치즈 가공의 모든 단계에서 품질 보장

패스트푸드 제품, 장인의 전통이 깃든 제품, 이달의 최신 스낵, 치즈 제품의 형태가 무엇이든 그 다양성은 계속됩니다.

치즈 업계가 다변화됨에 따라 소비자의 관심도 높아지고 있습니다. 선진 시장의 경우 소비자는 원산지 및 생산 방법에 대한 브랜드 데이터를 기반으로 하는 편리하고 단백질 성분이 많으며 건강하고 지속 가능한 제품을 찾고 있습니다. 치즈 가공 공장에서 이러한 요구는 점점 더 관련성이 높아지고 있는 빠르게 발전하는 식물성 기반 제품의 영역과 함께 다양하고 빠른 제품 개발을 필요로 합니다. 특히 고용량의 빠른 성분 부문의 경우 수익성에 여전히 초점이 맞춰져 있습니다.

신속한 테스트 데이터는 투입되는 우유의 품질 특성과 다양한 유형의 치즈 가공과 관련된 다양한 가공 단계를 제어하는 ​​데 매우 중요합니다 경질 치즈, 절단, 교반 및 특히 압착 단계는 모두 품질에 큰 영향을 미치며 신선한 크림 치즈 또는 쿼크 생산의 경우 수익과 생산량을 확보하면서 품질 목표를 달성하기 위해서는 분리기의 효율성을 제어하는 ​​것이 필수적입니다.

분석 정보의 가치 증대

생산량과 사양을 위한 위생 품질

미세하게 조정된 분유 공정에 투입되는 우유의 박테리아와 체세포 수는 효율성과 생산량에 중대한 영향을 미칠 수 있습니다. 특히, 포자 형성 박테리아는 엄격한 고객 사양으로 인해 유제품 분말 가공업체들의 관심 영역이 늘어나고 있습니다. 공정에 들어가는 적은 수를 보장하기 위한 빠르고 안정적인 테스트는 모든 생산에 적합합니다.

새로운 분석 기술을 통해 투입되는 우유를 처리하여 다운스트림에서 최적의 결과를 얻을 수 있습니다. 분석 기술의 발전으로 이제 몇 분 안에 우유의 위생을 테스트하고 배송 트럭에서 하적하여 다른 공급 제품과 혼합되기 전에 결과를 도출할 수 있는 방법을 확인해 보십시오.

혁신적인 유세포 분석 기술을 이용하여 원유의 박테리아와 체세포 수를 산출합니다. 분석기는 우유 샘플을 배양한 다음 레이저를 사용하여 위생 품질 및 후속 가공 적합성을 결정하는 개별 박테리아 및 체세포를 계산합니다. BacSomatic™ 분석기 정보 자세히 보기

신선한 크림 치즈 또는 쿼크 생산에서 총 고형분 제어

신선한 크림 치즈 또는 쿼크 생산에서 분리기의 효율성을 제어하면 최종 제품의 총 고형물 함량이 최적화됩니다. 분리기 라인에 인라인 센서를 직접 설치하면 궁극적인 제어와 최고의 수율을 제공할 수 있습니다.

소프트웨어 기반 컴퓨터 제어 시스템을 통해 가공 단계에서 파라미터를 조정할 수 있으므로 분석 기술을 사용하여 목표 값에 대해 자동 제어할 수도 있습니다. 또는 인라인 분석기가 여러 공정 라인을 지원할 수 있습니다.

단일 테스트에서 색상을 포함한 여러 파라미터 다목적 제어

FOSS 솔루션은 다양한 종류의 시료를 복잡한 문제 없이, 시료 준비를 최소화하면서 테스트할 수 있어 많은 유가공 회사에서 제품 다양화가 중요한 최근 상황에서 운영을 더욱 효율적으로 만들어 줍니다. 

예를 들면 FoodScan™ 2 유제품 분석기는 고급 NIR 분석 기술을 기반으로 검증된 정확도로 다양한 샘플 유형의 멀티파라미터 테스트를 위한 완벽한 솔루션입니다. 샘플 준비가 거의 또는 전혀 없이 30초 이내에 결과를 도출할 수 있습니다.

신속한 테스트는 레시피 최적화 및 재료의 최상의 사용을 위한 신속한 데이터를 제공하는 분석을 통해 가공 치즈를 만들 때 조합 구성을 추적할 때 특히 유용합니다. 또한 경질 및 반경질 치즈는 물론 연질 및 크림치즈도 샘플을 넣고 시작을 누르면 테스트할 수 있습니다. 제품에 따라 컨베이어 프레스 후, 염수 또는 숙성 중, 완성된 치즈 단계 하나 이상의 단계에서 분석을 수행할 수 있습니다. 특정 파라미터에는 지방, 수분, 총 고형분, 건조 물질의 지방, 염분 및 단백질이 포함됩니다.

치즈의 색상도 동시에 테스트할 수 있습니다. 이 새로운 시설의 개념과 혁신적인 기술을 설명하는 백서는 여기에서 다운로드할 수 있습니다. 백서 다운로드

최종 제품 배송 전 품질 관리

이 분석 과정은 생산 과정의 중요한 최종 단계에서 책임 범위와 제품의 반품 가능성을 줄입니다. 대신 치즈 제품이 수분, 지방 및 단백질 함량과 같은 사양을 충족한다는 사실을 알고 안심할 수 있습니다.

대부분의 검사는 NIR 분석을 통한 신속하고 일상적인 분석을 사용하여 수행할 수 있지만, 인증된 화학 분석 방법은 특정한 최종 제품 기준의 준수 여부를 확인해야 합니다. 화학 분석의 경우 화학 물질의 사용을 최소화하면서 속도 및 안전을 위해 단계를 자동화하는 것을 목표로 하는 완벽한 솔루션을 제공합니다.

전문 분석 솔루션

FOSS 솔루션은 신뢰할 수 있는 기술과 고급 연결 기능을 결합한 서비스와 지원 솔루션을 제공합니다. 이 솔루션의 전체적인 접근 방식은 일관성 있는 분석 성능을 보장하여 투자 가치를 극대화하며, 최고의 서비스와 지원을 보장합니다.

일상적인 분석 업무 수행

통합 및 원격 제어가 가능한 지원 및 최적화 서비스는 FOSS 솔루션의 가치를 극대화합니다. 당사의 서비스 엔지니어와 애플리케이션 전문가는 현장의 유지보수를 포함하여 온라인 상에서 기술을 지원합니다. 담당 팀은 성능 상태를 모니터링하고 연결된 분석 작업을 순조롭게 수행할 수 있도록 지원하고 있습니다. 당사의 예방 유지보수 서비스는 분석 업무를 위한 기기의 가동 시간과 데이터 품질을 보장합니다. 자세히 보기