Les avantages de l'analyse en ligne et en continu de paramètres tels que les graisses et les protéines sont bien connus, mais n'est-elle pas complexe et chronophage ?
Dans cet entretien vidéo, Ryan Nielsen, président de Wapsie Valley Creamery, donne une réponse claire à cette question importante en expliquant comment les spécialistes de l’automatisation et de l’installation ont aidé à intégrer les données d’un analyseur en ligne ProcesScan 2 aux systèmes de contrôle des processus existants de l’usine. « L’ensemble du processus s’est déroulé sans heurts », explique-t-il. « Nous avons fait installer la machine et le système un mois à l’avance. »
Grâce à l’intégration réussie des données analytiques continues dans le système API, la crémerie a amélioré sa standardisation du lait, ce qui a permis d’améliorer la qualité et les bénéfices. Ryan déclare : « La texture et le corps du fromage sont plus homogènes et contrôlables. » Il ajoute : « Nous mettons maintenant la bonne quantité de matière grasse dans le fromage et pouvons vendre la crème supplémentaire qui n’est pas nécessaire dans le fromage, ce qui contribue à notre rentabilité. »
