MENU

Technologia łączy się z tradycją dla wydajniejszej produkcji jogurtu

Yoghurt production

 

Sukces rynkowy jaki jogurty odniosły na przestrzeni kilku ostatnich dziesięcioleci wciąż trwa. Produkty bez laktozy, wysokobiałkowe, jogurty pitne, jak również alternatywy na bazie mleka roślinnego to tylko niektóre z obecnych trendów konsumenckich napędzających wzrost tej kategorii. Nie zmienia to faktu, że dążenie do świeżości, odpowiedniego smaku i kremowej konsystencji pozostaje kluczowym aspektem branży jogurtowej.

 

Technologia analityczna może pomóc producentom jogurtów w pełni wykorzystać potencjał tego rozwijającego się segmentu, przy jednoczesnym zachowaniu wysokich standardów kontroli jakości. Pozwala między innymi zadbać o odpowiednią jakość higieniczną i świeżość dostaw surowca, przyczyniając się do poprawy bezpieczeństwa produktów i spójności marki. Z kolei na etapie procesu produkcyjnego elastyczność dostępnych obecnie rozwiązań analitycznych umożliwia testowanie w linii produkcyjnej bez względu na zmiany w lepkości produktu. To stwarza korzystne warunki analityczne do tworzenia nowych produktów, aby sprostać stale zmieniającym się oczekiwaniom konsumentów.

 

Oprócz usprawnień jakościowych stosowanie odpowiedniej analityki przyności również korzyści ekonomiczne, które mogą mieć bardzo duże znaczenie w branży jogurtowej ze względu na ogromną skalę produkcji. Cele jakościowe są zwykle wyśrubowane, marże są niskie, a efektywność kosztowa ma zasadnicze znaczenie w procesie produkcji jogurtu, który wiąże się z dużym zużyciem energii związanym m.in. z cyklami podgrzewania i chłodzenia.

Wiedza to wartość dodana

 

Dostawy mleka

Standaryzacja zawartości tłuszczu i białka stabilizuje jakość produktu i zwiększa zysk. Przeprowadzaj wyrywkowe kontrole jakości higienicznej żeby uzyskać produkt o dłuższej przydatności do spożycia, a jednocześnie wykrywaj przypadki celowego lub przypadkowego zafałszowania surowca.

W produkcji jogurtów

Kontroluj wydajność pracy wirówki poprzez analizy in-line (w linii produkcyjnej), aby zoptymalizować całkowitą zawartość suchej masy w gotowym produkcie.

Produkt gotowy

Analityka stosowana w kluczowych momentach procesu produkcyjnego pozwala uniknąć zagrożeń oraz chroni przed potencjalnie bardzo niekorzystnymi sytuacjami, w których zachodzi konieczność wycofania produktu z rynku. Daje również pewność, że produkty są zgodne ze specyfikacją.

Droga do doskonałości w produkcji jogurtu zaczyna się od zapewnienia stałej jakości mleka

Szybka analiza wielu parametrów dostaw mleka pozwala zagwarantować wymaganą świeżość i jakość surowca, aby już pierwszy etap produkcji przebiegał tak, jak powinien, z uwzględnieniem odpowiedniej zawartości tłuszczu i suchej masy oraz czystości mikrobiologicznej. Ułatwia również optymalne wykorzystanie mleka, co przekłada się na dodatkowe zyski.

 

Analizatory laboratoryjne, jak np. wszechstronny MilkoScan™ FT3 działają w oparciu o technologię FTIR, dzięki której procedura testowa nie sprawia jakichkolwiek trudności.

 

Co ważne, zachowanie najwyższej efektywności analitycznej w dłuższej perspektywie czasowej również stało się bardzo łatwe. Urządzenie wyposażone jest w opatentowany system autodiagnostyki, dzięki czemu zjawisko dryftu przestaje być problemem, podobnie jak rozbieżność w wynikach pomiaru pomiędzy poszczególnymi egzemplarzami. Nie trzeba już przeprowadzać czasochłonnych kontroli standaryzacyjnych ani drogich analiz referencyjnych.

