生乳取引の分析により品質が継続的に改善

牛乳の生産量と需要は、ここ数十年で急激に増加しています。それに応じて、酪農場は少なくなっていますが、大規模化しています。運用コストと生産性は重視されていますが、動物福祉、抗生物質の使用、有機農法に対する消費者の関心にも応える必要があります。とりわけ、持続可能性は業界と消費者の両方にとって最優先事項です。

酪農家にとって、生産性と品質、そして適正な酪農経営を両立させることは大変なことです。脂肪やタンパク質（およびカゼイン）などのパラメータの組成品質に一貫性がない場合、乳製品の生産が損なわれる可能性があります。衛生状態が悪いと、貯蔵寿命に影響を与える可能性があります。偶発的または意図的な異物混入は、食品の安全性を脅かす可能性があります。

合理化され自動化された生乳取引の分析は、業界が品質基準を維持し、酪農家が生乳供給の生産性と持続可能性を継続的に改善していく上で、これまで以上に重要です。

細菌数測定による衛生レベルの向上

細菌数の多い乳は、乳製品、特にバターのような製品の生産用原材料として望ましくありません。低温殺菌は大部分の細菌を死滅させますが、それらの代謝産物は異臭を引き起こす場合があり味を悪くさせ、酵素が継続的に活性化されるため、製品の欠陥と貯蔵寿命の低下をもたらします 従って、ほとんどの生乳の取引制度では細菌数のレベルに基づいて乳を格付けします。

従来の生菌数測定法では、結果を生乳生産者と加工業者に報告する前に少なくとも 2日間の培養期間が必要です。衛生上の問題が何日も検出されない場合、是正措置がより困難になり、生産損失が必要以上に大きくなるおそれがあります。

9分以内に結果が出る承認済みの迅速なBactoScan™ FC+法を導入することで、農家はサンプルを採取したその日のうちに衛生違反の可能性について通知を受けることができます。このような迅速なフィードバックにより、酪農家は、漏れ、搾乳システムの不十分な洗浄または冷却、または乳牛群の健康上の問題を是正することができます。このメソッドには、比較参照データとその他の機器性能チェックが含まれます。詳しくはこちら

分析操作の統合部分としての混濁スクリーニング

非常に稀なケースですが、サプライチェーン内の生乳が偶発的または意図的に汚染される可能性があります。しかし、問題は発展途上の牛乳産業でより大きくなりますが、最も確立された酪農および配送システムでさえ、偶発的な汚染に苦しむ可能性があります。例えば、搾乳および搾乳装置の洗浄に使用される洗浄液や、牛の飼料を汚染する物質は、最終的に生乳に混入する可能性があります。

生乳の分析に使用するのと同じ分析装置で、同時に不純物の混入の可能性をチェックすることができるのは、賢い防御策といえるでしょう。

強力な FTIRテクノロジーにより開発された MilkoScan™ 7 RM は、業界で最も正確で最も広い範囲の不純物スクリーニング機能を提供します。通常の品質管理試験を行いながら、故意または偶発的な混入がないかを確認することができます。

業界標準を設定

FOSS の生乳取引用ソリューションは、国際的な業界標準に独自のレベルで準拠しています。