MENU

Natychmiastowy dostęp do wiedzy usprawnia biznes dzięki analizie jakości wina

Szybkie badanie szerokiego zakresu parametrów moszczu, moszczu fermentującego i win gotowych pozwala zagwarantować jakość i wspiera elastyczne podejście do produkcji wina.

Wineries

 

Podejmowanie właściwych decyzji w przemyśle winiarskim nigdy dotąd nie było tak łatwe. Mimo to wydarzenia ostatnich lat wywarły bezprecedensową presję na branżę. Oprócz kwestii wynikających z pandemii, także problemy związane z klimatem będą przybierać na sile wraz z ekstremalnymi warunkami pogodowymi, które już wpływają na warunki upraw w wielu regionach. Nie można również zapominać o nieustającym wyzwaniu, jakim jest produkcja niezmiennie dobrego wina na przestrzeni wielu lat.

Choć branża winiarska będzie zawsze opierać się na ocenie sensorycznej szybka analiza jakości wina oferuje nową i cenną perspektywę, która pomaga podnieść zarówno jakość produktu, jak i sprawność przedsiębiorstw. Spojrzenie na kieliszek wina pod światło pozwala wprawnemu oku uzyskać cenne informacje. Podobnie poddanie małej próbki napoju badaniu za pomocą łatwego w obsłudze urządzenia analitycznego dostarcza ogrom danych (w czasie krótszym, niż minuta) , które zapewniają winiarzom pełną kontrolę nad procesem produkcyjnym.

Dostęp do danych analitycznych pozwala podejmować lepsze decyzje na przestrzeni całego procesu produkcji wina, żeby uzyskać lepszą jakość produktu, co przekłada się na większą wartość marki i bardziej ekonomiczną działalność. Tradycyjne metody wspierane niezawodnymi danymi analitycznymi torują drogę do jeszcze wyższej jakości wina w skali całej branży.

Wiedza to wartość dodana

 

 

Dojrzałość gron

Monitoruj jakość w terenie i ustal odpowiedni moment zbioru, żeby zapewnić optymalną dojrzałość gron.

Skup gron

Kontroluj jakość gron, segreguj je w celu optymalnego wykorzystania i zapewnij sobie uczciwe rozliczenia.

Fermentacja i starzenie

Monitoruj proces fermentacji alkoholowej i malolaktycznej, żeby podejmować szybkie działania i uniknąć potencjalnych strat.

Mieszanie i butelkowanie

Weryfikuj stabilność wina przed rozlaniem do butelek oraz kontroluj gotowy produkt pod kątem właściwego składu na potrzeby rozlewania, mieszania i dokumentacji, przy minimalnym nakładzie czynności administracyjnych.

 

Dobieraj moment zbioru gron bardziej precyzyjnie i uzyskaj gwarancje uczciwej ceny za dostawy

 

 

Szybka analiza moszczu gronowego umożliwia obserwację dojrzewania gron od początku procesu zmiany barwy aż do zbioru. Możliwy jest pomiar licznych parametrów pulpy, w tym poziomu fruktozy, glukozy, cukru całkowitego, kwasu winowego, kwasu jabłkowego i kwasowości całkowitej.

 

Obiektywny pomiar parametrów, ułatwia osiągnięcie odpowiedniej równowagi pomiędzy słodkim a kwaśnym smakiem. Możesz uzyskać pełen obraz dojrzałości swoich gron, zarówno od strony fizjologicznej, jak i pod kątem parametrów, które decydują o jakości gotowego produktu. Dowiedz się więcej

 

 

Diagram przedstawiający pomiar dojrzałości gron

Uniknij nieprzyjemnych niespodzianek dzięki kontroli zdrowia gron

 

Wykrywaj potencjalne nieprawidłowości zanim wpłyną na jakość Twojego wina
Szybka analiza jakości gron to coś więcej niż tylko możliwość wykrycia problemów. To również cenne rozwiązanie do monitorowania interakcji pomiędzy mikroorganizmami oraz ich podłożem - gronami. Regularny dostęp do danych pomiarowych pozwala uniknąć błędów i kosztów wynikających z przetwarzania gron niskiej jakości.


