Mejora continua de la calidad con el análisis del pago de la leche cruda

La producción y la demanda de leche han aumentado significativamente en las últimas décadas. En respuesta, las granjas lecheras son cada vez menos, pero más grandes. Los costes operativos y la productividad están en el punto de mira, pero también lo está la necesidad de satisfacer el interés del consumidor por el bienestar animal, el uso de antibióticos y los métodos de una agricultura orgánica. Ante todo, la sostenibilidad es una prioridad tanto para la industria como para los consumidores.

Por un lado, estar a la altura de las altas exigencias de productividad y de los estándares de calidad, así como de las buenas prácticas agrícolas, pueden suponer un reto para cualquier ganadero lechero. Las incoherencias en la calidad composicional de parámetros como la grasa o la proteína (y la caseína) pueden poner en peligro la producción láctea. Una higiene deficiente puede afectar a la vida útil. La adulteración accidental o deliberada puede comprometer la seguridad alimentaria.

Los análisis simplificados y automatizados del pago de la leche son más relevantes que nunca para garantizar que la industria pueda mantener los estándares de calidad y, al mismo tiempo, ayudar a los ganaderos a mejorar continuamente la productividad y la sostenibilidad del suministro de leche cruda.

Aumento del nivel higiénico con el recuento de las bacterias

La leche con un alto contenido bacteriano es una materia prima poco deseable en la producción láctea. Aunque la pasteurización elimina la mayoría de las bacterias, sus metabolitos pueden provocar olores, y las enzimas continúan su actividad, lo que afecta al producto y reduce su vida útil. Por lo tanto, la mayoría de los sistemas de pago de la leche realizan la calificación según su nivel de bacterias.

Los métodos tradicionales de concentración de gérmenes requieren al menos dos días de incubación antes de ofrecer un resultado a los productores lácteos y a los ganaderos. Los problemas higiénicos pueden no detectarse durante días, haciendo que las acciones correctivas sean más difíciles y las pérdidas de producción más cuantiosas de lo necesario.

Al implementar el método rápido y aprobado de BactoScan™ FC+, que ofrece resultados en menos de nueve minutos, los ganaderos pueden estar al tanto de cualquier problema de higiene el mismo día en el que se extrae la muestra. La rapidez de dicha información permite al ganadero subsanar el problema, reforzar la limpieza o la refrigeración en el sistema de ordeño, o solventar cuestiones de salud del ganado. El método incluye muestras de control y otras comprobaciones del rendimiento mediante instrumentos. Lea más

Detección de adulterantes como parte de las operaciones analíticas

Aunque es bastante raro, la leche cruda en la cadena de suministro se puede contaminar de forma accidental o intencionada. Sin embargo, el problema es mayor en las industrias lácteas en desarrollo, aunque incluso las granjas y los sistemas de suministro más consolidados pueden sufrir una contaminación accidental. Por ejemplo, líquidos de limpieza utilizados para limpiar los equipos de ordeño y almacenamiento de leche o sustancias que contaminan la alimentación de las vacas podrían acabar en la leche.

Una táctica inteligente de prevención es utilizar los mismos equipos analíticos de estandarización de la leche para comprobar posibles adulteraciones.

Si maximizamos el potencial de la tecnología FTIR vemos cómo el analizador lácteo MilkoScan™ 7 RM ofrece el más preciso y amplio control de adulteración de la industria. Su uso le permitirá comprobar cualquier adulteración accidental o intencionada mientras realiza pruebas rutinarias de control de calidad.

Fijación de estándares de la industria

Las soluciones FOSS para el pago de la leche tienen un nivel único de cumplimiento con los estándares internacionales de la industria.