Le paiement du lait est une opération qui s'effectue au laboratoire central d'analyses de contrôle laitier ou au niveau de la plateforme laitière. L'innovation FOSS contribue à faire respecter les exigences légales et les programmes incitatifs.
L'analyse pour le paiement du lait cru permet :
· de garantir la qualité de la composition,
· d'améliorer la qualité sanitaire,
· de contrôler la sécurité alimentaire.