ไม่ว่าจะเป็นการสร้างผลิตภัณฑ์การตัดแต่งเนื้อเพื่อการผลิตไส้กรอก หรือระยะเวลาในการหมักแฮม การใช้วัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุด คือหลักสำคัญของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเนื้อ ความสามารถดังกล่าวมีความสำคัญ เนื่องจากความต้องการเนื้อคุณภาพสูงที่มีมากขึ้น สามารถติดตามย้อนได้ หลังควบคู่ไปกับการเพิ่มผลกำไร
ซึ่งเป็นความท้าทาย ด้วยวัตถุดิบที่แตกต่างกันในผู้ผลิตแต่ละราย ในแต่ละล็อต และแม้แต่ในแต่ละถาด การตัดแต่งเนื้อในแบชต์การผลิต เนื้อแดงอาจถูกตัดทิ้ง เพื่อให้แน่ใจว่ามีปริมาณไขมันตรงกับเป้าหมาย เช่นเดียวกัน การตัดแต่งเฉพาะส่วน ในกระบวนการผลิตซึ่งใช้เวลา และมีต้นทุนสูง หากไม่มีข้อกำหนดที่ชัดเจนของปริมาณไขมัน การหมักผลิตภัณฑ์อาจใช้เวลาและทรัพยากรพลังงานมากเกินความจำเป็น และมีความเสี่ยงที่จะไม่ได้คุณภาพที่ดี
การนำการวิเคราะห์เนื้อดิบแบบรวดเร็วมาใช้ในห้องปฏิบัติการ หรือในบริเวณการผลิต จะช่วยให้ตัดสินใจได้ถูกต้องเมื่อวัตถุดิบมาถึง โซลูชันแบบติดตั้งในสายการผลิตที่จะทำการวิเคราะห์เนื้อดิบทั้งหมดในแบตช์แบบตามเวลาจริง และตรวจจับวัตถุแปลกปลอมด้วย ประโยชน์ได้แก่ การใช้วัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านปริมาณไขมันได้อย่างแม่นยำ ประสิทธิภาพในการผลิต และการเพิ่มผลกำไร
