 

Todas las soluciones FOSS combinan la tecnología más fiable con las capacidades de conectividad más avanzadas. Este enfoque de solución integral ofrece un rendimiento altamente analítico y sistemático que le permitirá obtener la máxima rentabilidad y un servicio técnico y de atención al cliente excelente.

Gráfico de red


Con usted durante su trabajo diario

 

Nuestro servicio remoto de optimización y asistencia técnica integrado le permitirá obtener el máximo rendimiento de todas sus soluciones FOSS en cualquier país del mundo. Además del mantenimiento in-situ, nuestros ingenieros de servicio y nuestros especialistas en aplicaciones le acompañarán en línea en todo momento. El equipo supervisa el estado de rendimiento y se asegura de que sus operaciones analíticas conectadas se ejecuten siempre correctamente. Nuestro mantenimiento preventivo garantiza los periodos de actividad y la calidad de los datos, un día tras otro. Lea más.

¿Está listo para descubrir cómo analizar componentes tales como el contenido en grasa y diversos azúcares en su mezcla de helado en tan solo 30 segundos?

Póngase en contacto con nuestros especialistas para hablar sobre las oportunidades de mejora de la calidad y de los beneficios específicos sobre su tipo de producción. Hablemos