Como fonte de carne de baixo custo, nutritiva e com impacto de sustentabilidade relativamente baixo, o setor avícola continua crescendo e se industrializando em muitas partes do mundo. O aumento da população, o maior poder aquisitivo e a urbanização têm sido fortes impulsionadores do crescimento.

As tecnologias de processamento de carne de aves foram desenvolvidas para criar instalações de produção em larga escala altamente eficientes – mas e a qualidade da carne de aves neste contexto? Pode ser difícil de controlar o teor de gordura e proteína nos processos altamente mecanizados com carnes mecanicamente separadas (CMS), particularmente vulneráveis a variações na qualidade. A agilidade no controle dos processos de produção em larga escala é fundamental para o sucesso, tanto na proteção da marca quanto no lucro.

A análise rápida da carne de aves dá aos produtores a visão necessária para produzir de acordo com as especificações e regulamentos, independentemente da escala de produção. Os fabricantes de CMS podem ajustar o processo de produção para melhorar a consistência do produto final e garantir que os produtos sejam produzidos de acordo com as especificações e segregados de acordo com o teor de gordura. Ao mesmo tempo, os fabricantes de salsichas de frango ou peru, nuggets, etc., também podem se beneficiar verificando a matéria-prima recebida (controle de fornecedores) e melhorando o controle dos processos, resultando em melhor consistência do produto final.

As vantagens do controle de processos na produção de CMS de aves incluem um melhor rendimento e maior lucros devido a:
• Economia no desperdício de carne magra
• Produtos com qualidade consistente
• Menos reclamações de clientes
• Maior eficiência da produção
• Eliminação da cassação de produtos de CMS
• Redução ou eliminação dos rebaixamentos

As informações agregam valor

Controle de qualidade ágil de produtos avícolas

Robustos, fáceis de usar e com certificação IP65, os instrumentos baseados em espectrometria de infravermelho próximo (NIR) são ideais para monitorar a gordura, a proteína e a umidade na produção. Por exemplo, se o teor de gordura em seus produtos for muito alto, você corre o risco de perder lucros devido ao desperdício de carne magra. Por outro lado, se ele for muito baixo, você corre o risco de multas, clientes insatisfeitos e uma advertência de sua autoridade de controle. Mas, se fizer tudo certo, você pode maximizar os lucros enquanto atende exatamente às declarações do produto final.

Além disso, a capacidade de medir vários parâmetros em um único teste que leva menos de um minuto é uma ferramenta essencial para lidar com os desafios de qualidade associados à produção e uso de CMS em produtos avícolas. Os parâmetros medidos incluem teor de gordura, proteína, umidade, colágeno e de sal. Isso ajuda a evitar os desperdícios, eliminando a cassação de produtos CMS e reduzindo ou eliminando os rebaixamentos.

As medições podem ser feitas por qualquer pessoa em analisadores robustos e fáceis de usar, posicionados na linha de produção, no laboratório ou diretamente na linha de produção.

Saiba mais sobre como usar a análise de espectrometria de infravermelho próximo (NIR) e o que você pode medir com a NIR assistindo a este vídeo:

Atenda às expectativas regulatórias e do cliente com análises confiáveis e rastreáveis de produtos acabados

A análise da carne de aves na fase final crítica de produção ajuda a limitar desvios e possíveis recalls de produtos, tão prejudiciais. Em vez disso, você pode desfrutar da tranquilidade de saber que seus produtos atendem às especificações.

A maior parte desa análise de carne de aves pode ser realizada utilizando análises rápidas de rotina com NIR, mas os métodos de análise química certificadas também são muitas vezes necessários para a validação da conformidade com determinados critérios do produto final. Se você realiza análises laboratoriais tradicionais, soluções seguras e confiáveis o ajudam a fornecer resultados de análise de referência com rapidez e precisão. Para a análise química da carne de aves, podemos oferecer uma linha completa de soluções destinadas a automatizar as etapas com velocidade e segurança, minimizando o uso de produtos químicos.