Stabilna efektywność analityczna oznacza również, że walidacja wyników z urządzeń w większej liczbie lokalizacji staje się całkowicie transparentna. Innymi słowy jest to narzędzie, które doskonale sprawdza się przy standaryzacji produkcji jogurtu, gdzie zapewnienie odpowiedniej jakości surowca ma zasadnicze znaczenie dla rezultatów na dalszych etapach procesu.

 

Standaryzacja z MilkoScan FT3 - wykres

 

 

Analizator MilkoScan™ FT3 wyposażony jest w system diagnostyczny który uruchamia się automatycznie co dwie godziny. Dzięki temu nie ma problemów z dryftem, a wyniki pomiaru są stabilne w dłuższej perspektywie czasowej. To sprawia, że MilkoScan™ FT3 jest doskonałym rozwiązaniem standaryzacyjnym do zastosowania w sytuacjach, w których kluczowym parametrem jest efektywność analityczna, a w szczególności w kontekście dużych flot analizatorów.

 

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

 

Jakość higieniczna - wydajność produkcji i zgodność ze specyfikacją

 

W kontekście precyzyjnie dostrojonego procesu produkcji mleka w proszku bakterie i komórki somatyczne w dostawach surowca mogą mieć bardzo duży wpływ na wydajność i efektywność produkcji. W szczególności bakterie tworzące przetrwalniki stają się coraz istotniejszym zagadnieniem dla producentów proszków mlecznych ze względu na rygorystyczne specyfikacje klientów. Szybkie i niezawodne badanie, które pozwoli zapewnić, że do produkcji trafi wyłącznie mleko o niskim poziomie takich zanieczyszczeń znajdzie zastosowanie w każdym przedsiębiorstwie produkcyjnym.

 

Nowa technologia analityczna pozwala weryfikować dostawy mleka w celu optymalizacji rezultatów na dalszych etapach procesu produkcyjnego. Najnowsze osiągnięcia w dziedzinie technologii analitycznej umożliwiają przebadanie mleka w ciągu zaledwie kilku minut, dzięki czemu wynik pomiaru poznajemy zanim dostawa surowca trafi na produkcję.

 

Rozwiązanie to wykorzystuje technologię cytometrii przepływowejdo określenia liczby bakterii i komórek somatycznych w mleku surowym. Analizator przeprowadza inkubację próbki mleka, a następnie zlicza pojedyncze bakterie i komórki somatyczne w próbce przy pomocy lasera, określając w ten sposób czystość mikrobiologiczną surowca i jego przydatność do zastosowania w produkcji. Dowiedz się więcej o analizatorze BacSomatic™.

Większe zyski z produkcji jogurtu typu greckiego

W sytuacji produkcji jogurtu typu greckiego o dużym wolumenie analiza in-line za pomocą urządzenia ProFoss™ 2 dostarcza istotnych danych w zakresie zawartości tłuszczu, wilgoci i białka co kilka sekund, umożliwiając automatyczne dostosowywanie produkcji do przyjętych wartości docelowych.

 

Analiza in-line polega na umieszczeniu analizatora oraz sensorów bezpośrednio w linii produkcyjnej. Wyniki pomiaru, które otrzymujemy co kilka sekund, można następnie obejrzeć na ekranie komputera w sterowni. W ten sposób uzyskujemy ciągły obraz kluczowych parametrów jakościowych, co z kolei pozwala skuteczniej kontrolować produkcję. Możliwe jest nawet wprowadzanie korekt w czasie rzeczywistym, w oparciu o automatyczną pętlę sterowania.

 

Żeby lepiej zobrazować to rozwiązanie przyjrzyjmy się konfiguracji, w której regulacja zawartości białka odbywa się bezpośrednio za wirówką. W takiej sytuacji analizator instalujemy w pobliżu wirówki i podłączamy go do jej wylotu za pomocą światłowodu oraz interfejsu do próbek zwanego „sondą transmisji bocznej”, który został zaprojektowany specjalnie do tego zadania . Co istotne działania sondy nie zakłócają powstające w próbce pęcherzyki, a zastosowana w niej długość fali NIR umożliwia skuteczną penetrację lepkich substancji.

 

Najnowsza technologia analityczna, oprogramowanie i usługi sieciowe pomagają zapewnić stałą efektywność analityczną, na przykład poprzez monitorowanie pracy urządzenia względem analizatora laboratoryjnego FoodScan™2 o wysokiej stabilności .

