生肉分析によるトリミングとカットからの最大の価値

ソーセージ製造用トリミング肉の出荷や、ハムの塩漬時間を決定など、原料肉の最適な使用は、経験豊富な食肉業界のプロにとって不可欠です。高品質でトレーサビリティな製品需要の高まりに応えると同時に、利益を生むには、こうした能力がこれまで以上に重要になっています。

しかし、原材料がサプライヤー毎に、あるいはバッチ毎、トレイ毎に大きく変動する場合、それは困難になります。トリミング肉のバッチ全体を明確に把握できなければ、確実な目標脂肪含量達成のため赤身肉が余計に付加されることがあります。同様に、加工用カット肉の選択には時間とコストを消耗しますが、正確な脂肪含量の把握がなければ、製品加工には必要以上に時間と労力が求められ、品質不良のリスクがより高まります。

生産エリア検査室での迅速な生肉分析の実施が、原材料入荷時にスマートな選択に必要なビジョンを与えています。インラインソリューションは、食肉の全バッチを 100% スキャンし、同時に異物検出も行います。原材料の最適な使用、仕様に沿った脂肪含量の充足、生産効率性の向上、そして利益の最大化が強みです。

検査に更なる価値を

トリミングを最大限に活用

トリミング肉の脂肪含有量は、伝統的に「精肉店の目」による定期検査または化学分析法により測定されていました。ただし、この方法ではトリミング品やプロセス管理に十分な精度は得られません。

X 線分析に基づくトリミング肉の全バッチインライン分析は、販売価値の最適化に役立ちます。世界中の何百もの食肉生産者による効果的な活用を通して実証されています。
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特に、生産者は以下を行うことができます。
• 各カートンやパレット/コンボで赤身肉の過剰付加を回避
• パレット上の各カートン間のばらつきを低減し、トリミングの等級価値を最適化する
•  脂肪に関する保証やクレームのリスクを低減する
• 最終製品の異物混入を防ぐ
• 争議が発生した場合に備え、パレット毎またはコンボ毎でカートンの記録（脂肪、重量、および異物の検出）を保管します。

生肉分析 - インライン X 線分析ですべて測定

MeatMaster II テストトリミングなどの生肉分析ソリューションは、コンベヤ上の分析装置を通過します。結果データは、Danish Crown 社のこの事例のように、手動または自動のバッチアセンブリに使用することができます。

パフォーマンス、稼働時間、データの透明性

FOSS ソリューションは、装置、ソフトウェア、接続性など、さまざまな技術分野で実現されます。この完全なソリューションアプローチは、装置の設置場所や使用者に関係なく、確実で安定した高い分析性能を発揮します。その他にも、結果の透明性とトレーサビリティ、および独自のレベルのサービスとサポートが提供されます。

お客様の日常業務に

当社の統合された遠隔操作と最適化サービスは、あなたが世界のどこにいても、すべてのFOSSソリューションから最大限の価値を得ることを可能にします。現場でのメンテナンスのみでなく、当社のサービスエンジニアとアプリケーションスペシャリストはオンラインで常にあなたを見守ります。パフォーマンス状況を監視し、その分析業務が円滑に行われるようにします。当社の保守メンテナンスは、データのアップタイムと品質をつねに保証します。詳しくはこちら