Las semillas secas de los cultivos de legumbres están ganando popularidad. Son una fuente alternativa de alimentos ricos en proteínas y, con el cambio climático y el crecimiento de la población, su uso como materia prima seguirá creciendo en los próximos años.
A pesar del aumento de la demanda, el mercado de las legumbres se mantiene muy fragmentado y se enfrenta a desafíos importantes en la homogeneidad de la cadena de valor, incluyendo el suministro, el control de calidad, el procesamiento y las ventas del producto final.
Hemos invitado a Janelle Carlin, directora de Calidad y Procesamiento de Pulse Canada, a compartir su experiencia al trabajar con la calidad de las legumbres y las nuevas fuentes de ingresos. Pulse Canada es la asociación nacional que representa al mayor exportador mundial de legumbres. Trabaja para mejorar la rentabilidad y, por tanto, la viabilidad de la industria aumentando el valor y reduciendo los costes.
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