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Máximo valor de los recortes y cortes con el análisis de carne cruda

Los análisis instantáneos de parámetros clave, como el contenido de grasa, garantizan el uso más rentable de materias primas cada vez más valiosas.

Los conocimientos añaden valor

 

Línea de proceso de la cerveza

Control de la materia prima

La garantía de calidad de la materia prima entrante asegura: controlar el contenido de grasa en las entregas, comprobar si hay objetos extraños.

Control del proceso

Controle el contenido de grasa en su mezcladora y aproxímese más a sus objetivos: optimice el rendimiento, reduzca el desperdicio de carne magra, mejore la consistencia de los productos finales, afiance y proteja la marca.

Control del producto final

El control del producto final garantiza: productos conforme a las especificaciones, protección de la marca.

Maximice el uso de los recortes de carne

 

Tradicionalmente, el contenido de grasa de los recortes de carne se ha medido mediante pruebas periódicas con la apreciación del carnicero o mediante métodos de análisis químico. Sin embargo, estos métodos no ofrecen una precisión satisfactoria para el producto y el control del proceso.

El análisis en línea de lotes enteros de recortes basado en el análisis por rayos X ayuda a optimizar el valor de las ventas, como se ha demostrado mediante el uso eficaz por parte de cientos de productores de carne de todo el mundo.
Infórmese en esta sección de preguntas y respuestas sobre el análisis por rayos X

En concreto, los productores pueden:
• Evitar el desperdicio de carne magra en cada caja y/o palé/combinado
• Optimizar el valor de las categorías de recorte mediante la reducción de la variación entre cada caja en un palé
• Reducir el riesgo de sanciones/reclamaciones por grasa
• Evitar que haya objetos extraños en los productos finales
• Mantener un registro (grasa, peso y detección de objetos extraños) de las cajas en un palé o combinado para su uso en caso de discrepancia.

Análisis de carne cruda: medición con rayos-x en línea

Soluciones de análisis de carne cruda como recortes en la determinación con MeatMaster II que pasan por el analizador en una cinta transportadora. Los datos de los resultados se pueden utilizar para el montaje manual o automático de lotes, como en este caso práctico de Danish Crown.

 

 

 

Califique la panceta de cerdo y el jamón para lograr una producción eficiente y una calidad uniforme

Con la tecnología de rayos X, se pueden clasificar de manera objetiva cortes enteros como la panceta de cerdo, el jamón, etc., en categorías uniformes, algo que no es posible con la inspección visual tradicional.

 

La clasificación se basa en la medición de la grasa y se puede combinar con el reconocimiento por imágenes. Las ventajas de esta tecnología se aplica a los productores de beicon, jamón serrano y otros fabricantes de productos cárnicos acabados a partir de cortes de carne enteros. Los proveedores de panceta de cerdo también pueden aprovechar la oportunidad para garantizar que las entregas cumplen con las especificaciones (tamaño, longitud, ancho y grosor), con el contenido de magro y la ausencia de objetos extraños. Este método de clasificación ayuda a:

 

• Mejorar la imagen de la marca mejorando la uniformidad del producto final
• Mejorar el rendimiento de la producción mediante la clasificación de materias primas en categorías uniformes
• Mejorar el rendimiento de la producción reduciendo las tasas de rechazo de los productos finales
• Minimizar los costes de mano de obra en la inspección de los recortes
• Evitar pagar por materias primas que no cumplan las especificaciones

 

Este vídeo muestra cómo funciona:

 

 

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Raw meat in a box

Evite reclamaciones de los clientes con el análisis de grasa en línea de los recortes de carne

El análisis de la carne cruda con el analizador en línea MeatMaster™ puede reducir las reclamaciones de los clientes y el desperdicio de carne magra.

 

Al analizar lotes enteros de recortes de carne, proporciona una medición exacta del contenido de grasa para que los objetivos se puedan cumplir con precisión en todo momento. Se cumplen las expectativas de los clientes y se mejoran los beneficios. Obtenga más información en este artículo.

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Rendimiento, tiempo de funcionamiento y transparencia de los datos

 

Las soluciones de FOSS recurren a múltiples disciplinas tecnológicas como la instrumentación, el software y la conectividad, entre otros. Entre las ventajas de este enfoque de solución completa está el rendimiento analítico alto, sistemático y sólido de los instrumentos, independientemente de dónde estén ubicados y quién los utilice. Otras ventajas incluyen la transparencia y la trazabilidad de los resultados, además de unos niveles de servicio y soporte técnico únicos.

Ilustración de Smart Analytics



Con usted durante su trabajo diario

 

Nuestro servicio remoto de optimización y asistencia técnica integrado le permitirá obtener el máximo rendimiento de todas sus soluciones FOSS en cualquier país del mundo. Además del mantenimiento in-situ, nuestros ingenieros de servicio y nuestros especialistas en aplicaciones le acompañarán en línea en todo momento. El equipo supervisa el estado de rendimiento y se asegura de que sus operaciones analíticas conectadas se ejecuten siempre correctamente. Nuestro mantenimiento preventivo garantiza el tiempo de funcionamiento y la calidad de los datos, día a día. Lea más

Descubra los ahorros que se pueden obtener con el análisis de carne cruda

Contacte con nuestros especialistas para hablar sobre cómo el conocimiento instantáneo que ofrece el análisis de la carne puede marcar la diferencia en su negocio. Hablemos
MeatMaster II packshot photo on the grey background

MeatMaster™ II

MeatMaster™ II es un analizador de grasa en línea líder que le ofrece una precisión excelente y le permite conseguir más valor en su producción frente a cualquier otra solución. MeatMaster™II hace que su producción alcance los objetivos y garantiza una calidad del producto alta y uniforme. Lea más

Analizador de carne FoodScan™ 2

FoodScan 2 es el nuevo modelo de referencia para el análisis rápido, preciso y sencillo de la carne y de los productos cárnicos elaborados. Se puede utilizar en todas las fases de producción de la carne; desde la comprobación de la materia prima al control del producto final.

 

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FoodScan 2
MeatScan

MeatScan™

Análisis de la grasa en la carne picada.

MeatScan™ es fácil de utilizar y se puede colocar en cualquier sitio de la producción para comprobar el contenido de grasa de la carne picada a partir de las muestras.

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Folletos y documentos