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기술 활용을 통한 성공적인 요거트 가공의 전통 유지

Yoghurt production

 

최근 수십 년간 요거트 시장은 지속적으로 발전했습니다. 무유당, 고단백, 마실 수 있는 요거트, 그리고 무엇보다 식물성 기반의 대체 제품은 시장의 성장을 주도하는 현재 소비자 트렌드의 일부입니다. 그럼에도 불구하고 신선함, 풍미 및 크림 같은 텍스처에 대한 기존 방식의 핵심은 여전히 ​​요거트 가공의 필수적인 과정입니다.

 

요거트 가공을 위한 분석 기술은 품질 관리 표준을 유지하면서 개발 중인 제품의 영역을 활용하는 데 도움이 됩니다. 우유 투입 시 식품 안전과 브랜드 일관성을 위해 위생 품질과 신선도를 보장할 수 있습니다. 생산 과정에서 유연성 있는 최신 솔루션을 사용하여 요거트의 가변 점도에 관계 없이 테스트를 수행할 수 있습니다. 이 과정을 통해 끊임없이 변화하는 소비자 기호에 따라 빠른 제품 개발을 위한 완벽한 분석 옵션을 제공합니다.

 

품질 향상은 물론 분석 솔루션의 경제적 영향은 요거트 가공의 대량 생산 단계에서도 중요한 항목입니다. 가열 및 냉각과 관련된 에너지 집약적 가공에서는 품질 목표가 높으며 최소의 수익과 비용 효율성이 필수적입니다.

분석 정보의 가치 증대

 

투입되는 우유

품질의 일관성과 수익 극대화를 위해 지방 및 단백질 함량을 표준화합니다. 최적의 유통 기한을 위한 위생 품질을 현장에서 확인하고 우유 공급의 우발적 또는 고의적 불순물을 선별합니다.

요거트 가공

연속 인라인 분석으로 분리기의 효율성을 제어하여 최종 제품의 총 고형분 함량을 최적화합니다.

최종 제품

이 분석 과정은 생산 과정의 중요한 최종 단계에서 책임 범위와 제품의 반품 가능성을 줄입니다. 최종 제품이 표준 사양을 충족한다는 것을 파악할 수 있어 안심할 수 있습니다.

우수한 요거트 가공은 일관된 품질의 우유에서 시작합니다.

투입되는 우유에 대한 신속한 멀티파라미터 분석을 통해 지방 및 총 고형분 함량, 위생 품질을 포함하여 첫 단계부터 신선하고 품질 좋은 우유를 확보할 수 있습니다. 무엇보다 우유의 장점을 최대한 활용하여 수익을 높일 수 있습니다.

 

다양한 기능을 갖춘 MilkoScan™ FT3와 같은 벤치탑 분석기는 퓨리에 변환 적외선 (FTIR) 기술을 활용하여 검사 과정의 효율성을 높입니다.

 

또한 언제나 최고의 성능을 유지합니다. 특허 받은 자동 성능 확인 및 조정 기능은 더 이상 기기 변동 및 기기 간 결과 편차가 없습니다. 시간이 많이 소요되는 표준화 확인 절차가 필요 없으며, 표준 분석의 비용을 절감할 수 있습니다.

일관성 있는 성능으로 다양한 위치의 기기의 유효성을 투명하게 유지할 수 있습니다. 다시 말하면, 요거트 가공의 우유 표준화를 위한 완벽한 도구이며, 투입 시점의 품질 수준을 유지하여 다운스트림의 효율성을 높입니다.

 

MilkoScan FT3 표준화 그래프

 

 

MilkoScan™ FT3는 매 2시간마다 자동으로 성능을 확인합니다. 기기 변동을 방지하고 시간이 지남에 따라 안정적인 결과를 보장하며, 일관된 분석 성능으로, 특히 여러 위치의 기기에서 우유 표준화를 수행할 수 있는 완벽한 솔루션입니다.

 

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생산량과 사양을 위한 위생 품질

 

미세하게 조정된 분유 공정에 투입되는 우유의 박테리아와 체세포 수는 효율성과 생산량에 중대한 영향을 미칠 수 있습니다. 특히, 포자 형성 박테리아는 엄격한 고객 사양으로 인해 유제품 분말 가공업체들의 관심 영역이 늘어나고 있습니다. 가공 단계에 들어가는 적은 수를 보장하기 위한 빠르고 안정적인 테스트는 모든 생산에 적합합니다.

