Prosegue la storia di successo dello yogurt degli ultimi anni Lo yogurt da bere privo di lattosio e ad elevato contenuto proteico e, non ultimo, i prodotti a base vegetale, sono solo alcune delle alternative delle attuali tendenze di consumo che spingono la crescita. Una parte essenziale della lavorazione dello yogurt rimane comunque l'attenzione alla freschezza, al gusto e a una consistenza cremosa.
Lasciatevi ispirare dalla tecnologia analitica e da come questa può aiutarvi a sfruttare un settore dinamico, mantenendo gli standard di controllo della qualità nella lavorazione dello yogurt All'arrivo del latte è possibile garantire igiene, qualità e freschezza sia per la sicurezza alimentare, sia per la coerenza del marchio. In fase di produzione, la flessibilità delle ultime soluzioni vi consente di svolgere test nel corso della produzione indipendentemente dalla viscosità variabile dello yogurt. Questo rappresenta una perfetta opzione analitica per il rapido sviluppo del prodotto, come richiesto dalla costante evoluzione dei gusti dei consumatori.
Oltre all'aumento di qualità, nel settore dI grandi volumi della lavorazione dello yogurt è importante anche l'impatto economico delle soluzioni analitiche. Gli obiettivi qualitativi sono alti, i margini sono esigui e la riduzione dei costi è essenziale nei processi ad elevato consumo energetico che coinvolgono il riscaldamento e il raffreddamento.