Valor máximo de cortes e recortes com análise de carne crua

Seja construindo uma entrega de aparas para produção de linguiças ou decidindo o tempo de cura para presuntos, fazer o melhor uso das matérias-primas é essencial para profissionais experientes da indústria de carnes. Essa capacidade é agora mais importante do que nunca para atender às crescentes demandas por produtos rastreáveis de alta qualidade e, ao mesmo tempo, gerar lucro.

Mas pode ser um desafio quando a matéria-prima é notoriamente variável de fornecedor para fornecedor, de lote para lote e até de bandeja para bandeja. Sem uma imagem clara de lotes inteiros de aparas, a carne magra pode ser distribuída para garantir que as metas de gordura sejam sempre atingidas. Da mesma forma, selecionar cortes para processamento pode ser demorado e caro, mas sem uma imagem nítida do teor de gordura, a cura dos produtos pode levar mais tempo e recursos energéticos do que o necessário e o risco de falhas de qualidade é maior.

O advento da análise rápida da carne crua em laboratório no ambiente de produção dá a visão necessária para fazer escolhas inteligentes à medida que a matéria-prima chega. As chamadas soluções em linha escaneiam 100% de lotes completos de carne e realizam a detecção de objetos estranhos ao mesmo tempo. As vantagens incluem o uso ideal da matéria-prima, correspondência exata das especificações de teor de gordura, eficiência de produção e, não menos importante, lucro máximo.

Conhecimento gera valor

 

Tire o máximo proveito de cortes e recortes

 
Tradicionalmente, o teor de gordura no corte da carne é medido por testes periódicos com “olho de açougueiro” ou por métodos de análise química. No entanto, tais métodos não oferecem precisão satisfatória para o controle do produto e do processo de corte.

A análise em linha de lotes inteiros de aparas com base na análise de raio-X ajuda a otimizar o valor de vendas, comprovado pelo uso eficaz por centenas de produtores de carne em todo o mundo.
Leia mais nesta seção de perguntas e respostas sobre análise de raio-X

Especificamente, os produtores podem:
• Evite a distribuição de carne magra em cada caixa e/ou palete/combo
• Otimize o valor das categorias de acabamento reduzindo a variação entre cada caixa em um palete
• Reduzir o risco de multas/reivindicações de gordura
• Impeça a entrada de objetos estranhos nos produtos finais
• Mantenha um registro (gordura, peso e detecção de objetos estranhos) das caixas em um palete ou combos para uso em caso de disputas.

Análise de carne crua – meça tudo com raio-X em linha

Soluções de análise de carne crua, como as aparas de teste MeatMaster II, que são passadas pelo analisador em um transportador. Os dados do resultado podem ser usados para montagem manual ou automática de lotes, como neste caso da Danish Crown.

 

 

Desempenho, tempo de operação e transparência de dados

 

As soluções da FOSS baseiam-se em múltiplas disciplinas tecnológicas, incluindo instrumentação, software e conectividade. Entre as vantagens desta abordagem de solução completa está um desempenho analítico elevado, sólido e consistente dos instrumentos, não importa onde eles estejam localizados e quem os esteja usando. Outras vantagens incluem transparência e rastreabilidade dos resultados e níveis exclusivos de atendimento/manutenção e suporte.

Com você em seu trabalho diário

 

Nossos serviços de suporte e otimização integrados e controlados remotamente garantem o máximo valor de todas as suas soluções FOSS, em qualquer lugar do mundo. Além da manutenção feita no local, nossos engenheiros de serviço e especialistas em aplicação estão sempre presentes on-line. A equipe monitora o status do desempenho e garante que suas operações analíticas conectadas funcionem perfeitamente. Nossa manutenção preventiva garante o tempo de funcionamento e a qualidade dos dados dia após dia. Leia mais