MENU

Nhận ngay kiến thức để kinh doanh tốt hơn với việc phân tích chất lượng rượu

Kiểm tra nhanh chóng nhiều thông số của nước nho, nước nho trong quá trình lên men và rượu vang thành phẩm đảm bảo chất lượng đồng thời hỗ trợ một cách tiếp cận linh hoạt trong việc sản xuất rượu vang.

Wineries

 

Đưa ra quyết định đúng đắn trong ngành sản xuất rượu chưa bao giờ là dễ dàng. Dù vậy, các sự kiện xảy ra những năm gần đây đã khiến việc kinh doanh phải chịu áp lực chưa từng có. Ngoài những cân nhắc liên quan đến đại dịch, những thách thức liên quan đến khí hậu được cho là sẽ gia tăng khi thời tiết khắc nghiệt đã ảnh hưởng đến các điều kiện phát triển ở nhiều vùng. Trong bối cảnh đó, từ năm này qua năm khác vẫn luôn là sự thách thức liên tục của việc làm ra thứ rượu vang hảo hạng.

Trong khi kiểm nghiệm cảm tính luôn là trọng tâm của quá trình ra quyết định, việc phân tích nhanh chóng chất lượng rượu sẽ bổ sung một quan điểm mới có giá trị giúp cải thiện cả chất lượng sản phẩm và hoạt động kinh doanh. Giống như việc rượu vang để dưới ánh sáng sẽ tiết lộ những thông tin giá trị cho một con mắt nhà nghề, một mẫu rượu nhỏ được thử nghiệm bằng một công cụ dễ sử dụng trong vòng chưa đầy một phút sẽ cung cấp một lượng thông tin lớn giúp nhà sản xuất có thể hoàn toàn kiểm soát quá trình sản xuất rượu.

Khả năng sẵn có của dữ liệu phân tích cho phép đưa ra những quyết định tốt hơn trong suốt quá trình sản xuất rượu dẫn đến chất lượng ổn định hơn và cuối cùng là hoạt động kinh doanh trở nên tốt hơn thông qua việc nâng cao thương hiệu và tiết kiệm chi phí. Phương thức truyền thống được hỗ trợ bởi các dữ liệu thử nghiệm đáng tin cậy chính là mối quan hệ tương trợ độc đáo mở đường cho các chuẩn mực chất lượng cao hơn nữa trong toàn ngành công nghiệp rượu vang.

Thông tin chi tiết bổ sung giá trị

 

 

Độ chín của nho

Theo dõi chất lượng ngay từ nơi trồng và biết khi nào nên hái để đảm bảo độ chín tối ưu của nho.

Thu hoạch nho

Kiểm tra chất lượng nho, thực hiện phân loại để tối ưu thành phẩm thu hoạch và có quyết định thanh toán chính xác.

Lên men và ủ

Theo dõi quá trình lên men cồn cũng như malolactic và phản ứng kịp thời để tránh các vấn đề tiềm ẩn.

Pha trộn và đóng chai

Đảm bảo sự ổn định của rượu để đóng chai và đo lường rượu thành phẩm để pha trộn, đóng chai và lập hồ sơ chính xác với công tác quản lý tối thiểu.

 

Đưa ra quyết định thu hoạch thông minh hơn và trả đúng giá cho việc giao nhận nho

 

 

Việc phân tích nhanh nước nho phải cho phép bạn theo dõi độ chín của nho từ khi bắt đầu giai đoạn quả chuyển màu cho đến khi thu hoạch. Các thông số riêng của phần thịt quả nho có thể được theo dõi gồm hàm lượng fructôzơ, glucôzơ, tổng lượng đường, axit tartaric, axit malic và tổng độ axit.

 

Các phép đo khách quan tại chỗ giúp bạn đạt được sự cân bằng mong muốn giữa các thành phần đường và axit. Các phép đo khách quan tại chỗ giúp bạn đạt được sự cân bằng mong muốn giữa các thành phần đường và axit. Đọc thêm

 

 

Biểu đồ kèm với các phép đo độ chín của nho

Tránh những bất ngờ không mong muốn với thông tin chi tiết ngay từ đầu về độ tươi ngon của nho

 

Phát hiện các bất thường tiềm tàng trước khi chúng ảnh hưởng đến rượu của bạn
Việc phân tích nhanh chất lượng nho không những là một cách để xem mọi thứ có đang diễn ra như mong đợi. Mà còn có giá trị trong việc theo dõi sự tương tác giữa các vi sinh vật với môi trường sống của chúng - những quả nho. Tính khả dụng của dữ liệu kiểm tra thường xuyên giúp tránh được các lỗi và các chi phí liên quan đến chất lượng nho kém.


