Miglioramento continuo della qualità con l'analisi per il pagamento del latte crudo

La produzione e la domanda di latte sono aumentate notevolmente negli ultimi decenni. Di conseguenza, le aziende lattiero-casearie stanno diventando meno numerose, ma più grandi. I costi operativi e la produttività sono al centro dell'attenzione, ma lo stesso vale per la necessità di soddisfare l'interesse dei consumatori per il benessere degli animali, l'uso di antibiotici e i metodi di agricoltura e allevamento biologico. Soprattutto, la sostenibilità è una priorità per il settore e per i consumatori.

Soddisfare da un lato gli elevati requisiti di produttività, dall'altro gli standard di qualità e le buone pratiche agricole può rappresentare una sfida per qualsiasi allevatore. Le incoerenze nella qualità della composizione per parametri come grassi e proteine (e caseina) possono compromettere la produzione lattiero-casearia. Una scarsa igiene può influire sulla durata di conservazione. L'adulterazione accidentale o intenzionale può mettere a rischio la sicurezza alimentare.

L'analisi semplificata e automatizzata del pagamento del latte è più importante che mai per garantire che il settore possa mantenere gli standard di qualità, aiutando al contempo gli allevatori a migliorare continuamente la produttività e la sostenibilità dell'approvvigionamento di latte crudo.

Aumentare il livello di igiene con la conta batterica

Il latte con una carica batterica alta è una materia prima indesiderata per la produzione lattiero-casearia. Nonostante la pastorizzazione uccida la maggior parte dei batteri, i loro metaboliti possono causare modificazioni del sapore e gli enzimi continuano la loro attività dando luogo ad alterazioni e difetti dei prodotti e a una minor durata del prodotto stesso. La maggior parte dei programmi di pagamento del latte classificano pertanto il latte in base al livello di batteri.

I metodi tradizionali di conta su piastra richiedono almeno due giorni di incubazione prima di poter riferire un risultato ai produttori di latte e agli allevatori e trasformatori. Problemi igienici possono passare inosservati per giorni, rendendo le azioni correttive più difficili e le perdite di produzione più consistenti del necessario.

Implementando il veloce e approvato metodo BactoScan™ FC+, che offre risultati in meno di nove minuti, gli allevatori possono essere informati sulle possibili irregolarità igieniche lo stesso giorno del prelievo dei campioni. Un feedback in tempi così rapidi permette all'allevatore di porre rimedio a perdite, a insufficienti condizioni di pulizia o raffreddamento del sistema di mungitura, o di risolvere problemi di salute della mandria lattiera. Il metodo include campioni di controllo e altre verifiche delle prestazioni della strumentazione. Maggiori approfondimenti

Screening per adulteranti come parte integrante delle vostre operazioni analitiche

Anche se si tratta di un evento piuttosto raro, può verificarsi una contaminazione accidentale o deliberata del latte crudo all'interno della catena di approvvigionamento. Tuttavia, il problema è maggiore nelle industrie del latte in via di sviluppo, ma anche le aziende lattiero-casearie ben consolidate e i sistemi di distribuzione possono essere soggetti a contaminazione accidentale. Ad esempio, i liquidi detergenti utilizzati per pulire le attrezzature per la mungitura e la conservazione del latte o le sostanze che contaminano l'alimentazione delle mucche potrebbero finire nel latte.

Una difesa intelligente si ha quando lo stesso strumento analitico utilizzato per la standardizzazione del latte può eseguire contemporaneamente anche i controlli per possibili adulterazioni.

Sfruttando la potente tecnologia FTIR, MilkoScan™7 RM fornisce le capacità di screening per l'adulterazione più precise ed estese nel settore. È possibile controllare la presenza di adulterazioni colpose o accidentali mentre si svolgono i normali test di controllo della qualità.

Impostare standard industriali

Le soluzioni FOSS per il pagamento del latte hanno un livello unico di conformità agli standard internazionali del settore.