Qualità efficiente con l'analisi della carne di pollame

Come fonte di carne nutriente a basso costo e con un impatto relativamente basso sulla sostenibilità, il settore del pollame continua a crescere e a industrializzarsi in molte parti del mondo. L'aumento della popolazione, il maggiore potere d'acquisto e l'urbanizzazione sono stati i principali fattori di crescita.

Le tecnologie di lavorazione della carne avicola si sono sviluppate di conseguenza per creare impianti di produzione su larga scala altamente efficienti, ma cosa dire della qualità della carne avicola in questo contesto? Il contenuto di grassi e proteine può essere difficile da controllare nei processi altamente meccanizzati con carne disossata meccanicamente (MDM), particolarmente vulnerabile alle variazioni di qualità. L'agilità nel controllo dei processi di produzione su larga scala è fondamentale per il successo sia in termini di protezione del marchio che di profitto.

L'analisi rapida della carne avicola fornisce ai produttori le informazioni necessarie per produrre secondo le specifiche e le normative, indipendentemente dalla scala di produzione. I produttori di MDM possono adattare il processo di produzione per migliorare l'uniformità del prodotto finale e garantire che i prodotti MDM siano ottenuti secondo le specifiche e separati in base al contenuto di grasso. Allo stesso tempo, anche gli utenti di carne avicola separata o disossata meccanicamente (MDM), come i produttori di salumi di pollo o tacchino, crocchette, ecc., possono trarre vantaggio dal controllo delle materie prime in ingresso (controllo dei fornitori) e migliorare il controllo di processo, con conseguente miglioramento dell'uniformità del prodotto finale.

I vantaggi del controllo di processo nel processo di produzione di carne avicola separata e disossata meccanicamente includono un miglioramento della resa e dei profitti derivane da:
• Risparmiare sullo spreco di carne magra
• Qualità uniforme di prodotto
• Meno reclami dei clienti
• Maggiore efficienza della produzione
• Eliminazione della manipolazione del prodotto MDM
• Riduzione o eliminazione del declassamento

La conoscenza aggiunge valore

Controllo qualità agile dei prodotti avicoli

Robusti, facili da usare e certificati IP65, gli strumenti basati sul vicino infrarosso (NIR) sono ideali per il monitoraggio di grassi, proteine e umidità nella produzione. Ad esempio, se il contenuto di grasso nei vostri prodotti è troppo alto, rischiate di perdere profitti a causa dello spreco di carne magra. Se è troppo basso si rischiano multe, clienti insoddisfatti e un’ammonizione da parte delle autorità di controllo. Se invece è corretto, potrete massimizzare i profitti rispettando esattamente le dichiarazioni del prodotto finale.

Inoltre, la capacità di misurare più parametri in un unico test che richiede meno di un minuto è uno strumento essenziale per gestire le sfide qualitative associate alla produzione e all'uso di carne di avicola disossata meccanicamente nei prodotti avicoli. I parametri misurati includono grasso, proteine, umidità, collagene e contenuto di sale. In questo modo si evitano gli sprechi, eliminando la manipolazione dei prodotti MDM e riducendo o eliminando il declassamento.

Le misure possono essere effettuate da chiunque con analizzatori robusti e facili da usare posizionati sulla linea di produzione, in laboratorio o direttamente in linea nel processo.

Scoprite come utilizzare l'analisi al vicino infrarosso (NIR) e cosa potete misurare con la tecnologia NIR guardando questo video:

Soddisfare le aspettative normative e dei clienti con un'analisi affidabile e tracciabile dei prodotti finiti

Un'analisi della carne avicola nella fase critica finale della produzione limita le passività ed i richiami di prodotti potenzialmente dannosi. Al contrario, potrete godervi la tranquillità che deriva dal sapere che i vostri prodotti rispondono ai requisiti richiesti.

La maggior parte di queste analisi della carne avicola può essere eseguita utilizzando l'analisi rapida di routine con NIR, ma spesso sono richiesti anche metodi di analisi chimica certificati per convalidare la conformità a determinati criteri del prodotto finito. Se siete impegnati in analisi di laboratorio tradizionali, soluzioni sicure e affidabili vi aiutano a fornire risultati di analisi di riferimento con velocità e accuratezza. Per le analisi chimiche della carne avicola siamo in grado di fornire una gamma completa di soluzioni allo scopo di automatizzare le fasi ottenendo velocità e sicurezza ed allo stesso tempo minimizzando l'utilizzo di sostanze chimiche.

