Việc sử dụng nguyên liệu tốt nhất là điều cần thiết đối với các chuyên gia có kinh nghiệm trong ngành thịt cho dù đối với việc phân phối thịt vụn để sản xuất xúc xích hay quyết định thời gian bảo quản dăm bông. Khả năng đó giờ đây quan trọng hơn bao giờ hết trong việc đáp ứng nhu cầu đối với các sản phẩm chất lượng cao ngày càng tăng, có thể truy xuất nguồn gốc và cũng mang lại lợi nhuận.
Nhưng điều đó cũng có thể là một thách thức khi nguyên liệu sống nổi tiếng là thay đổi từ nhà cung cấp này sang nhà cung cấp kia, từ lô này sang lô nọ và thậm chí từ khay này sang khay khác. Nếu không có hình ảnh rõ ràng của toàn bộ lô thịt vụn, thịt nạc trong lô có thể bị loại bỏ để đảm bảo các hàm lượng thịt mỡ luôn đạt chỉ tiêu. Tương tự như vậy, việc lựa chọn các loại thịt miếng để chế biến có thể tốn nhiều thời gian và chi phí mà không có thông tin rõ ràng về hàm lượng thịt mỡ, việc xử lý sản phẩm có thể mất nhiều thời gian và nguồn năng lượng hơn mức cần thiết và nguy cơ không đạt chất lượng cũng cao hơn.
Sự ra đời nhanh chóng của việc phân tích thịt sống trong phòng thí nghiệm đối với môi trường sản xuất mang lại tầm nhìn cần thiết để đưa ra các lựa chọn nguyên liệu sống một cách thông minh. Giải pháp quét inline 100% các lô thịt và thực hiện phát hiện vật thể lạ cùng một lúc. Các ưu điểm bao gồm sử dụng tối ưu nguyên liệu sống, phù hợp với các thông số kỹ thuật về hàm lượng thịt mỡ, hiệu quả sản xuất và không kém phần quan trọng chính là lợi nhuận tối đa.
