Alors que la demande mondiale pour des sources durables d’aliments pour animaux et humains continue de croître, le secteur de l’équarrissage peut jouer un rôle central dans la chaîne d’approvisionnement. Les farines de viande et d’os destinées à l’alimentation animale et le suif pour l’alimentation humaine et l’industrie sont, en particulier, les deux produits du processus d’équarrissage les plus utilisés. Parallèlement, la logique de recyclage transmise par l’équarrissage lui confère une image positive de durabilité, car il permet par exemple d’exploiter au maximum les ressources et de réduire les émissions de dioxyde de carbone provenant de l’élimination des carcasses.
Néanmoins, des difficultés persistent en matière d’efficacité et de profits dans l’équarrissage. Une mesure précise des protéines grâce à l’analyse des farines de viande et d’os est essentielle. De même, des paramètres comme la matière grasse, l’humidité et les cendres sont importants pour garantir un processus de production optimal et pour un étiquetage conforme à la réglementation stricte du secteur. Le processus d’équarrissage implique une température élevée et il est très gourmand en ressources. Une fois lancé, il n’est pas facile à ajuster. Néanmoins, pour les producteurs dont le produit final doit atteindre des objectifs spécifiques, l’agilité de la ligne de production est indispensable.
L’analyse rapide des farines de viande et d’os issues de l’équarrissage pour des paramètres comme la matière grasse, l’humidité, les cendres et les protéines permet d’ajuster rapidement le processus de production. Les tests peuvent être effectués pendant le traitement et sur les produits finis. Ils offrent différents avantages comme la garantie d’atteindre la teneur en protéines correcte dans le mélange de farine final, un rendement plus élevé dans le traitement et une meilleure reconnaissance de la marque, qui permet d’augmenter les ventes grâce à un produit final de meilleure qualité et plus homogène.
