Le secteur de l'équarrissage a toujours joué un rôle important pour tirer le meilleur parti des restes de la production de viande, rôle qui devient de plus en plus important car il constitue un exemple pratique de la meilleure utilisation possible des ressources dans nos chaînes d’approvisionnement.
Ce qui est nouveau, en revanche, c’est que les exigences en matière de qualité de production de produits tels que les os, les plumes, la farine de poisson et les protéines hydrolysées deviennent de plus en plus strictes et complexes. Dans le secteur dynamique des aliments pour animaux de compagnie, par exemple, la diversité des offres modernes place la barre plus haut pour les produits d'équarrissage utilisés dans les produits alimentaires pour animaux de compagnie hautement réglementés.
Auparavant, il suffisait peut-être de connaître la teneur en protéines. Aujourd'hui, les producteurs de produits d'équarrissage doivent également comprendre le niveau de cendres et de matière grasse dans la farine d’os utilisée dans leurs cycles de production. En tant que propriétaire et directeur de Lipitalia, Mario Grosso explique dans un entretien vidéo pour FOSS que de nombreux clients ont besoin de niveaux spécifiques de composants clés pour s’adapter à leurs produits alimentaires pour animaux de compagnie. « Beaucoup d’entre eux disent : "Je veux ce niveau et pas plus, sinon cela ne fonctionnera pas dans ma formule" », explique-t-il.
Les solutions analytiques proche infrarouge (NIR) fournissant des données fiables pour les paramètres critiques de contrôle qualité aident Lipitalia à répondre aux demandes de ses clients. Ces informations permettent aux contrôleurs de la production de surveiller cette dernière et d’effectuer les ajustements nécessaires. Les bénéfices sont optimisés et le gaspillage réduit, tandis que les clients peuvent s’attendre à des produits de qualité constante qui correspondent parfaitement à leurs spécifications.
Dans le laboratoire du site, un instrument proche infrarouge de paillasse permet de tester de manière polyvalente les produits à base de farine et les protéines hydrolysées. Les échantillons sont simplement présentés à l’instrument qui fournit ensuite des résultats en l’espace d’une minute. Pendant ce temps, en dehors de la production, un analyseur ProFoss (NIR en ligne) permet un contrôle encore plus étroit de la farine d’os.
Installé directement sur la ligne de production, il mesure les taux de matière grasse, d’humidité, de protéines et de cendres à un intervalle de quelques secondes. Un flux constant de données permet aux contrôleurs de la production d’ajuster cette dernière au fur et à mesure afin que les objectifs de soient toujours atteints sur place. « Si vous pouvez vérifier de manière continue, vous pourrez livrer le bon produit et répondre ainsi à la demande », explique Mario Grosso.
L’analyse de rentabilité des instruments est devenue très claire, par exemple avec un délai d’amortissement d’environ quatre à cinq mois avec la solution en ligne.
Regardez la vidéo pour en savoir plus.
