Là một nguồn cung cấp thịt giá rẻ, giàu dinh dưỡng và có tác động tương đối thấp về tính bền vững, ngành chăn nuôi gia cầm tiếp tục phát triển và công nghiệp hóa ở nhiều nơi trên thế giới. Dân số ngày càng tăng, sức mua lớn hơn và đô thị hóa là những động lực mạnh mẽ thúc đẩy sự tăng trưởng.
Công nghệ chế biến thịt gia cầm đã phát triển theo đó để tạo ra các cơ sở sản xuất quy mô lớn hiệu quả cao, nhưng chất lượng thịt gia cầm trong bối cảnh này như thế nào? Hàm lượng chất béo và chất đạm có thể khó kiểm soát trong các quy trình được cơ giới hóa cao với thịt được pha lọc bằng phương pháp cơ học (MDM), đặc biệt dễ bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi về chất lượng. Sự nhanh nhạy trong việc kiểm soát các quy trình sản xuất quy mô lớn là điều rất quan trọng để thành công trong việc bảo vệ thương hiệu và lợi nhuận.
Phân tích thịt gia cầm nhanh chóng cung cấp cho người sản xuất cái nhìn sâu sắc cần thiết để sản xuất theo các thông số kỹ thuật và quy định bất kể quy mô sản xuất như thế nào. Các nhà sản xuất thịt được pha lọc bằng phương pháp cơ học (MDM) có thể điều chỉnh quy trình sản xuất để cải thiện tính nhất quán của sản phẩm cuối cùng và đảm bảo rằng các sản phẩm MDM được sản xuất theo đặc điểm kỹ thuật và được tách biệt theo hàm lượng chất béo. Đồng thời, người sử dụng MDM gia cầm, như các nhà sản xuất xúc xích gà hoặc gà tây, cốm, v.v., cũng có thể hưởng lợi bằng cách kiểm tra nguyên liệu đầu vào (kiểm soát nhà cung cấp) và cải thiện kiểm soát quá trình, dẫn đến cải thiện tính nhất quán của sản phẩm cuối cùng.
Ưu điểm của việc kiểm soát quá trình trong quá trình sản xuất MDM gia cầm bao gồm cải thiện năng suất và lợi nhuận từ:
• Tiết kiệm việc bỏ phí thịt nạc
• Chất lượng sản phẩm nhất quán
• Ít khiếu nại từ khách hàng hơn
• Tăng hiệu quả sản xuất
• Loại bỏ giám sát sản phẩm MDM
• Giảm hoặc loại bỏ sản phẩm kém chất lượng
