Si tratta di tempismo perfetto ma anche di questo:
La trasferibilità può sembrare un'idea un po' nerd, ma è un concetto molto semplice: è la capacità di ottenere lo stesso risultato su strumenti diversi per lo stesso campione. Ottenere una buona trasferibilità è sempre più importante, dato che gli strumenti che utilizzano la spettrografia in trasformata di Fourier (FTIR) sono sempre più utilizzati nel settore lattiero-caseario in ogni parte del mondo. Per evitare variazioni nella qualità e nell'utilizzo delle materie prime, tutti gli strumenti devono funzionare perfettamente. Controllare e gestire la trasferibilità con gli strumenti FTIR richiede però molto tempo, lavoro e conoscenze specialistiche all'interno di un'organizzazione, ad esempio per quanto riguarda le procedure per i test di riferimento che sono condotti normalmente ogni due settimane da personale qualificato.
Una rivoluzione nell'automazione degli strumenti cambia le regole del gioco per le aziende che utilizzano più strumenti. Utilizzando la cosiddetta tecnologia "smart", lo strumento controlla automaticamente le proprie prestazioni ogni due ore in modo da rilevare immediatamente ogni minimo segnale di sfasamento dei risultati. Questo evita di eseguire la verifica delle analisi di riferimento. Fa risparmiare tempo, lavoro e reagenti chimici ed evita ogni preoccupazione legata alla conformità alle procedure operative.
I nuovi strumenti intelligenti aprono la strada a livelli elevati di trasferibilità coerente, con poco o nessuno sforzo da parte degli operatori. La possibilità di unità analitiche stabili che forniscono risultati coerenti sull'intero parco strumenti diventa una realtà nella gestione quotidiana delle aziende casearie.
La prospettiva di avere tutti gli strumenti di analisi sempre a livello di specifica rappresenta un perfetto connubio con gli sviluppi della connettività digitale. Ciò garantisce l'introduzione di un ulteriore termine tecnico definito impostazione master/satellite.
Collegando strumenti satellite ad un centro di controllo master diventa ancora più semplice tenere d'occhio le prestazioni degli strumenti e mantenerli sempre al meglio con aggiornamenti delle calibrazioni. Ad esempio, in presenza di un aggiornamento a un test per i grassi nel latte per verificare le variazioni stagionali nella qualità del latte crudo, l'operazione può essere svolta semplicemente sullo strumento master e poi trasferita a tutti gli strumenti con un semplice clic del mouse.
Questo può avvenire solo se tutti gli strumenti coinvolti sono allineati e svolgono i test correttamente. Torniamo così all'importanza dei nuovi livelli di trasferibilità per operazioni di controllo qualità efficienti e una qualità non meno coerente dei prodotti caseari ovunque siano prodotti nel mondo.