Cách thức hoạt động
Mỗi vi sinh vật tiêu thụ các chất chuyển hóa từ nho (như đường, axit amin, v.v.) và tạo ra các chất chuyển hóa vi sinh vật (như ethanol, glycerol, v.v.). Ví dụ, nấm men chuyển hóa đường thành etanol, đây là quá trình cơ bản trong lên men rượu. Khi thu hoạch, người ta không mong muốn có etanol hoặc các chất chuyển hóa vi sinh khác trong thành phẩm, đây thực sự là điều kiện tiên quyết để nho được tươi ngon. Nhờ vào FTIR, có thể đo được hàm lượng những chất chuyển hóa này khi chúng hiện diện với nồng độ cao. Ngoài ra, sự hiện diện của từng chất chuyển hóa riêng lẻ ở các mức độ khác nhau sẽ bổ sung hiểu biết về lịch sử và khí hậu địa phương cho nhà sản xuất rượu, giúp chỉ rõ loại vi sinh vật nào đang gây ra điều bất thường.

Một loạt các thông số mang đến một góc nhìn tổng thể, đa chiều, ví dụ: thông số về etanol chỉ ra chất lượng nấm men bản địa. Glycerol cũng là một nhân tố chỉ thị, nhưng không mạnh bằng.

 

Thang bảng với các tiên đoán về các bất thường khác nhau

 

ĐỌC THÊM

 

 

Luôn nắm được thông tin chi tiết về quá trình lên men

 

Việc phân tích thường xuyên giúp theo dõi chặt chẽ các quy trình liên quan đến sản xuất rượu vang, chẳng hạn, việc thông tin kịp thời giúp tránh việc bị dừng quá trình lên men. Nếu bạn muốn kiểm tra từng thùng, hãy cứ tiếp tục. Với sự hỗ trợ của việc phân tích nhanh, bạn có thể vượt qua giới hạn của chất lượng với sự kết hợp mạnh mẽ của các thông số đồng thời có sẵn.

Trước khi bắt đầu lên men, bạn có thể kiểm tra xem nấm men có đủ chất dinh dưỡng để phát triển hay không. Kiểm tra nitơ đồng hóa men cho phép bạn bổ sung lượng nitơ bị thiếu cho nước nho bằng diammonium phosphate khi bắt đầu lên men để để đạt đến ngưỡng đủ nitơ.

Thử nghiệm cũng loại bỏ việc phải phỏng đoán trong quá trình lên men bằng cách theo dõi sự chuyển hóa đường thành etanol. Các phép đo cũng cung cấp một tham chiếu có giá trị, còn khi nếm trực tiếp các thành phần phức tạp đó thì chỉ những chuyên gia thử rượu có kinh nghiệm mới nhận biết được.

Đối với quá trình lên men malolactic, việc phân tích nhanh sẽ theo dõisự chuyển hóa axit malic thành axit lactic bằng một thử nghiệm đơn giản và thuận tiện. Nếu bạn đang sử dụng thùng rượu, bạn có thể kiểm tra từng thùng mà không phải trả thêm chi phí.

 

 

 

Dữ liệu tin cậy cho việc pha trộn và đóng chai một cách hoàn hảo

 

 

Phân tích chất lượng rượu với WineScan SO2 (đường dẫn tới sản phẩm) mang đến tùy chọn kiểm tra hàm lượng lưu huỳnh điôxit tự do cũng như toàn phần, song song với kiểm tra các thông số khác chỉ trong vòng hai phút. Thời gian cho kết quả nhanh hơn khoảng 15 phút cho mỗi lần thử nghiệm so với các phương pháp thông thường hiện có hoặc hơn nữa đối với các phương pháp tham chiếu trong phòng thí nghiệm.


