ด้วยเป็นแหล่งของเนื้อสัตว์ที่มีราคาถูก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมค่อนข้างน้อย ธุรกิจเนื้อสัตว์ปีกจึงมีการเติบโตอย่างรวดเร็ว และกลายเป็นอุตสาหกรรมหลักในหลายที่ จำนวนของประชากรเพิ่มขึ้น กำลังซื้อสูงขึ้น และการมีรูปแบบของสังคมเมืองที่มากขึ้นล้วนเป็นปัจจัยสำคัญที่ผลักดันการเติบโต
เทคโนโลยีการแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกได้รับการพัฒนาควบคู่ กับการสร้างโรงงานผลิตขนาดใหญ่ที่มีประสิทธิภาพสูง คุณภาพเนื้อสัตว์ปีกเกี่ยวข้องกับอะไรในเรื่องนี้ ปริมาณของไขมัน และโปรตีนอาจควบคุมได้ยากในกระบวนการเครื่องจักรกลที่ซับซ้อน โดยเนื้อที่เลาะกระดูกด้วยเครื่องจักร (MDM) จึงมีความผันแปรในคุณภาพ ความคล่องตัวในการควบคุมขั้นตอนการผลิตที่มีขนาดใหญ่เป็นสิ่งที่สำคัญต่อความสำเร็จ ทั้งในแง่ของการปกป้องแบรนด์ และการสร้างกำไร
การวิเคราะห์เนื้อสัตว์ปีกแบบรวดเร็ว ทำให้ผู้ผลิตมีข้อมูลเชิงลึกที่ต้องใช้ในการผลิตที่ต้องทำให้เป็นไปตามข้อกำหนดและกฎหมายต่างๆ โดยไม่คำนึงว่าการผลิตจะมีขนาดใหญ่หรือเล็กเพียงใด ผู้ผลิตเนื้อสัตว์เลาะกระดูก สามารถปรับเปลี่ยนกระบวนการผลิตเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และทำให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เลาะกระดูก ได้รับการผลิตโดยเป็นไปตามคุณลักษณะจำเพาะที่กำหนดไว้และมีการแบ่งแยกตามปริมาณของไขมัน ในขณะเดียวกัน ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ปีกเลาะกระดูก เช่น ผู้ผลิตไส้กรอกไก่หรือไก่งวง นักเก็ต ฯลฯ ยังสามารถได้ประโยชน์จากการตรวจสอบวัตถุดิบที่รับเข้า (การควบคุมซัพพลายเออร์) และปรับปรุงการควบคุมขั้นตอน ซึ่งจะส่งผลให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายปรับปรุงดีขึ้น
ประโยชน์ของการควบคุมกระบวนการในการผลิตเนื้อสัตว์ปีกที่ผ่านกระบวนการเลาะกระดูก ครอบคลุมถึงปริมาณที่เพิ่มขึ้นและผลกำไรจาก:
• ลดการสูญเสียเนื้อ
• คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอ
• การร้องเรียนจากลูกค้าที่น้อยลง
• ประสิทธิภาพการผลิตที่ดีขึ้น
• หลีกเลี่ยงการฟ้องร้องของผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์ปีกเลาะกระดูก
• การลดลงหรือกำจัดความไม่ได้มาตรฐาน