 

새로운 분석 기술을 통해 투입되는 우유를 처리하여 다운스트림에서 최적의 결과를 얻을 수 있습니다. 분석 기술의 발전으로 이제 몇 분 안에 우유의 위생을 테스트하고 배송 트럭에서 하적하여 다른 공급 제품과 혼합되기 전에 결과를 도출할 수 있는 방법을 확인해 보십시오.

 

혁신적인 유세포 분석 기술을 이용하여 원유의 박테리아와 체세포 수를 산출합니다. 분석기는 우유 샘플을 배양한 다음 레이저를 사용하여 위생 품질 및 후속 가공 적합성을 결정하는 개별 박테리아 및 체세포를 계산합니다. BacSomatic™ 분석기 정보 자세히 보기

그릭 요거트 가공의 수익성 개선

대용량의 그릭 요거트 가공 과정에서 ProFoss™ 2를 사용한 인라인 분석은 몇 초마다 지방, 수분 및 단백질에 대한 중요한 데이터를 도출하여 목표에 따라 가공 과정을 자동 제어하여 품질과 수익성을 개선합니다.

 

인라인 분석은 분석 장치와 센서를 생산 공정에 직접 배치하는 것입니다. 몇 초마다 전달되는 결과는 컴퓨터 화면에서 편리하게 확인할 수 있습니다. 이 과정을 통해 주요 측정 파라미터에 대한 지속적인 변화를 확인할 수 있으며, 운영자는 가공 과정을 효율적으로 제어할 수 있습니다. 자동 제어 루프를 사용하여 실시간으로 조정을 수행할 수도 있습니다.

 

분리 단계 후의 단백질 조절은 분석기를 분리기 가까이에 설치하고 작업을 위해 특별히 설계된 '측면 전송 프로브'라는 샘플 인터페이스와 광섬유를 통해 콘센트에 연결합니다. . 특히, 수집된 샘플의 기포에 둔감하며 재료의 점성 특성을 투과하는 데 필요한 올바른 유형의 근적외선(NIR) 파장을 가지고 있습니다.

 

최신 분석 기술, 소프트웨어 및 네트워킹 서비스는 매우 안정적인 FoodScan™ 2 벤치탑 분석기에 대한 성능 모니터링과 같이 지속적으로 안정적인 성능을 보장합니다.

 

연간 생산량이 1,500만 kg인 그릭요거트 생산의 경우 단백질을 목표 수치에 0.1%만 더 근접하면 연간 110,000유로를 절감할 수 있습니다. 더욱 엄격한 공정 제어를 통해 요거트 가공의 효율성을 개선하여 경제성과 지속 가능성을 더욱 향상할 수 있습니다.

 

 

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효율적인 최종 제품 분석

 

이 분석 과정은 생산 과정의 중요한 최종 단계에서 책임 범위와 제품의 반품 가능성을 줄입니다. 최종 제품이 표준 사양을 충족한다는 것을 파악할 수 있어 안심할 수 있습니다.

 

대부분의 검사는 NIR 분석을 통한 신속하고 일상적인 분석을 사용하여 수행할 수 있지만, 인증된 화학 분석 방법은 특정한 최종 제품 기준의 준수 여부를 확인해야 합니다. 화학 분석의 경우 화학 물질의 사용을 최소화하면서 속도 및 안전을 위해 단계를 자동화하는 것을 목표로 하는 완벽한 솔루션을 제공합니다.

 

전문 분석 솔루션

 

단일 공장에서 다국적 기업에 이르기까지 전체 업계의 분석 솔루션은 소비자 우유 제품의 일관성을 개선하는 동시에 고가의 우유 성분 사용에 대한 정확한 관리를 통해 수익을 극대화합니다.

네트워크 그래픽


일상적인 분석 업무 수행

 

통합 및 원격 제어가 가능한 지원 및 최적화 서비스는 FOSS 솔루션의 가치를 극대화합니다. 당사의 서비스 엔지니어와 애플리케이션 전문가는 현장의 유지보수를 포함하여 온라인 상에서 기술을 지원합니다. 담당 팀은 성능 상태를 모니터링하고 연결된 분석 작업을 순조롭게 수행할 수 있도록 지원하고 있습니다. 당사의 예방 유지보수 서비스는 분석 업무를 위한 기기의 가동 시간과 데이터 품질을 보장합니다. 자세히 보기

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