Optimistische Aussichten trotz Zollbedrohungen
Wir erleben derzeit eine volatile und unvorhersehbare Weltwirtschaft. Man kann sagen, dass die globalen Handelsbedingungen von einer Vielzahl mikro- und makroökonomischer Faktoren beeinflusst werden.
Insbesondere die Bedrohung durch erhebliche Zollerhöhungen, repressalienartige Zollmaßnahmen und das Potenzial eines kompletten Welthandelskriegs sorgen für große Unsicherheit, insbesondere in der Landwirtschaft.
Diese Situation hat die Welthandelsorganisation (WTO) veranlasst, einen möglichen Rückgang des Welthandels um 0,2 % zu prognostizieren, wobei die Zolleskalation mit 1,5 % im Jahr 2025 sogar noch stärker ausfallen könnte. Dies ist weit entfernt von der von der WTO bereits im Oktober 2024 prognostizierten Wachstumsschätzung von 3 %.1
1 https://www.wto.org/english/blogs_e/ce_ralph_ossa_e/blog_ro_11oct24_e.htm
Diese Ungewissheit zeigte sich auf der IFFA 2025, denn ein Großteil der Diskussionen drehte sich um die wirtschaftliche Situation in den Vereinigten Staaten und deren Einfluss auf die Kosten
Abbildung 1: Die WTO-Schätzung des Wachstums des Handelsvolumens zwischen 2021 und 2025. 2025 zeigte bereits im Oktober 2024 ein Wachstum von 3 %. Quelle: WTO.
und Gewinnmargen für große und kleine Unternehmen außerhalb Nordamerikas. Rupert Claxton, Meat and Livestock Director bei GIRA Consultancy and Research, äußerte sich auf der IFFA 2025 zu diesem Thema:
„Wenn es darum geht, worüber die Leute auf der diesjährigen Messe reden, ist die erste Sorge eindeutig Amerika und die Auswirkungen, die Amerika jetzt auf die Margen und die Welt selbst hat.“ ......"Kommen die Zölle ins Spiel? Wird Europa Vergeltungsmaßnahmen ergreifen? Wie wird das enden? Ich glaube, das ist es, was in den USA leider in den Köpfen der Menschen verankert ist.
Dennoch erwarten laut IFFA mehr als die Hälfte der auf der IFFA 2025 befragten Besucher, dass sich die wirtschaftlichen Aussichten der Fleischindustrie verbessern werden, während ein Drittel davon überzeugt ist, dass sie unverändert bleiben werden. Dennoch werden die potenziellen Auswirkungen von Zöllen und Vergeltungsmaßnahmen zweifellos Konsequenzen für alle in der Fleischindustrie haben. 2
2 https://iffa.messefrankfurt.com/frankfurt/en/press/press-releases/iffa2025/iffa-2025-final-report.html
Vielleicht wird sich das Thema der IFFA in den kommenden Jahren stärker auf die Marktdiversifizierung in zollsensiblen Regionen und die Nutzung aufkommender Chancen auf dem globalen Fleischmarkt ausrichten.
Künstliche Intelligenz (AI) wird auf der IFFA 2025 erwachsen
Es besteht kein Zweifel daran, dass AI, Automatisierung und Robotiktechnologien die Branchen in der gesamten Weltwirtschaft grundlegend revolutionieren. Dieser Gedanke wurde auf der IFFA 2025 bestätigt, als KI-gestützte, datengesteuerte Prozessintelligenz als die Zukunft der Branche präsentiert wurde. Dies spiegelte sich auch in der Vielzahl der Branchen wider, die ihre neuesten KI-gestützten Technologien vorstellten.
Der Einzug der AI in die Fleischindustrie erfolgte nicht sofort, aber die Fortschritte haben sich in relativ kurzer Zeit erheblich beschleunigt. Es gibt zahlreiche Beispiele für den effektiven Einsatz von AI-Technologien in der Fleischindustrie – zum Beispiel ermöglicht die Präzisionsviehhaltung (PLF) Landwirten die Überwachung und Verfolgung von Parametern in Bezug auf Tiergesundheit und -wohlbefinden – Körpertemperatur, Herzfrequenz, um nur einige zu nennen – über AI-gestützte Sensoren (AI). (siehe Abbildung 2 unten).
Gleichzeitig optimiert die KI die Fleischlieferketten mit maßgeschneiderten Algorithmen, die große Datensätze von Verkaufszahlen bis hin zu Produktionsmengen und historischer Nachfrage analysieren, um präzise Prognosen für Angebot und Nachfrage von Produkten zu erstellen, was zu einer „schlankeren“ Verarbeitung und Produktion führt. Diejenigen, die bereits von KI profitieren, kommen aus dem Lebensmitteleinzelhandel, der Verpackungsindustrie, dem Fleischerhandwerk und sogar aus der Gewürzindustrie.
Abbildung 2: Ein Beispiel für Präzisionsviehhaltung (PLF) in Aktion.
Auf der IFFA zeigten über 1.000 Aussteller aus mehr als 50 Ländern ihre Maschinen, Technologien und Lösungen, die den gesamten Fleisch- bzw. alternativen Proteinwert verändern.
FOSS war einer der Aussteller und stellte den Teilnehmern eine Auswahl unserer Fleischlösungen vor.
