Maksymalizacja wartości mięsa drobnego i dużych elementów dzięki rozwiązaniom analitycznym

Niezależnie od tego, czy przygotowujemy partię okrawków do produkcji kiełbasy, czy określamy czas peklowania szynki, optymalne wykorzystanie surowca jest kwestią najwyższej wagi w branży mięsnej. To zagadnienie jest obecnie ważniejsze niż kiedykolwiek przedtem w kontekście spełniania rosnących wymagań w zakresie identyfikowalnych produktów wysokiej jakości, a jednocześnie przynosi istotne zyski.

Należy jednak pamiętać o tym, że ta kwestia może również być poważnym wyzwaniem, ponieważ parametry surowca różnią się pomiędzy poszczególnymi dostawcami, partiami, a nawet tacami. Jeżeli nie posiadamy szczegółowych informacji o parametrach dla całej partii okrawków osiągnięcie zgodności ze specyfikacją pod kątem zawartości tłuszczu może się wiązać z nadmiernym zużyciem mięsa chudego. Na tej samej zasadzie wybór dużych elementów tusz do przetworzenia może być czasochłonny i kosztowny, a bez dokładnych danych o zawartości tłuszczu peklowanie produktów może zająć więcej czasu i pochłonąć więcej zasobów energetycznych niż to konieczne, a wtedy ryzyko utraty jakości jest wyższe.

Dostęp do szybkiej analizy surowego mięsa w laboratorium lub w środowisku produkcyjnym pozwala uzyskać perspektywę niezbędną do podejmowania właściwych decyzji przy odbiorze dostaw surowca. Tak zwane rozwiązania in-line skanują 100% partii mięsa i jednocześnie wykrywają ciała obce. Korzyści, jakie oferują te analizatory obejmują optymalny dobór surowca, dokładne dopasowanie produktu do specyfikacji zawartości tłuszczu, lepszą wydajność produkcji, a także maksymalizację zysku.

Wiedza to wartość dodana

Wykorzystaj potencjał mięsa drobnego

Zawartość tłuszczu w okrawkach tradycyjnie mierzy się poprzez okresową ocenę "na oko" lub z wykorzystaniem metod chemicznych. Jednakże w kontekście badania mięsa drobnego i kontroli procesu produkcji rozwiązania te nie zapewniają wymaganego poziomu precyzji.

Analiza całych partii okrawków metodą rentgenowską w systemie in-line pozwala zoptymalizować wartość sprzedaży. Potwierdza to fakt, że producenci mięsa na całym świecie z powodzeniem stosuje tę technologię.
Przeczytaj nasz artykuł, aby dowiedzieć się więcej o analizie rentgenowskiej

Dzięki analizie X-ray producenci mogą:
• Zabezpieczyć się przed sytuacją, w której zbyt duża ilość chudego mięso trafia do każdego opakowania i/lub na paletę albo do opakowań zbiorczych
• Zoptymalizować wartość mięsa drobnego poprzez zmniejszenie rozbieżności jakościowych pomiędzy poszczególnymi kartonami na danej palecie
• Zmniejszyć ryzyko kar/ reklamacji związanych z zawartością tłuszczu w mięsie
• Wyeliminować ciała obce z gotowego produktu
• Prowadzić rejestr parametrów (tłuszcz, masa i wykrywanie ciał obcych) dla kartonów, palet i opakowań zbiorczych, na który można się powołać w przypadku sporów.

Analiza mięsa surowego - kontroluj wszystko przy pomocy rentgenowskiej analizy in-line

Rozwiązania do analizy mięsa surowego, takie jak np. MeatMaster II badają okrawki, które przechodzą przez analizator na przenośniku taśmowym. Uzyskane w ten sposób dane można wykorzystać do ręcznego lub automatycznego tworzenia partii, jak w przypadku producenta Danish Crown.

Efektywność, długi czas pracy bez przestojów i transparentność danych

Rozwiązania firmy FOSS korzystają z osiągnięć wielu dziedzin technologii, w tym urządzeń pomiarowych, oprogramowania i komunikacji między urządzeniami. Mówiąc o zaletach tego holistycznego podejścia nie można pominąć niezawodnej i niezwykle wysokiej efektywności analitycznej urządzeń niezależnie od tego, gdzie się znajdują i kto je obsługuje. Inne korzyści obejmują transparentność i identyfikowalność danych pomiarowych oraz wyjątkowy poziom obsługi klienta i wsparcie techniczne.

Towarzyszymy Ci w codziennej pracy

Nasze zintegrowane i realizowane zdalnie usługi w zakresie wsparcia technicznego i optymalizacji pozwolą Ci w pełni wykorzystać potencjał wszystkich Twoich rozwiązań FOSS w dowolnym miejscu na świecie. Nasi Inżynierowie Serwisu oraz specjaliści w zakresie aplikacji oferują nie tylko obsługę lokalną, ale są też zawsze gotowi do udzielenia wsparcia online. Nasze zespoły monitorują sprawność urządzeń, dając Ci pewność, że twoje sieciowe rozwiązania analityczne będą zawsze działać bez przeszkód. Usługi w zakresie konserwacji prewencyjnej gwarantują stabilność pracy i wysoką jakość danych analitycznych każdego dnia. Dowiedz się więcej