 

W przypadku produkcji jogurtu typu greckiego o na poziomie 15 milionów kilogramów w skali roku, zbliżenie się do docelowych wartości parametrów o zaledwie 0,1% może przynieść oszczędności sięgające nawet 111.000 euro rocznie. Ściślejsza kontrola procesu produkcyjnego pozwala zwiększyć wydajność, co z kolei oferuje dalsze korzyści ekonomiczne i w obszarze zrównoważonego rozwoju.

 

 

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

 

Skuteczna analiza gotowego produktu

 

Analityka stosowana w kluczowych momentach procesu produkcyjnego pozwala uniknąć zagrożeń oraz chroni przed potencjalnie bardzo niekorzystnymi sytuacjami, w których zachodzi konieczność wycofania produktu z rynku. Daje również pewność, że produkty są zgodne ze specyfikacją.

 

Większość tych testów można przeprowadzić przy pomocy szybkich analizatorów FTIR do rutynowych badań, ale w przypadku niektórych produktów konieczne jest stosowanie oficjalnych metod chemicznych. W dziedzinie analiz chemicznych oferujemy pełen zakres rozwiązań, które zostały opracowane w celu automatyzacji poszczególnych etapów procesu, co pozwala zwiększyć szybkość i podnieść poziom bezpieczeństwa przy jednoczesnym ograniczeniu kontaktu z odczynnikami chemicznymi.

 

Specjalistyczne rozwiązania branżowe

 

Wszyscy gracze w branży, zarówno indywidualne zakłady, jak i międzynarodowe korporacje, mogą odnieść korzyści z rozwiązań analitycznych w zakresie stabilizacji jakości konsumenckich produktów mlecznych, przy jednoczesnej poprawie zysków dzięki precyzyjnej kontroli zużycia drogich surowców.

Grafika sieci


Towarzyszymy Ci w codziennej pracy

 

Nasze zintegrowane i realizowane zdalnie usługi w zakresie wsparcia technicznego i optymalizacji pozwolą Ci w pełni wykorzystać potencjał wszystkich Twoich rozwiązań FOSS w dowolnym miejscu na świecie. Oprócz obsługi lokalnej nasi Inżynierowie Serwisu oraz Specjaliści aplikacyjni są zawsze gotowi do udzielenia wsparcia online. Nasze zespoły monitorują sprawność urządzeń i dają Ci pewność, że Twoje sieciowe rozwiązania analityczne będą zawsze działać bez przeszkód. Usługi w zakresie konserwacji prewencyjnej gwarantują stabilność pracy i wysoką jakość danych analitycznych każdego dnia. Dowiedz się więcej.

Czy chcesz się dowiedzieć, jak analizować parametry takie, jak zawartość różnych cukrów w zaledwie 30 sekund?

Skontaktuj się z naszymi specjalistami, żeby porozmawiać o potencjalnych korzyściach i poprawie jakości w twoim przedsiębiorstwie. Porozmawiajmy
Thumbnail picture presenting MilkoScan FT3 on a blue background

MilkoScan™ FT3

Analizator MilkoScan™ FT3 oferuje nowe, inteligentne podejście do analizy produktów mleczarskich, umożliwiające badanie wielu różnych produktów w postaci płynnej i półpłynnej, przy wyjątkowej stabilności pracy i niezrównanej precyzji wyników pomiaru. Dowiedz się więcej

ProFoss™ 2 Dairy

Analizator in-line ProFoss™ 2 Dairy do produktów mleczarskich umożliwia precyzyjną kontrolę różnych procesów produkcyjnych, od mleka po sery i mleko w proszku.

Dowiedz się więcej
ProFoss 2 Butter

FoodScan™ 2 Dairy

Szybka, precyzyjna i łatwa w obsłudze analiza twardych i półpłynnych produktów mlecznych oraz ich zamienników roślinnych.

 

FoodScan™ 2 pozwala uzyskać niezbędne dane analityczne na temat składu i barwy produktów. Utrzymuj jakość twardych i półpłynnych produktów mleczarskich oraz ich roślinnych zamienników przy jednoczesnej optymalizacji procesów produkcyjnych.

 

Dowiedz się więcej

Broszury i karty danych technicznych