La production et la demande de lait ont fortement augmenté au cours des dernières décennies. En réaction, les exploitations laitières sont de moins en moins nombreuses, mais de plus en plus grandes. Les coûts d’exploitation et la productivité sont au centre des préoccupations, tout comme la nécessité de répondre à l’intérêt des consommateurs pour le bien-être animal, l’utilisation d’antibiotiques et les méthodes d’agriculture biologique. Surtout, le développement durable est au cœur des préoccupations du secteur et des consommateurs.
La satisfaction d’exigences aussi fortes en matière de productivité d’une part, et de normes de qualité et de bonnes pratiques agricoles d’autre part, peut représenter un défi pour tout producteur laitier. Un manque de constance dans la composition du lait pour des paramètres comme la matière grasse et les protéines (et la caséine) peut compromettre la production laitière. Une mauvaise hygiène peut affecter la durée de conservation. L’adultération accidentelle ou délibérée peut menacer la sécurité alimentaire.
L’analyse simplifiée et automatisée du paiement du lait est plus pertinente que jamais pour garantir la capacité du secteur à respecter les normes de qualité tout en aidant les éleveurs à améliorer de façon continue la productivité et la durabilité de la production de lait cru.