Jak to działa
Mikroorganizmy konsumują metabolity z gron (cukry, aminokwasy, itp.) i wytwarzają metabolity mikrobiologiczne (etanol, glicerol, itp). Na przykład drożdże przekształcają cukry w etanol, co jest podstawą procesu winifikacji. Etanol, ani żadne inne metabolity mikrobiologiczne, nie powinien być obecny w gronach w momencie zbioru. Z punktu widzenia zdrowia gron jest to warunek konieczny. Analityka FTIR umożliwia pomiar zawartości tych metabolitów, które w niektórych sytuacjach mogą być obecne w wysokim stężeniu. Ponadto obecność określonych metabolitów w danym stężeniu pozwala uzupełnić wiedzę producenta na temat historii i klimatu okolicy, a tym samym wskazać potencjalną przyczynę problemu.

Pomiar szeregu różnych parametrów daje kompleksowy, wielowymiarowy obraz, na przykład etanol jest dobrym wskaźnikiem rodzimych drożdży. Glicerol również jest wskaźnikiem, ale zdecydowanie mniej pewnym.

 

Skala tabelaryczna z różnymi przewidywaniami zaburzeń

 

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

 

 

Pełnia wiedzy dzięki danym o parametrach fermentacji

 

Rutynowa analiza pomaga uważnie obserwować procesy związane z produkcją wina, na przykład dzięki aktualnym informacjom, które pomagają uniknąć zatrzymania fermentacji. Oczywiście można też kontrolować każdą beczkę z osobna. Szybka analiza różnych konfiguracji parametrów w tym samym czasie pozwala podnieść poziom jakości.

W kontekście fermentacji alkoholowej możemy sprawdzić, czy drożdże mają wszystkie substancje odżywcze niezbędne do wzrostu. Pomiar azotu przyswajalnego w drożdzach (YAN) pozwala uzupełnić ubogi w azot moszcz wodorofosforanem amonu w momencie rozpoczęcia fermentacji w celu zapewnienia odpowiedniego poziomu azotu.

Teraz podczas fermentacji nie trzeba już niczego zgadywać, ponieważ można na bieżąco śledzić konwersję cukrów na etanol. Wyniki pomiarów mogą również stanowić cenny punkt odniesienia w kontekście komponentów smakowych dostrzegalnych tylko dla doświadczonego podniebienia.

W przypadku fermentacji malolaktycznej szybki proces analityczny umożliwia monitorowanie przemiany kwasu jabłkowego w kwas mlekowy poprzez przeprowadzenie prostego badania. W przypadku fermentacji w beczkach badanie kolejnych sztuk nie wiąże się z żadnym dodatkowym kosztem.

 

 

 

Niezawodne dane wspierają proces mieszania i butelkowania

 

 

Analiza jakości wina za pomocą urządzenia WineScan SO2 (link do produktu) umożliwia badanie zawartości całkowitego i wolnego dwutlenku siarki przy jednoczesnym pomiarze innych parametrów, a wszystko to w czasie zaledwie dwóch minut. Tak krótki czas dostępu do wyników pomiaru wypada bardzo korzystnie w porównaniu ze stosowanymi obecnie laboratoryjnymi metodami pomiaru referencyjnego, w przypadku których na wynik trzeba czekać ok. 15 min lub dłużej.