Como fonte de carne de baixo custo, nutritiva e com impacto de sustentabilidade relativamente baixo, o setor avícola continua crescendo e se industrializando em muitas partes do mundo. O aumento da população, o maior poder aquisitivo e a urbanização têm sido fortes impulsionadores do crescimento.

As tecnologias de processamento de carne de aves foram desenvolvidas para criar instalações de produção em larga escala altamente eficientes – mas e a qualidade da carne de aves neste contexto? Pode ser difícil de controlar o teor de gordura e proteína nos processos altamente mecanizados com carnes mecanicamente separadas (CMS), particularmente vulneráveis a variações na qualidade. A agilidade no controle dos processos de produção em larga escala é fundamental para o sucesso, tanto na proteção da marca quanto no lucro.

A análise rápida da carne de aves dá aos produtores a visão necessária para produzir de acordo com as especificações e regulamentos, independentemente da escala de produção. Os fabricantes de CMS podem ajustar o processo de produção para melhorar a consistência do produto final e garantir que os produtos sejam produzidos de acordo com as especificações e segregados de acordo com o teor de gordura. Ao mesmo tempo, os fabricantes de salsichas de frango ou peru, nuggets, etc., também podem se beneficiar verificando a matéria-prima recebida (controle de fornecedores) e melhorando o controle dos processos, resultando em melhor consistência do produto final.

As vantagens do controle de processos na produção de CMS de aves incluem um melhor rendimento e maior lucros devido a:
• Economia no desperdício de carne magra
• Produtos com qualidade consistente
• Menos reclamações de clientes
• Maior eficiência da produção
• Eliminação da cassação de produtos de CMS
• Redução ou eliminação dos rebaixamentos

As informações agregam valor

Controle de qualidade ágil de produtos avícolas

Robustos, fáceis de usar e com certificação IP65, os instrumentos baseados em espectrometria de infravermelho próximo (NIR) são ideais para monitorar a gordura, a proteína e a umidade na produção. Por exemplo, se o teor de gordura em seus produtos for muito alto, você corre o risco de perder lucros devido ao desperdício de carne magra. Por outro lado, se ele for muito baixo, você corre o risco de multas, clientes insatisfeitos e uma advertência de sua autoridade de controle. Mas, se fizer tudo certo, você pode maximizar os lucros enquanto atende exatamente às declarações do produto final.

Além disso, a capacidade de medir vários parâmetros em um único teste que leva menos de um minuto é uma ferramenta essencial para lidar com os desafios de qualidade associados à produção e uso de CMS em produtos avícolas. Os parâmetros medidos incluem teor de gordura, proteína, umidade, colágeno e de sal. Isso ajuda a evitar os desperdícios, eliminando a cassação de produtos CMS e reduzindo ou eliminando os rebaixamentos.

As medições podem ser feitas por qualquer pessoa em analisadores robustos e fáceis de usar, posicionados na linha de produção, no laboratório ou diretamente na linha de produção.

Saiba mais sobre como usar a análise de espectrometria de infravermelho próximo (NIR) e o que você pode medir com a NIR assistindo a este vídeo:

Atenda às expectativas regulatórias e do cliente com análises confiáveis e rastreáveis de produtos acabados

A análise da carne de aves na fase final crítica de produção ajuda a limitar desvios e possíveis recalls de produtos, tão prejudiciais. Em vez disso, você pode desfrutar da tranquilidade de saber que seus produtos atendem às especificações.

A maior parte desa análise de carne de aves pode ser realizada utilizando análises rápidas de rotina com NIR, mas os métodos de análise química certificadas também são muitas vezes necessários para a validação da conformidade com determinados critérios do produto final. Se você realiza análises laboratoriais tradicionais, soluções seguras e confiáveis o ajudam a fornecer resultados de análise de referência com rapidez e precisão. Para a análise química da carne de aves, podemos oferecer uma linha completa de soluções destinadas a automatizar as etapas com velocidade e segurança, minimizando o uso de produtos químicos.