Nhiều kết quả phân tích từ một mẫu duy nhất giúp bạn đáp ứng nhu cầu của khách hàng về việc cần cung cấp thông tin sản phẩm ngày một chi tiết hơn. Và bạn có thể hoàn thành đúng các tác vụ gắn nhãn và quản trị bằng việc phân tích chính xác mà chỉ sử dụng một lượng mẫu nhỏ. Đọc thêm

 

Tối thiểu hóa lượng lưu huỳnh điôxit và giảm nguy cơ
phát sinh lỗi của người vận hành

 

Thử nhanh lưu huỳnh điôxit đã được công nhận trong việc sản xuất rượu

 

Phân tích chất lượng rượu với WineScan SO2 (đường dẫn tới sản phẩm) mang đến tùy chọn kiểm tra hàm lượng lưu huỳnh điôxit tự do cũng như toàn phần, song song với kiểm tra các thông số khác chỉ trong vòng hai phút. Thời gian cho kết quả nhanh hơn khoảng 15 phút cho mỗi lần thử nghiệm so với các phương pháp thông thường hiện có hoặc hơn nữa đối với các phương pháp tham chiếu trong phòng thí nghiệm.


Hệ thống cũng được cho là tiện lợi hơn đáng kể, giảm thiểu công việc thủ công và các rủi ro liên quan đến lỗi của người vận hành. Kết quả được đưa ra cùng với nhiều thông số chất lượng khác do máy phân tích WineScan cung cấp. Điều này cho phép bạn thuận tiện so sánh các thông số trên màn hình, chẳng hạn như độ pH và etanol, khả năng tạo hợp chất với sulfur dioxide. Read more

Hiệu suất, thời gian hoạt động và tính minh bạch của dữ liệu

 

Các giải pháp của FOSS dựa trên nhiều lĩnh vực công nghệ bao gồm thiết bị đo, phần mềm và kết nối. Trong số các lợi ích của hướng tiếp cận giải pháp hoàn chỉnh này là hiệu suất phân tích cao nhất quán và chắc chắn của các thiết bị, bất kể chúng được đặt ở đâu và ai đang sử dụng chúng. Các lợi thế khác bao gồm tính minh bạch và khả năng truy xuất nguồn gốc của các kết quả cũng như các mức độ dịch vụ và hỗ trợ hiếm có.

Đồ họa mạng


Đồng hành cùng bạn trong công việc hàng ngày

 

Các dịch vụ hỗ trợ và tối ưu hóa được tích hợp và điều khiển từ xa của chúng tôi đảm bảo tối đa giá trị từ tất cả các giải pháp FOSS của bạn cho dù bạn ở đâu. Ngoài việc bảo trì tại chỗ, các kỹ sư dịch vụ và chuyên gia ứng dụng của chúng tôi luôn hỗ trợ bạn trực tuyến. Nhóm giám sát trạng thái hiệu suất và đảm bảo các hoạt động phân tích được kết nối của bạn chạy trơn tru. Hoạt động bảo trì dự phòng của chúng tôi đảm bảo chất lượng và thời gian cập nhật của dữ liệu - ngày này qua ngày khác. Đọc thêm

Cùng trò chuyện về tiềm năng của việc phân tích không giới hạn trong quá trình sản xuất rượu

Liên hệ để thảo luận về cách mà việc phân tích chất lượng rượu có thể tạo ra sự khác biệt cho việc kinh doanh của bạn. Hãy trò chuyện nào

OenoFoss™ Go

OenoFoss™ Go là một máy phân tích rượu vang cầm tay được thiết kế cho các nhà máy rượu nhỏ, cho phép bạn đo lường các thông số chính trong quá trình sản xuất rượu vang từ quả nho cho đến rượu thành phẩm. Đọc Thêm
OenoFoss Go
WineScan

WineScan™ SO2

Phân tích SO2 trong rượu nhanh chóng và chính xác.

Nhận được tất cả các lợi ích của WineScan™ nổi tiếng cộng với SO2 hoàn toàn miễn phí và nhanh chóng, chính xác chỉ trong 2 phút.

Đọc Thêm

OenoFoss™

Máy phân tích rượu cho hơn 10 thông số quy trình.

Thiết bị phân tích rượu vang OenoFoss™ hiệu quả về chi phí từ FOSS cung cấp thông tin quy trình tức thì giúp các nhà sản xuất rượu cải thiện chất lượng rượu. 

Đọc thêm
OenoFoss

Tập Sách và Tài Liệu