牛乳の生産量と需要は、ここ数十年で急激に増加しています。それに応じて、酪農場は少なくなっていますが、大規模化しています。運用コストと生産性は重視されていますが、動物福祉、抗生物質の使用、有機農法に対する消費者の関心にも応える必要があります。とりわけ、持続可能性は業界と消費者の両方にとって最優先事項です。
酪農家にとって、生産性と品質、そして適正な酪農経営を両立させることは大変なことです。脂肪やタンパク質（およびカゼイン）などのパラメータの組成品質に一貫性がない場合、乳製品の生産が損なわれる可能性があります。衛生状態が悪いと、貯蔵寿命に影響を与える可能性があります。偶発的または意図的な異物混入は、食品の安全性を脅かす可能性があります。
合理化され自動化された生乳取引の分析は、業界が品質基準を維持し、酪農家が生乳供給の生産性と持続可能性を継続的に改善していく上で、これまで以上に重要です。
