Sukces rynkowy jaki jogurty odniosły na przestrzeni kilku ostatnich dziesięcioleci wciąż trwa. Produkty bez laktozy, wysokobiałkowe, jogurty pitne, jak również alternatywy na bazie mleka roślinnego to tylko niektóre z obecnych trendów konsumenckich napędzających wzrost tej kategorii. Nie zmienia to faktu, że dążenie do świeżości, odpowiedniego smaku i kremowej konsystencji pozostaje kluczowym aspektem branży jogurtowej.
Technologia analityczna może pomóc producentom jogurtów w pełni wykorzystać potencjał tego rozwijającego się segmentu, przy jednoczesnym zachowaniu wysokich standardów kontroli jakości. Pozwala między innymi zadbać o odpowiednią jakość higieniczną i świeżość dostaw surowca, przyczyniając się do poprawy bezpieczeństwa produktów i spójności marki. Z kolei na etapie procesu produkcyjnego elastyczność dostępnych obecnie rozwiązań analitycznych umożliwia testowanie w linii produkcyjnej bez względu na zmiany w lepkości produktu. To stwarza korzystne warunki analityczne do tworzenia nowych produktów, aby sprostać stale zmieniającym się oczekiwaniom konsumentów.
Oprócz usprawnień jakościowych stosowanie odpowiedniej analityki przyności również korzyści ekonomiczne, które mogą mieć bardzo duże znaczenie w branży jogurtowej ze względu na ogromną skalę produkcji. Cele jakościowe są zwykle wyśrubowane, marże są niskie, a efektywność kosztowa ma zasadnicze znaczenie w procesie produkcji jogurtu, który wiąże się z dużym zużyciem energii związanym m.in. z cyklami podgrzewania i chłodzenia.