Dostęp do wyniku pomiaru licznych parametrów z pojedynczej próbki wina pomaga dostosować się do coraz bardziej szczegółowych oczekiwań klientów w zakresie informacji o składzie produktu. Możesz zrealizować wszystkie zadania administracyjne i dotyczące etykietowania w sposób precyzyjny i szczegółowy, a wszystko dzięki badaniu próbek o bardzo małej objętości. Dowiedz się więcej

 

Minimalizacja użycia dwutlenku siarki oraz niższe ryzyko
błędu operatora

 

Szybki test dwutlenku siarki zatwierdzony do stosowania w branży winiarskiej

 

Analiza jakości wina za pomocą urządzenia WineScan SO2 (link do produktu) umożliwia badanie zawartości całkowitego i wolnego dwutlenku siarki przy jednoczesnym pomiarze innych parametrów, a wszystko to w czasie zaledwie dwóch minut. Tak krótki czas dostępu do wyników pomiaru wypada bardzo korzystnie w porównaniu ze stosowanymi obecnie laboratoryjnymi metodami pomiaru referencyjnego, w przypadku których na wynik trzeba czekać ok. 15 min lub dłużej.


Urządzenie to jest również znacznie bardziej wygodne w użyciu, dzięki czemu wymaga znacznie mniejszego nakładu obsługi manualnej, a to z kolei minimalizuje ryzyko błędu operatora. Wyniki pomiaru SO2 dostępne są równolegle z danymi dla wielu innych parametrów jakościowych, które można kontrolować przy użyciu analizatora WineScan. W ten sposób użytkownik uzyskuje na ekranie wygodne porównaniu parametrów, takich jak pH i etanol, które może dostarczyć potencjalnie istotnych informacji w zestawieniu z danymi o zawartości dwutlenku siarki. Dowiedz się więcej

Efektywność, czas pracy bez przestojów i transparentność danych

 

Rozwiązania firmy FOSS korzystają z osiągnięć wielu dziedzin technologii, w tym urządzeń pomiarowych, oprogramowania i komunikacji między urządzeniami. Mówiąc o zaletach tego holistycznego podejścia nie można pominąć niezawodnej i niezwykle wysokiej efektywności analitycznej urządzeń niezależnie od tego, gdzie się znajdują i kto je obsługuje. Inne korzyści obejmują transparentność i identyfikowalność danych pomiarowych oraz wyjątkową obsługę klienta i wsparcie techniczne.

Grafika sieci


Towarzyszymy Ci w codziennej pracy

 

Nasze zintegrowane i realizowane zdalnie usługi w zakresie wsparcia technicznego i optymalizacji pozwolą Ci w pełni wykorzystać potencjał wszystkich Twoich rozwiązań FOSS w dowolnym miejscu na świecie. Nasi Inżynierowie Serwisu oraz specjaliści w zakresie aplikacji oferują nie tylko obsługę lokalną, ale są też zawsze gotowi do udzielenia wsparcia online. Nasze zespoły monitorują sprawność urządzeń, dając Ci pewność, że twoje sieciowe rozwiązania analityczne będą zawsze działać bez przeszkód. Usługi w zakresie konserwacji prewencyjnej gwarantują stabilność pracy i wysoką jakość danych analitycznych każdego dnia. Dowiedz się więcej

Porozmawiajmy o potencjale jaki dają nieograniczone możliwości analityczne na przestrzeni całego procesu produkcji wina

Skontaktuj się z nami jeszcze dziś, żeby dowiedzieć się, jak analiza wina może odmienić Twój biznes. Porozmawiajmy

OenoFoss™ Go

OenoFoss™ Go to poręczny analizator wina, który umożliwia pomiar wielu kluczowych parametrów zarówno w gronach jak i w produkcie gotowym . Dowiedz się więcej
OenoFoss Go
WineScan

WineScan™ SO2

Szybki i skuteczny pomiar zawartości SO2 w winie.

Skorzystaj ze wszystkich zalet renomowanego analizatora WineScan™, a także z szybkiej i precyzyjnej analizy zawartości SO 2   (stan wolny i zawartość całkowita) w zaledwie 2 minuty.

Dowiedz się więcej

OenoFoss™

Analizator do wina z możliwością pomiaru ponad 10 parametrów.

Ekonomiczny analizator OenoFoss ™ dostarcza informacji o kluczowych parametrach procesu produkcji w trybie natychmiastowym, dzięki czemu producenci win mogą poprawiać jakość swoich wyrobów. 

Dowiedz się więcej
OenoFoss

Broszury i karty danych technicznych