Wir haben unsere kürzlich eingeführte MeatMaster™ Flex-Lösung vorgestellt, die direkt nach dem Fleischwolf passt. Dank seiner außergewöhnlichen Mobilität lässt er sich einfach in jede Produktionsumgebung integrieren. Das hochmoderne Röntgensystem scannt 100 % des Fleisches mit höchster Genauigkeit.
Wir haben auch unsere andere Röntgenlösung, den MeatMaster II™, sowie unsere NIR-Lösungen vorgestellt. Einer davon ist der FoodScan 2™, der mit seiner großen Auswahl an Parametern für die Qualitätssicherung aller Arten von Fleischprodukten sowie alternativer proteinbasierter „Fleischprodukte“ eingesetzt werden kann.
Vor diesem Hintergrund kann man sagen, dass sich digitale Technologien rasant entwickeln – vor allem aufgrund des Fachkräftemangels und der Notwendigkeit agilerer und effizienterer Prozesse.
Kenneth Nielsen, Area Sales Manager bei Oestergaard A/S, spiegelte diese Ansicht wider. Er
Abbildung 3: Der FOSS Stand auf der IFFA 2025.
verwaltet/betreut große Fleisch- und Fischnebenprodukte herstellende Betriebe:
"In der Fertigungsindustrie sehen wir eine immer größere Nachfrage nach einer besseren Prozesskontrolle und besseren und konsistenteren Produkten. Es geht um Optimierung und dies erfordert eine bessere Analyse, um zu wissen, wo man steht."
Peter Thomas Ricci, geschäftsführender Redakteur des MeatingPlace Magazine, ist der Meinung, dass die IFFA die Schlüsselrolle der Automatisierung in der Branche erkannt und bekräftigt hat, als er gefragt wurde, was seiner Meinung nach das wichtigste Gesprächsthema der diesjährigen Veranstaltung war:
…Ich würde auf jeden Fall Automatisierung, AI, die Art von Dingen sagen, die Verarbeitern bei der Bewältigung von arbeitsbedingten Herausforderungen helfen.
Abbildung 4: MeatMaster Flex auf der IFFA 2025.
Er geht jedoch auf ein größeres Problem ein, das durch KI und Automatisierung nicht gelöst werden konnte: den Mangel an qualifizierten Arbeitskräften in der Fleischindustrie:
"Wir sehen in den Vereinigten Staaten, dass insbesondere Rindfleisch tendenziell mit geringerer Kapazität betrieben wird, als die Anlagen letztendlich leisten können. „Es ist kein Versorgungsproblem, sondern ein Arbeitskräfteproblem. Es müssen genug Leute da sein, um in den Einrichtungen zu arbeiten.“
In den Vereinigten Staaten hat eine Reihe von Faktoren in den letzten Jahren dazu geführt, dass es schwierig geworden ist, qualifizierte Arbeitskräfte in der Fleischindustrie zu finden und zu halten, sagt Peter:
„Sie [die American Meat Businesses] denken also darüber nach, wie sie diesen Job zu einem Job fürs Leben machen können.“ Wie können wir jemanden länger als ein Jahr beschäftigen, weil wir ihn später vielleicht nicht ersetzen können, wenn er einen anderen Job in der Nähe annimmt?
Seiner Meinung nach müssen die Unternehmen "kreativer werden, wenn es darum geht, Arbeitnehmer anzuwerben und an das Unternehmen zu binden."
Abbildung 5: Statistiken von der IFFA 2025. Quelle IFFA.
Es besteht kein Zweifel daran, dass KI und Automatisierung die Fleischindustrie weiter verändern werden. Das Potenzial für Verarbeiter und Erzeuger, nicht nur einen Teil, sondern die gesamte Wertschöpfungskette entscheidend zu verändern, birgt für Fleischunternehmen auf der ganzen Welt spannende Möglichkeiten.
Es gibt jedoch auch einen wichtigen Hinweis: In einem extrem wettbewerbsfähigen Arbeitsmarkt wie dem in den Vereinigten Staaten ist es absolut notwendig, qualifizierte Arbeitskräfte zu finden und langfristig zu halten.
Abschließende Gedanken zur IFFA 2025
Was sind also die wichtigsten Erkenntnisse von der IFFA 2025? Die heutige Fleischindustrie wird wie andere auch weiterhin stark von Gegenwind im makroökonomischen Umfeld und der Volatilität in der geopolitischen Landschaft betroffen sein.
Es besteht kein Zweifel daran, dass Zölle Auswirkungen auf Fleischverarbeiter und -produzenten weltweit haben werden, aber das Ausmaß dieser Auswirkungen ist – zum Zeitpunkt der Erstellung – unbekannt.
Trotzdem gibt es diejenigen in der Fleischindustrie, die vorsichtig optimistisch in die Zukunft blicken. Viele sehen die schnelle Entwicklung und Implementierung von AI- und Automatisierungsprozessen vor allem als vorteilhaft für die Branche.
Es besteht kein Zweifel daran, dass AI und Automatisierung die Verarbeitung und Produktion effizienter und kostengünstiger machen können. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass in der Industrie qualifizierte Arbeitskräfte benötigt werden, insbesondere die Rekrutierung und Bindung hochwertiger und qualifizierter Arbeitskräfte auf einem harten und wettbewerbsintensiven Arbeitsmarkt.
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