Świeżość, barwa, zawartość oleju i tłuszczów, konsystencja, wartości odżywcze i absorpcja wody - lista parametrów jakościowych ryb i owoców morza jest długa. Ze względu na delikatną i wrażliwą naturę tego surowca istnieje wiele potencjalnych zagrożeń z punktu widzenia jakości Kolejny problem stanowią oszustwa motywowane korzyściami finansowymi. Jednocześnie zainteresowanie kwestią jakości i bezpieczeństwa żywności stale rośnie wśród konsumentów.
Tradycyjne rozwiązania analityczne stosowane przy badaniu jakości ryb i owoców morza obejmują różne metody fizykochemiczne, teksturalne, sensoryczne i elektryczne. Mimo, że te standardowe metody są istotne, są one również drogie, czasochłonne i podatne na odchylenia W związku z tym rozwiązania analityczne oparte na bliskiej podczerwieni (NIR) zyskały na popularności ze względu na szybkość analizy, jaką oferują, minimalny zakres przygotowania próbki i wysoką powtarzalność pomiaru. Wiele parametrów, w tym wilgotność, tłuszcz, oleje, sól, pH i inne, można oznaczyć w ciągu 30 sekund. To świadczy o tym, jak wszechstronnym rozwiązaniem dla różnych obszarów zastosowań jest technologia NIR - od laboratoriów zainteresowanych krótkim czasem pomiaru, po analizy przeprowadzane bezpośrednio w środowisku przetwarzania
Korzyści, jakie oferują rozwiązania do analizy jakości ryb i owoców morza, obejmują optymalny dobór surowca, dokładne dopasowanie produktu do specyfikacji zawartości tłuszczu, wydajność produkcji, a także ochronę marki poprzez gwarancję zgodności ze specyfikacją dla produktu końcowego i wymogami prawnymi.