Come fonte di carne nutriente a basso costo e con un impatto relativamente basso sulla sostenibilità, il settore del pollame continua a crescere e a industrializzarsi in molte parti del mondo. L'aumento della popolazione, il maggiore potere d'acquisto e l'urbanizzazione sono stati i principali fattori di crescita.

Le tecnologie di lavorazione della carne avicola si sono sviluppate di conseguenza per creare impianti di produzione su larga scala altamente efficienti, ma cosa dire della qualità della carne avicola in questo contesto? Il contenuto di grassi e proteine può essere difficile da controllare nei processi altamente meccanizzati con carne disossata meccanicamente (MDM), particolarmente vulnerabile alle variazioni di qualità. L'agilità nel controllo dei processi di produzione su larga scala è fondamentale per il successo sia in termini di protezione del marchio che di profitto.

L'analisi rapida della carne avicola fornisce ai produttori le informazioni necessarie per produrre secondo le specifiche e le normative, indipendentemente dalla scala di produzione. I produttori di MDM possono adattare il processo di produzione per migliorare l'uniformità del prodotto finale e garantire che i prodotti MDM siano ottenuti secondo le specifiche e separati in base al contenuto di grasso. Allo stesso tempo, anche gli utenti di carne avicola separata o disossata meccanicamente (MDM), come i produttori di salumi di pollo o tacchino, crocchette, ecc., possono trarre vantaggio dal controllo delle materie prime in ingresso (controllo dei fornitori) e migliorare il controllo di processo, con conseguente miglioramento dell'uniformità del prodotto finale.

I vantaggi del controllo di processo nel processo di produzione di carne avicola separata e disossata meccanicamente includono un miglioramento della resa e dei profitti derivane da:
• Risparmiare sullo spreco di carne magra
• Qualità uniforme di prodotto
• Meno reclami dei clienti
• Maggiore efficienza della produzione
• Eliminazione della manipolazione del prodotto MDM
• Riduzione o eliminazione del declassamento

La conoscenza aggiunge valore

Controllo qualità agile dei prodotti avicoli

Robusti, facili da usare e certificati IP65, gli strumenti basati sul vicino infrarosso (NIR) sono ideali per il monitoraggio di grassi, proteine e umidità nella produzione. Ad esempio, se il contenuto di grasso nei vostri prodotti è troppo alto, rischiate di perdere profitti a causa dello spreco di carne magra. Se è troppo basso si rischiano multe, clienti insoddisfatti e un’ammonizione da parte delle autorità di controllo. Se invece è corretto, potrete massimizzare i profitti rispettando esattamente le dichiarazioni del prodotto finale.

Inoltre, la capacità di misurare più parametri in un unico test che richiede meno di un minuto è uno strumento essenziale per gestire le sfide qualitative associate alla produzione e all'uso di carne di avicola disossata meccanicamente nei prodotti avicoli. I parametri misurati includono grasso, proteine, umidità, collagene e contenuto di sale. In questo modo si evitano gli sprechi, eliminando la manipolazione dei prodotti MDM e riducendo o eliminando il declassamento.

Le misure possono essere effettuate da chiunque con analizzatori robusti e facili da usare posizionati sulla linea di produzione, in laboratorio o direttamente in linea nel processo.

Scoprite come utilizzare l'analisi al vicino infrarosso (NIR) e cosa potete misurare con la tecnologia NIR guardando questo video:

Soddisfare le aspettative normative e dei clienti con un'analisi affidabile e tracciabile dei prodotti finiti

Un'analisi della carne avicola nella fase critica finale della produzione limita le passività ed i richiami di prodotti potenzialmente dannosi. Al contrario, potrete godervi la tranquillità che deriva dal sapere che i vostri prodotti rispondono ai requisiti richiesti.

La maggior parte di queste analisi della carne avicola può essere eseguita utilizzando l'analisi rapida di routine con NIR, ma spesso sono richiesti anche metodi di analisi chimica certificati per convalidare la conformità a determinati criteri del prodotto finito. Se siete impegnati in analisi di laboratorio tradizionali, soluzioni sicure e affidabili vi aiutano a fornire risultati di analisi di riferimento con velocità e accuratezza. Per le analisi chimiche della carne avicola siamo in grado di fornire una gamma completa di soluzioni allo scopo di automatizzare le fasi ottenendo velocità e sicurezza ed allo stesso tempo minimizzando l'utilizzo di sostanze chimiche.