对于经验丰富的肉制品专业人员来说，无论是为香肠生产制作原料碎肉，还是确定火腿的加工时间，充分利用原材料至关重要。如今，为满足日益增长的、对可追溯的高质量产品的需求，同时创造利润，这种能力比以往任何时候都更加重要。
但众所周知，不同供应商、不同批次甚至不同托盘的原材料差异很大，这就构成了一大挑战。如果不能清晰掌握整批碎肉的情况，为确保始终达到脂肪目标，瘦肉可能会被浪费掉。同样，选择用于加工的部位肉既耗时又昂贵，但是如果不清楚脂肪含量，那么产品的加工可能需要更多的时间和能源，且质量故障的风险会更高。
在生产环境中的实验室进行快速原料肉类分析，有助于在原料到达时获得清晰的信息，从而做出明智选择。在线解决方案可以 100% 扫描整批肉品，同时进行异物检测。其优势包括优化原料使用、精确匹配脂肪含量规格、提供生产效率以及最大化利润。
按传统方法，分割后碎肉的脂肪含量是通过“人眼”感官法或化学分析法定期检测得到。但是，此类方法并不能提供碎肉产品检测和过程控制的满意准确度。
基于 X 射线分析对整批碎肉进行在线分析，有助于优化销售价值。这已通过全球数百家肉类生产商的有效使用得以证明。
在常见问题中阅读有关 X 射线分析的更多信息
具体来说，生产商可以：
• 避免每个纸箱、托盘和/或拼盘中瘦肉的浪费
• 通过减小托盘中各纸箱的差别，优化切除部分的价值
• 降低因脂肪引起的罚款/投诉风险
• 防止异物进入最终产品
• 保存托盘中纸箱或拼盘记录（脂肪、重量和异物检测），以便在发生争议时使用。
原料肉类分析 - 使用在线 X 射线测量所有产品
原料肉类分析分析解决方案（如 MeatMaster II）通过传送机上的分析仪测试碎肉。结果数据可用于手动或自动批量装配，正如 Danish Crown 的案例所示。
使用 MeatMaster™ 在线分析仪进行原料肉类分析可减少客户投诉和瘦肉浪费。
通过测量整批碎肉，它可以准确测量脂肪含量，以便每次都能精确达到目标。满足客户期望，提高利润。在本章中了解更多信息。
了解更多
福斯解决方案包括了仪器、软件和网络在内的多学科技术。这种完善解决方案的优点之一是，无论仪器位于何处，谁在使用，它们都稳定可靠，能提供一致的高性能分析。其他优点还包括结果的透明性和可追溯性，以及优异的服务和支持。
无论您在世界的任何地方，我们提供集成的、远程可控的支持和优化服务，确保您的福斯解决方案可以发挥最大的价值。除现场维护外，我们始终有服务工程师和应用专家在线，随时可以为您提供服务。该团队将监控仪器性能状态，确保您的联网分析操作顺利进行。我们的预防性维护始终可以保证正常的运行时间和高质量的数据。了解更多
