Wydajna jakość dzięki analizie mięsa drobiowego

Branża drobiowa dostarczająca tanie i pożywne mięso przy stosunkowo niewielkim wpływie na środowisko w dalszym ciągu rozwija się i uprzemysławia w wielu częściach świata. Zwiększająca się populacja, wzrost siły nabywczej i postęp urbanizacji to czynniki istotnie stymulujące wzrost w branży.

Równocześnie rozwija się także technologia przetwórstwa mięsa drobiowego zapewniając odpowiednio dużą skalę produkcji. Jaki ma to jednak wpływ na jakość mięsa? Kontrola zawartości tłuszczu i białka bywa trudna w uprzemysłowionych procesach przetwórstwa, a mięso odkostnione męchanicznie (MDM) jest szczególnie podatne na wahania jakości. Wysoka sprawność kontroli jest kwestią najwyższej wagi w produkcji na dużą skalę, zarówno od strony ochrony marki, jak i zysku.

Szybka analiza mięsa drobiowego dostarcza producentom odpowiednich danych, dzięki którym mogą dostosować proces produkcyjny do obowiązującej specyfikacji oraz przepisów niezależnie od skali produkcji. Producenci mięsa odkostnionego mechanicznie mogą dzięki temu modyfikować proces produkcyjny w taki sposób, aby zachować stabilną jakość produktu i odpowiednio segregować gotowy produkt pod kątem zawartości tłuszczu. Jednocześnie odbiorcy mechanicznie odkostnionego mięsa drobiowego, jak np. producenci kiełbasek z indyka, medalionów itp., odnoszą korzyść w postaci kontroli surowca (weryfikacja dostawców) oraz wyższego poziomu kontroli procesu produkcyjnego, co ma korzystny wpływ na jakość gotowych produktów.

Korzyści wynikające ze ścisłej kontroli procesu produkcji mięsa odkostnionego mechanicznie obejmują poprawę wielkości i zysków w oparciu o:
• oszczędniejsze wykorzystanie mięsa chudego
• stałą jakość produktu
• mniejszą liczbę reklamacji ze strony klientów
• poprawę wydajności produkcji
• uniknięcie konieczności utylizacji partii produktu
• eliminację lub redukcję konieczności obniżania kategorii produktu.

Wiedza to wartość dodana

Sprawna kontrola jakości produktów z mięsa drobiowego

Wszechstronne i łatwe w użyciu analizatory NIR ze stopniem ochrony IP65 idealnie sprawdzają się przy oznaczaniu tłuszczu, białka i wilgotności w procesie produkcyjnym. Na przykład, jeśli zawartość tłuszczu w Twoich produktach jest zbyt wysoka, ryzykujesz utratę zysków poprzez nadmierne wykorzystanie chudego mięsa. Z kolei jeżeli będzie za niska narażasz się na odpowiedzialność finansową, niezadowolenie klientów i ostrzeżenia ze strony organów regulacyjnych. Natomiast jeżeli będzie całkowicie zgodna ze specyfikacją możemy zmaksymalizować zyski i z łatwością spełnić wymogi dla gotowego produktu.

Ponadto możliwość oznaczenia wielu parametrów w ramach pojedynczego badania w czasie krótszym niż minuta stanowi nieodzwone narzędzie przy kontroli jakości w branży produkcyjnej i przerobu mięsa drobiowego odkostnionego mechanicznie Obsługiwane parametry obejmują tłuszcz, białko, wilgotność, kolagen i zawartość soli. Dzięki temu producenci mogą zwiększyć wydajność produkcji ponieważ są chronieni przed koniecznością utylizacji produktów z mięsa odkostnionego mechanicznie oraz obniżania ich kategorii.

Wszechstronne i łatwe w użyciu analizatory umożliwiają każdemu pracownikowi przeprowadzanie pomiarów w konfiguracji at line, in line lub w laboratorium.

Obejrzyj film, żeby dowiedzieć się więcej o tym, jak stosować analizatory NIR oraz co można mierzyć za ich pomocą:

Spełnij wymagania ustawowe i oczekiwania klientów dzięki niezawodnym i identyfikowalnym analizom gotowego produktu.

Analityka mięsa drobiowego stosowana w kluczowych momentach procesu produkcyjnego pozwala uniknąć zagrożeń oraz chroni przed potencjalnie bardzo niekorzystnymi sytuacjami, w których zachodzi konieczność wycofania produktu z rynku. Daje również pewność, że produkty będą całkowicie zgodne ze specyfikacją.

Większość takich testów można przeprowadzić przy pomocy szybkich analizatorów NIR do rutynowych badań, ale w przypadku niektórych produktów konieczne jest stosowanie referencyjnych metod chemicznych. Jeśli zajmujesz się tradycyjną analizą laboratoryjną, bezpieczne i niezawodne rozwiązania analityczne pomogą Ci szybko i dokładnie uzyskać wyniki pomiarów o wartości referencyjnej. W dziedzinie analiz chemicznych mięsa drobiowego oferujemy pełen zakres rozwiązań, które zostały opracowane w celu automatyzacji poszczególnych etapów procesu, co pozwala zwiększyć szybkość i podnieść poziom bezpieczeństwa dzięki ograniczeniu kontaktu z odczynnikami chemicznymi.

