Les graines séchées de légumineuses sont de plus en plus populaires. Elles constituent une source alimentaire alternative riche en protéines et, avec le changement climatique et la croissance démographique, leur utilisation en tant que matière première augmentera dans les années à venir.
Malgré l’augmentation de la demande, le marché des légumineuses reste très fragmenté et fait face à d’importants défis en matière de cohérence de la chaîne de valeur, y compris l’approvisionnement, le contrôle qualité, la transformation et les ventes de produits finis.
Nous avons invité Janelle Carlin, directrice de la qualité et du traitement chez Pulse Canada, à partager son expérience du travail avec la qualité des légumineuses et de nouvelles sources de revenus. Pulse Canada est l’association nationale représentant le plus grand exportateur mondial de légumineuses. Elle travaille à améliorer la rentabilité et donc la viabilité de l’industrie en améliorant la valeur et en réduisant les coûts.
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