Là một mặt hàng thức ăn nhanh, một sản phẩm truyền thống được làm thủ công hay là món ăn nhẹ mới mẻ trong tháng, dù sản phẩm phô mai ở dạng nào, sự linh hoạt của nó vẫn tiếp tục.
Khi thị trường phô mai phát triển, lợi ích của người tiêu dùng cũng tăng theo. Đối với các thị trường phát triển, người tiêu dùng đang tìm kiếm các sản phẩm tiện lợi, giàu protein, lành mạnh và bền vững dựa trên dữ liệu thương hiệu về nguồn gốc và phương pháp sản xuất. Tại nhà máy chế biến phô mai, những nhu cầu như vậy đòi hỏi sự phát triển sản phẩm đa năng và mau gọn với khả năng giải quyết mảng sản phẩm nền thực vật đang phát triển nhanh chóng đang ngày càng có sự liên quan. Trong khi đó, tỷ suất lợi nhuận chặt chẽ vẫn được chú trọng, đặc biệt là đối với lĩnh vực phân tích nguyên liệu nhanh chóng và có khối lượng lớn.
Dữ liệu kiểm tra nhanh đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đặc tính chất lượng của sữa đầu vào cũng như những bước xử lý khác nhau liên quan đến các kiểu chế biến phô mai khác nhau. Đối với phô mai cứng, các bước cắt, khuấy và đặc biệt là ép đều có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm, trong khi đối với sản xuất phô mai tươi và kem hoặc phô mai quark, cần kiểm soát được hiệu quả của máy tách để đạt được mục tiêu chất lượng ngay trong khi vẫn đảm bảo lợi nhuận và sản lượng.
