I semi essiccati delle leguminose stanno diventando sempre più popolari. Rappresentano un’alternativa alimentare ricca di proteine e, con i cambiamenti climatici e l’aumento della popolazione, il loro utilizzo come materia prima è destinato a crescere negli anni a venire.
Nonostante l'aumento della domanda, il mercato delle leguminose rimane altamente frammentato e affronta sfide significative nella coerenza della catena del valore, tra cui approvvigionamento, controllo qualità, lavorazione e vendita dei prodotti finiti.
Abbiamo invitato Janelle Carlin, Direttore Qualità e Lavorazione presso Pulse Canada, per condividere la sua esperienza nella gestione della qualità dei legumi e nello sviluppo di nuove opportunità di ricavo. Pulse Canada è l'associazione nazionale che rappresenta il più grande esportatore mondiale di legumi e si impegna a migliorare la redditività e quindi la sostenibilità del settore aumentando il valore e riducendo i costi.
Guarda la registrazione