Branża drobiowa dostarczająca tanie i pożywne mięso przy stosunkowo niewielkim wpływie na środowisko w dalszym ciągu rozwija się i uprzemysławia w wielu częściach świata. Zwiększająca się populacja, wzrost siły nabywczej i postęp urbanizacji to czynniki istotnie stymulujące wzrost w branży.

Równocześnie rozwija się także technologia przetwórstwa mięsa drobiowego zapewniając odpowiednio dużą skalę produkcji. Jaki ma to jednak wpływ na jakość mięsa? Kontrola zawartości tłuszczu i białka bywa trudna w uprzemysłowionych procesach przetwórstwa, a mięso odkostnione męchanicznie (MDM) jest szczególnie podatne na wahania jakości. Wysoka sprawność kontroli jest kwestią najwyższej wagi w produkcji na dużą skalę, zarówno od strony ochrony marki, jak i zysku.

Szybka analiza mięsa drobiowego dostarcza producentom odpowiednich danych, dzięki którym mogą dostosować proces produkcyjny do obowiązującej specyfikacji oraz przepisów niezależnie od skali produkcji. Producenci mięsa odkostnionego mechanicznie mogą dzięki temu modyfikować proces produkcyjny w taki sposób, aby zachować stabilną jakość produktu i odpowiednio segregować gotowy produkt pod kątem zawartości tłuszczu. Jednocześnie odbiorcy mechanicznie odkostnionego mięsa drobiowego, jak np. producenci kiełbasek z indyka, medalionów itp., odnoszą korzyść w postaci kontroli surowca (weryfikacja dostawców) oraz wyższego poziomu kontroli procesu produkcyjnego, co ma korzystny wpływ na jakość gotowych produktów.

Korzyści wynikające ze ścisłej kontroli procesu produkcji mięsa odkostnionego mechanicznie obejmują poprawę wielkości i zysków w oparciu o:
• oszczędniejsze wykorzystanie mięsa chudego
• stałą jakość produktu
• mniejszą liczbę reklamacji ze strony klientów
• poprawę wydajności produkcji
• uniknięcie konieczności utylizacji partii produktu
• eliminację lub redukcję konieczności obniżania kategorii produktu.

Wiedza to wartość dodana

Sprawna kontrola jakości produktów z mięsa drobiowego

Wszechstronne i łatwe w użyciu analizatory NIR ze stopniem ochrony IP65 idealnie sprawdzają się przy oznaczaniu tłuszczu, białka i wilgotności w procesie produkcyjnym. Na przykład, jeśli zawartość tłuszczu w Twoich produktach jest zbyt wysoka, ryzykujesz utratę zysków poprzez nadmierne wykorzystanie chudego mięsa. Z kolei jeżeli będzie za niska narażasz się na odpowiedzialność finansową, niezadowolenie klientów i ostrzeżenia ze strony organów regulacyjnych. Natomiast jeżeli będzie całkowicie zgodna ze specyfikacją możemy zmaksymalizować zyski i z łatwością spełnić wymogi dla gotowego produktu.

Ponadto możliwość oznaczenia wielu parametrów w ramach pojedynczego badania w czasie krótszym niż minuta stanowi nieodzwone narzędzie przy kontroli jakości w branży produkcyjnej i przerobu mięsa drobiowego odkostnionego mechanicznie Obsługiwane parametry obejmują tłuszcz, białko, wilgotność, kolagen i zawartość soli. Dzięki temu producenci mogą zwiększyć wydajność produkcji ponieważ są chronieni przed koniecznością utylizacji produktów z mięsa odkostnionego mechanicznie oraz obniżania ich kategorii.

Wszechstronne i łatwe w użyciu analizatory umożliwiają każdemu pracownikowi przeprowadzanie pomiarów w konfiguracji at line, in line lub w laboratorium.

Obejrzyj film, żeby dowiedzieć się więcej o tym, jak stosować analizatory NIR oraz co można mierzyć za ich pomocą:

Spełnij wymagania ustawowe i oczekiwania klientów dzięki niezawodnym i identyfikowalnym analizom gotowego produktu.

Analityka mięsa drobiowego stosowana w kluczowych momentach procesu produkcyjnego pozwala uniknąć zagrożeń oraz chroni przed potencjalnie bardzo niekorzystnymi sytuacjami, w których zachodzi konieczność wycofania produktu z rynku. Daje również pewność, że produkty będą całkowicie zgodne ze specyfikacją.

Większość takich testów można przeprowadzić przy pomocy szybkich analizatorów NIR do rutynowych badań, ale w przypadku niektórych produktów konieczne jest stosowanie referencyjnych metod chemicznych. Jeśli zajmujesz się tradycyjną analizą laboratoryjną, bezpieczne i niezawodne rozwiązania analityczne pomogą Ci szybko i dokładnie uzyskać wyniki pomiarów o wartości referencyjnej. W dziedzinie analiz chemicznych mięsa drobiowego oferujemy pełen zakres rozwiązań, które zostały opracowane w celu automatyzacji poszczególnych etapów procesu, co pozwala zwiększyć szybkość i podnieść poziom bezpieczeństwa dzięki ograniczeniu kontaktu z odczynnikami chemicznymi.