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Análisis por FTIR de vino, uva y mosto para múltiples parámetros como dióxido de azufre, esta complementando la tradición. Con una nariz al vaso , un oido al barril y con un paladar con experiencia que ninguna computadora puede igualar, la percepción sensorial ha sido el corazon de la producción de vino por milenios. Mientras esta habilidad siempre perdurará, análisis rapidos de rutina añaden una nueva y emocionante dimensión en la forma de información periódica y objetiva que ningun productor moderno de vinos puede permitirse ignorar.
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