Informazioni immediate per migliorare l'attività grazie all'analisi della qualità del vino

Prendere le decisioni giuste nella vinificazione non è mai stato così semplice. Nonostante questo, gli eventi degli ultimi anni hanno messo il settore sotto una pressione senza precedenti. In aggiunta alle considerazioni legate alla pandemia, anche le sfide legate al clima sono destinate ad aumentare, con condizioni atmosferiche estreme che già impattano le condizioni di coltivazione in molte regioni. In questo scenario rimane la sfida di produrre grandi vini con la stessa coerenza anno dopo anno.

Sebbene le percezioni sensoriali restino sempre il cuore del processo decisionale, un'analisi rapida della qualità del vino aggiunge una preziosa nuova prospettiva che consente di migliorare sia la qualità che le attività aziendali. Proprio come l'occhio esperto può trarre importanti informazioni guardando il vino controluce, un piccolo campione di vino testato con uno strumento di facile utilizzo in meno di un minuto fornirà una vasta gamma di informazioni in grado di dare ai produttori vinicoli il pieno controllo del processo di vinificazione.

La disponibilità di dati analitici consente un miglior processo decisionale lungo tutto il processo di vinificazione, portando a una qualità più costante e, in ultima analisi, a migliori affari grazie al miglioramento del marchio e del fattore economico. La tradizione supportata da dati di analisi affidabili è una combinazione unica che apre la strada a livelli ancora più alti di qualità del vino in tutto il settore.

La conoscenza aggiunge valore

Prendete le giuste decisioni per la vendemmia e pagate il giusto prezzo per le uve in ingresso

L'analisi rapida del mosto consente di seguire lo sviluppo del livello di maturazione dell'uva dall'inizio del periodo di invaiatura fino alla vendemmia. Per le vinacce si possono monitorare singoli parametri come fruttosio, glucosio, zuccheri totali, acido tartarico, acido malico e acidità totale.

Le misurazioni obiettive immediate consentono di ottenere l'equilibrio auspicato tra zuccheri e acidi. Potrete così ottenere un quadro completo della maturazione, sia in termini di maturazione fisiologica delle uve, sia grazie alle informazioni sulle caratteristiche qualitative che contribuiscono alla qualità finale del vino. Maggiori approfondimenti

Sempre informati grazie ai dati sulla fermentazione

Le analisi di routine aiutano a tenere sotto controllo i processi coinvolti nella vinificazione, ad esempio tramite informazioni tempestive che evitano gli arresti di fermentazione. Controllate pure ogni botte, se vi va. Con l'analisi rapida dalla vostra, potrete spostare i livelli di qualità grazie a potenti combinazioni di parametri disponibili simultaneamente.

Prima della fermentazione potrete controllare che i lieviti abbiano i nutrienti giusti per svilupparsi. Un test dell'azoto prontamente assimilabile vi consente di aggiungere fosfato biammonico all'inizio della fermentazione di mosto con bassi livelli di azoto per ottenere i livelli di azoto adeguati.

I test evitano anche di tirare a indovinare durante la fermentazione, tracciando la conversione degli zuccheri in etanolo. Le misurazioni forniscono poi un prezioso riferimento quando si esaminano i componenti complessi che sono identificabili solo dal palato più esperto.

Nella fermentazione malolattica l'analisi rapida traccia la conversione dell'acido malico in acido lattico tramite un test semplice e conveniente. Se utilizzate le botti, potrete testarle una per una senza costi aggiuntivi.

Dati affidabili per blending e imbottigliamento perfetti

L'analisi della qualità del vino con WineScan SO2 (link al prodotto) permette di analizzare l'anidride solforosa libera e totale in parallelo agli altri parametri in poco più di due minuti. Il tempo di risposta appare decisamente favorevole se confrontato con i circa 15 minuti per test degli attuali metodi di routine o con i tempi più lunghi dei metodi di riferimento in laboratorio.

I risultati di analisi multiple da un singolo campione vi permetteranno di rispondere alla crescente richiesta di informazioni dettagliate sul prodotto da parte dei clienti. Potrete poi completare l'etichettatura e le attività amministrative con precisione grazie all'analisi accurata di un piccolo volume campione. Maggiori approfondimenti

Riducete al minimo l'anidride solforosa e il rischio
di errore umano

L'analisi della qualità del vino con WineScan SO2 (link al prodotto) permette di analizzare l'anidride solforosa libera e totale in parallelo agli altri parametri in poco più di due minuti. Il tempo di risposta appare decisamente favorevole se confrontato con i circa 15 minuti per test degli attuali metodi di routine o con i tempi più lunghi dei metodi di riferimento in laboratorio.

Il sistema è inoltre considerevolmente più conveniente, dato che riduce l'intervento manuale e i rischi associati ad errori dell'operatore. I risultati vengono forniti insieme ai molti altri parametri di qualità forniti dall'analizzatore WineScan. Avrete così un conveniente confronto a schermo di parametri di potenziale interesse come pH ed etanolo insieme all'anidride solforosa. Maggiori approfondimenti

Prestazione, operatività e trasparenza dei dati

Le soluzioni FOSS si avvalgono di più discipline tecnologiche tra cui strumentazione, software e connettività. Tra i vantaggi di questo approccio di soluzione completa è inclusa l’elevata prestazione analitica, solida e costante, degli strumenti indipendentemente da dove si trovino e da chi li stia usando. Altri vantaggi includono trasparenza e tracciabilità dei risultati e livelli unici di servizio e supporto.

Con voi nel vostro lavoro quotidiano

I nostri servizi di supporto e ottimizzazione integrati e controllati a distanza assicurano il massimo valore da tutta la vostra soluzione FOSS ovunque vi troviate nel mondo. Oltre alla manutenzione in loco, i nostri tecnici addetti all'assistenza e specialisti delle applicazioni sono sempre con voi online. Il team monitora lo stato delle prestazioni e garantisce che le vostre operazioni analitiche connesse funzionino senza problemi. La nostra manutenzione preventiva garantisce l'operatività e la qualità dei dati, giorno dopo giorno. Maggiori approfondimenti